Empadão de Peixe com Caril e Legumes

Ingredientes
4 alhos franceses cortados às rodelas
1 cebola cortadas à meia-lua
4 dentes de alho laminados
2 pimentos cortados à tiras
600 gr de ervilhas
1 kg de peixe para cozer (usei pescada)
2 c.s de caril
1/2 c.c. de canela
1/2 c.c. paprika
1/2 c.c. gengibre em pó
150 ml de água
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Puré instantâneo
1 ovo

Leva-se ao lume numa panela com água, meia cebola, 2 dentes de alho, 4 grão de pimenta e sal. Deixa-se levantar fervura uns 5 minutos e coze-se o peixe de modo a que fique firme.

Numa panela coloca-se os legumes e os temperos e deixa-se cozinhar uns 10 minutos.

Escorre-se o peixe, guardando a água da cozedura. Desfia-se e coloca-se junto com os legumes, deixando cozinhar mais 5 minutos.

Escorre-se o molho que se formou quando se estufou os legumes, reservando-se.

Faz-se o puré de acordo com as instruções da embalagem, usando o molho dos legumes e a água de cozer o peixe. Não convém que o puré fique muito líquido.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se puré no fundo, por cima os legumes com o peixe e cobre-se com o restante puré.

Pincela-se com gema de ovo e leva-se ao forno para gratinar.

Serve-se com salada.

Frango de Caril à Moda da Minha Mana

Ingredientes
2 cebolas cortadas em meia lua
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 frangos partido aos bocados
2 c.s. de caril
1 c.s. de pimenta preta
1/2 c.s. de sal
1/2 c. sobremesa de noz-moscada
1 l de leite

Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o louro bem puxado. 

Aloura-se o frango. 

Acrescenta-se o caril, a pimenta e o leite. Tapa-se e deixa-se cozer. Tempera-se de sal. 

Quando o frango está cozido, destapa-se, deixa-se apurar, acrescenta-se noz moscada e rectifica-se o tempero.

Foi servido com couscous.

A foto é que não ficou muito boa porque foi tirada com o telemóvel :(

Um frango, duas refeições...

"Um frango para cozinhar mas não o quero comer da mesma maneira, ou é assado, ou grelhado... deixa-me pensar o que posso fazer... hummm... acho que vou fazer frango panado e uma canja, mas porquê uma canja com uma infindável lista de sopas que se pode fazer com frango? E que tal experimentar fazer uma sopa chinesa? Parece uma boa ideia, vou experimentar, o pior é se eu gostar... mas não tem problema que a minha mãe come, pois não é esquisita como eu..."
E é assim que muitas das vezes resolvo a ementa cá de casa, umas vezes em pensamento, outras vezes a falar comigo mesma ou com a Shanti!!!
 

 

Ingredientes

1 frango arranjado e limpo

1 estrela de anis

5 dentes de alho com casca

5 cravinhos

1 pau de canela

2 folhas de louro

1 c.c. de gengibre em pó

Sal e Pimenta q.b.

 

Sopa Chinesa

Mistura de legumes chineses q.b.

Noodles q.b.

Molho de Soja q.b.

 

Numa panela colocam-se todos os ingredientes e leva-se a cozer cerca de 30 minutos.

Deixa-se descansar um pouco no caldo quente. Tira-se e parte-se o frango, pernas, coxas, asas e reserva-se (para o frango panado).

Corta-se o peito em fatias finas e reserva-se para a sopa.

Coa-se o caldo e torna-se a colocar na panela. Levanta-se fervura e coloca-se mistura de legumes chineses. Deixa-se levantar fervura e cozer por 5 minutos e apaga-se o lume.

À parte leva-se água a ferver com sal, colocam-se os noodles e deixa-se cozer 3 minutos. Tiram-se a passa-se por água fria para parar a cozedura.

Numa tigela coloca-se alguns noodles, fatias de frango, os legumes chineses mais um pouco de frango e caldo.

Tempera-se com molho de soja a gosto.

P.S- a receita do frango será para outro dia!!!

Batatas Assadas com Açafrão

Mais uma receita que foi tirada do programa do Gordon Ramsay, "O Natal do Gordon".

Ingredientes

2,5 kg de batatas cortadas aos quartos

Sal e pimenta preta

1 1/2 c.c. açafrão

1 pitada de piripiri em flocos

4/5 c.s. azeite

Coze-se as batatas em água e sal durante 8 minutos no mínimo.

Escorre-se e tempera-se com o açafrão, o piripiri, o sal e a pimenta.

Envolve-se bem, depois põe-se um pouco de azeite e torna-se a envolver. Deixa-se descansar 5 minutos.

Aquece-se o forno a 200ºC.

Põe-se o resto do azeite num tabuleiro e leva-se ao forno para aquecer uns minutos.

Põe-se as batatas com cuidado e envolve-se no azeite.

Leva-se a assar 40/45 minutos, virando várias vezes.

Escorrem-se em papel de cozinha e servem-se.

Bolachas de gengibre

Ingredientes

12 c.s. manteiga derretida
¼ cháv. melaço de cana

1 c.c. baunilha

2 cháv. farinha

1 chav. açúcar
2 c.c. bicarbonato de sódio

2 c.c. gengibre em pó

2 c.c. canela

¼ c.c. noz moscada

¼ c.c. cravinho moído

¼ c.c. sal

1 ovo

Junta-se a manteiga derretida, o ovo e o melaço.

Mistura-se os secos e junta-se ao preparado anterior.

Leva-se 30 minutos ao frigorífico.

Faz-se bolinhas pequenas que se passa em açúcar.

Aquece-se o forno a 180ºC e leva-se a cozer mais ou menos 10 minutos ou até as bases ficarem castanhas.