Bolachas de Manteiga de Amendoím

Ingredientes
1 cháv. de manteiga de amendoim
1 cháv. de açúcar
1/4 cháv. de açúcar mascavado compactada
1 ovo grande
1/2 c.c. de bicarbonato
1 cháv. de pepitas de chocolate

Pré-aquece-se o forno a 180ºC.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal.

Batem-se todos os ingredientes excepto as pepitas de chocolate.

Junta-se as pepitas à mistura e envolve-se bem.

Faz-se bolinhas que se colocam-se no tabuleiro com alguma distância entre elas e com um garfo achatam-se ligeiramente.

Leva-se a assar cerca de 12 minutos.

Bolachas Crinckles de Chocolate

Ingredientes
2 cháv. açúcar
3/4 cháv. de óleo
1 cháv. cacau
4 ovos
2 c.c. de essência de baunilha
2 1/3 cháv. de farinha
2 c.c. de fermento
1/2 c.c. de sal
Açúcar confeiteiro q.b.

Bate-se todos os ingredientes, excepto o açúcar confeiteiro.
Leva-se ao frigorífico até conseguir-se fazer-se bolinhas.
Passam-se as bolinhas pelo açúcar confeiteiro e coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leva-se a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 13/14 minutos.

Dark Chocolate Brookies

Eu vi estas bolachas/brownies no MasterChef Austrália num desafio noturno em que Nigella era a Chef convidada da semana e logo tratei de procurar a receita que foi tirada daqui.

Ingredientes
350 gr de chocolate 70%
45 gr manteiga
3 ovos
225 gr de açúcar
80 gr de farinha
1 c.c. fermento
1 c.c. baunilha
100 gr de pepitas de chocolate

Aquece-se o forno a 180ºC.

Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho-maria. Mexe-se e deixa-se arrefecer.

Bate-se bem os restantes ingredientes, excepto as pepitas de chocolate. Junta-se o chocolate derretido e volta-se a bater.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocam-se colheradas da massa, espaçadas entre si, por cima colocam-se as pepitas de chocolate, pressionando ligeiramente.

Leva-se ao forno a assar durante 12/13 minutos.

Retiram-se e deixam-se arrefecer completamente antes de guardar.

PS- Umas bolachas de chocolate cai sempre bem com um copo de leite ;)

Salt and Pepper Cocoa Shortbread

Mais um desafio da Dorie`s às sexta e mais uma vez... bolachassssssss!!! Ficaram uma maravilha que até a minha Shanti quis provar!!!

 

Ingredientes

1 1/2 cháv. de farinha de trigo

1/2 cháv. de cacau em pó sem açúcar
228g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2/3 cháv. de açúcar em pó
1/2 c.c. de flor de sal
1/4 c.c. de pimenta preta
1 c.c. de extracto de baunilha
1 gema de ovo grande

Peneira-se a farinha e o cacau. Reserva-se.

Bate-se a manteiga numa velocidade lenta até ficar homogénea; adiciona-se o açúcar até que estejam completamente misturados.

Acrescenta-se a gema de ovo, o sal, a pimenta e a baunilha; bater até ligar. Adiciona-se a farinha e o cacau em 3 adições, batendo devagar só até combinar. Retira-se a massa da batedeira e trabalhá-la numa bancada; divide-se ao meio, faz-se 2 rolos, embrulha-se em celofane e leva-se ao frigorífico por 4 horas (aguentam 4 dias assim no frigorífico).

Pré-aquece-se o forno a 180 graus.

Corta-se os rolos em rodelas, aproximadamente 24.

Leva-se ao forno por 14-16 minutos, virando-se o tabuleiro de posição aos 7 minutos.

Deixar arrefece-se um minuto nos tabuleiros quentes antes de mudar para as grelhas, para arrefecerem.

Bolachas de Coco com Chocolate

Ingredientes
350 gr de farinha
150 gr de açúcar
100 gr de coco
100 gr de chocolate granulado
250 gr de manteiga
2 ovos

Mistura-se a farinha, o açúcar e o coco e faz-se um buraco ao meio. Coloca-se os 2 ovos e a manteiga cortada aos cubos, depois amassa-se bem. Junta-se o chocolate granulado e torna-se amassar até o chocolate ficar bem distribuido.

Faz-se 2 cilindros, enrola-se em película aderente e leva-se ao frigorífico cerca de 1 hora.

Pré-aquece-se o forno a 180ºC.

Corta-se os cilindros às rodelas e leva-se ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 12/15 minutos.

Tira-se e coloca-se numa grade para arrefecer.

Areias de Cascais

Quem me conhece sabe que eu adoro bolachas, que sou tipo o monstro das bolachas... mas adoro bolachas caseiras porque gosto de saber o que estou a comer... quando olhamos para um pacote de bolachas vemos aqueles ingredientes esquisitos com nomes que não sabes pronunciar e com aqueles "E" qualquer coisa, conservantes e todas aquelas porcarias que devemos evitar... eu não preciso de bolachas que tenham anos de validade, até porque um pacote depois de aberto não dura mais do que 2 ou 3 dias... mas a realidade é que gosto de cozinhar e de experimentar receitas, sei bem que para a maioria das pessoas, dá mais jeito ir a um supermercado e comprar as ditas cujas em vez de "irem para a cozinha sujarem alguidares e tabuleiros e gastar gás" como dizem algumas das minhas Amigas enquanto enchem a boca com as minhas bolachas caseiras...

Mas estas bolachas foram feitas com uma finalidade, é que eu no natal faço sempre bolachinhas para oferecer às minhas Amigas e Amigos e também para mandar para as minhas irmãs, mas como neste natal eu fiz mesmo em cima da data não mandei para as minhas sisters, principalmente a mais velha, e como lhe tinha prometido que quando a minha sobrinha fosse de lá de férias, mandava-as e como o "prometido é de vidro" (brincadeira, o prometido é devido) lá fiz estas "bichinhas" umas já estão publicadas mas duas são novas, uma é muito conhecida, que é o caso desta receita, e uma inventada/adaptada.

 

Bolachas em formato de cruz, e no sentido dos ponteiros do relógio: em cima, Bolachas de Gengibre; à direita, World Peace Cookies; em baixo, Bolachas de Chocolate e Aveia; à esquerda, Bolachas de Coco e Chocolate (a publicar); as bolinhas brancas, Areias de Cascais e as outras, Granola Grabbers.

 

Ingredientes
300 gr de farinha
200 gr de manteiga
100 gr de açúcar
Açúcar para polvilhar q.b.

Pré-aquece-se o forno a 180ºC.

No robot de cozinha coloca-se a farinha e o açúcar, junta-se a manteiga cortada aos cubos e pulsa-se até ficar com aspecto granulado. Depois faz-se uma bola.

Depois, com cuidado pois a massa esfarela facilmente, faz-se bolinhas.

Leva-se ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 12/15 minutos (ficam brancas apesar de cozidas).

Tira-se do forno e passa-se por açúcar, depois coloca-se numa grade para arrefecer.

World Peace Cookies

Mais um desafio do grupo Dorie`s à Sexta e como são bolachassssssss, não podia deixar passar... nham-nham... fiquei apaixonada por estas bolachas... Meu Deus, são MA-RA-VI-LHO-SAS!!!

 

1 1/4 medidas de farinha (aprox. 156g)

1/3 medida de cacau (aprox. 29g)
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
156g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2/3 medida de açúcar amarelo (aprox. 133g)
1/4 medida de açúcar branco (aprox. 67g)
1/2 colher de chá de flor de sal (ou 1/4 de sal refinado)
1 colher chá de extracto de baunilha
140g de chocolate meio amargo, cortado em pedaços pequenos

Peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio juntos.

Com uma batedeira, de preferência com uma pá, bata a manteiga até que esteja macia e cremosa. Adicione os açúcares, o sal e o extracto de baunilha e bata por mais 2 minutos.

Desligue a batedeira. Acrescente os ingredientes secos, tape a vasilha da batedeira com um pano e ligue-a em pulsos curtos (aprox. 5), de 1-2 segundos cada. Espreite – se ainda houver muita farinha à superfície da massa, pulse mais duas vezes; se não, retire o pano. Continue a bater em velocidade baixa, por aprox. 30s, até que a farinha desapareça na massa - para a textura ideal, a massa deve ser manipulada o menos possível, após adição da farinha. Não se preocupe se a massa parecer pouco coesa. Acrescente os pedaços de chocolate e mexa o suficiente para os incorporar.

Despeje a massa numa superfície, junte-a e divida-a em duas partes. Trabalhando com uma parte de cada vez, molde a massa em troncos de 3,8cm de diâmetro. Enrole-os em película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 horas (a massa pode ser refrigerada até 3 dias ou congelada até 2 meses; se a congelar, não precisa de descongelar antes de assar - basta cortar às fatias e acrescentar 1 minuto ao tempo de cozedura).

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre duas assadeiras com papel vegetal ou tapetes de silicone. Com uma faca afiada, corte os troncos em rodelas de 1,3cm de espessura (é normal que as rodelas rachem ao cortar - não se preocupe, simplesmente cole os pedaços dos cookies na assadeira). Disponha as rodelas nos tabuleiros, com 3cm de espaço entre eles.

Asse os cookies um tabuleiro de cada vez, por 12 minutos – não vão parecer prontos nem vão estar firmes, mas é mesmo assim. Transfira o tabuleiro para uma grade e deixe os cookies arrefecerem até estarem mornos – nesse momento pode servi-los ou transferi-los para uma grade para arrefecerem completamente.

You are my Star... my Shinning Star...

Geralmente tenho sempre bolachas caseiras em casa... costumo fazer uma vez por mês, duas ou três variedades porque adoro bolachas e assim, sei o que é que estou a comer...
Estas foram feitas pelo natal para compor as lembranças que ofereci às minhas Amigas/Amigos...

 

Estrelas de Baunilha com "faúlhas" de chocolate...

Ingredientes
500 gr de farinha
150 gr de manteiga
200 gr de açúcar
2 ovos
2 c.s. de essência de baunilha
100 gr de chocolate granulado

Numa superfície coloca-se a farinha em forma de monte, faz-se uma cova ao meio e coloca-se os ovos, a baunilha e a manteiga cortada aos cubos em volta. Vai-se amassado até ficar tudo bem misturado. Junta-se o açúcar e torna-se a amassar. No final, junta-se o chocolate granulado e mistura-se bem de modo a que fique bem espalhado.

Estende-se a massa e corta-se do feitio que se quiser, neste caso fiz em formato de estrelas...

Leva-se a forno quente a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal, por cerca de 10/12 minutos, não deixando dourar muito porque queima com facilidade. Retira-se no forno e deixa-se arrefecer numa grade.

Guarda-se num recipiente fechado e dura cerca de um mês.

Thumbprints for us big guys - Mais um desafio da Dorie`s

Ingredientes

1 3/4 chávenas de avelãs finamente moídas

1 3/4 chávenas de farinha de trigo

200g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente (usei com sal)

1/2 chávena de açúcar

1 colher de chá de extracto de baunilha (coloquei mais 1/2)

1/2 colher de chá de extracto de amêndoas (não utilizei porque não encontrei)

Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar

1 chávena de geleia de framboesa ou a gosto para rechear (usei de morango)

Forra-se 2 tabuleiros com papel vegetal e pré-aquece-se o forno a 175ºC.

Mistura-se as farinhas de avelã e de trigo e reserva-se.

Numa batedeira bate-se a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar um creme fofo, cerca de 3 a 4 minutos. Adiciona-se os extractos e continua-se a bater para misturar. Reduz-se a velocidade e, gradualmente, adiciona-se a mistura das avelãs e da farinha, misturando-se apenas até que seja incorporada na massa e que esta fique uniforme.

Com uma colher de chá ou mesmo com os dedos, retira-se pequenas porções de massa, enrola-se entre as palmas das mãos e vão-se colocando no tabuleiro com uma distância entre si de cerca de 2 cm. Com o cabo de uma colher de pau, perfura-se cada bolachinha, no centro, sem que esta seja perfurada de um lado ao outro.

Vão a assar 15 minutos e quando se tirar terão apenas um pouco de cor e terão um aspecto de mal cozidas.

Deixa-se descansar cerca de 2 minutos antes de se transferirem-se para uma grelha afim de arrefecerem por completo. Polvilham-se com o açúcar de confeiteiro e recheiam-se o centro com geleia que foi previamente fervida de modo a que fique líquida e ser mais fácil colocar-se nas bolachinhas.

Bolachas de Chocolate

Estas bolachas foram inspiradas nas Granola Grabers que fiz ontem. Fiquei com a ideia de as fazer de maneira diferente ou seja com chocolate, e foi o que aconteceu. Omiti alguns ingredientes e adicionei outros. Ficaram um espectáculo!!!

Ingredientes

3 cháv. de muesli com chocolate (usei Munchli da marca dia)
1/3 cháv. de germen de trigo
1 cháv. de avelãs tostadas e esmagadas
1 tablete de chocolate picada
200 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
3/4 cháv. de açúcar mascavado claro compacto
1 ovo grande
1/4 c. chá de sal
1 cháv. de farinha

Pré-aquece-se o forno a 180ºC e prepara-se 2 tabuleiros com papel vegetal.
Numa tigela grande unta-se o muesli, o germen de trigo, as avelãs e o chocolate e envolve-se bem.
Bate-se a manteiga durante 2 minutos, junta-se o açúcar e bate-se mais 3 minutos. Junta-se o ovo e o sal e bate-se mais um pouco. Na velocidade mínima, junta-se a farinha e quando estiver misturado, o muesli. Bate-se apenas para misturar tudo, pois não se deve bater muito. Se for preciso envolver algum dos ingredientes secos usa-se a espátula.
Põe-se num tabuleiro, às colheradas, separadas entre si. Espalmam-se ligeiramente.
Vai cozer 10/12 minutos. A metade do tempo muda-se os tabuleiros de grelha. As bolachas estão prontas quando estiverem douradas mas não duras.
Deixam-se arrefecer um pouco no tabuleiro e depois põem-se numa grelha para arrefecer.

Dorie às Sextas: Granola Grabbers!!!

Entrei, recentemente, para um grupo no Facebook que se chama Dorie às sextas e esta é a primeira vez que participo no desafio . Este grupo tem como finalidade fazer de 15 em 15 dias uma receita do livro "Baking" da conhecida Dorie Greenspan. A receita é publicada e depois está aberta a discussão. Como tal fica aqui as bolachas que foram o desafio da semana: Granola Grabbers. Eu não sou adepta de mueslis, granolas e afins mas posso-vos dizer que as bolachas ficaram um "must". Desta vez segui a receita mas já tenho umas ideias para umas adaptações... Agora só tenho de esperar que um dos meus provadores (que é insento na sua opinão) me diga de sua justiça!!!

Ingredientes

3 cháv. de granola (sem fruta)
3/4 cháv. de passas
1/2 cháv. de amendoins salgados
1/4 cháv. de amêndoas lascadas
1/2 cháv. de coco ralado
1/3 cháv. de germen de trigo
200 gr de manteiga sem sal à temperatuda ambiente
3/4 cháv. de açúcar mascavado claro compacto
1/4 cháv. açúcar
1 ovo grande
1/4 c. chá de sal
1 cháv. de farinha

Pré-aquece-se o forno a 180ºC e prepara-se 2 tabuleiros com papel vegetal.
Numa tigela grande unta-se a granola, as passas, os amendoins, as amêndoas, o coco e o germen de trigo e mexe-se bem.
Bate-se a manteiga durante 2 minutos, junta-se os açúcares e bate-se mais 3 minutos. Junta-se o ovo e o sal e bate-se mais um pouco. Na velocidade mínima, junta-se a farinha e quando estiver misturado, a granola. Bate-se apenas para misturar tudo, pois não se deve bater muito. Se for preciso envolver algum dos ingredientes secos usa-se a espátula.
Põe-se num tabuleiro, às colheradas, separadas entre si. Espalmam-se ligeiramente.
Vai cozer 10/12 minutos. A metade do tempo mudam-se os tabuleiros de grelha. As bolachas estão prontas quando estiverem douradas mas não duras.
Deixam-se arrefecer um pouco no tabuleiro e depois põem-se numa grelha para arrefecer.

Bolachas de Chocolate e Aveia

Vi esta receita no blog da Cinara`s Place e como tal fiquei logo com o bichinho para experimentar e como tinha todos os ingredientes em casa, não levou muito tempo. Várias pessoas já as provaram e adoraram (mas são suspeitas) mas como tenho um novo provador oficial (cobaia), com uma opinião isenta, espero de sua "sentença".

Ingredientes

1 Chávena de farinha de trigo

3 c.s. de cacau ou chocolate em pó

1 c.c. de fermento

1/2 c.c. de bicarbonato de sódio

1/2 c.c. de sal

1/2 c.c. de canela em pó

1/2 cháv. de manteiga (100g)

1 cháv. de açúcar
1 ovo

1 c.c. de baunilha

1 1/4 cháv. de flocos de aveia

1/2 cháv. de gotas de chocolate

 

Pré-aquece-se o forno a 180°C. Forra-se uns tabuleiros com papel vegetal. 

Numa tigela, mistura-se a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Reserva-se.

Com a  batedeira, bate-se a margarina e o açúcar até ficar em creme. Adiciona-se o ovo e baunilha. Acrescenta-se os ingredientes secos e bate-se apenas até incorporar (não se bate demais). Com uma colher, mistura-se os flocos de aveia  e as gotas de chocolate. A massa fica bem espessa.

Com uma colher de sopa, coloca-se porções da massa nos tabuleiros, deixando espaço entre elas. Vai a assar durante 10/12 minutos ou até ficar levemente douradas.

Deixa-se as bolachas arrefecerem nos tabuleiros por 5 minutos e depois colocam-se sobre grades para arrefecerem completamente.

Miminhos de Natal

Estes foram os miminhos que fiz para oferecer às pessoas que me são queridas. Foram feitos com muito Amor e Carinho. Para mim, cozinhar é uma maneira de descomprimir, de relaxar e quando faço algo para oferecer dou um pouco de mim, faço-o com o maior dos prazeres.

 Os vários produtos que fiz...

 Compota de Maçã e Pêra... a receita está aqui...

 Trufas de Limão e Coco... a receita está aqui...

 Trufas de Chocolate Italianas... a receita está aqui...
Falta a foto das Trufas de Whisky... e a receita está aqui...

Bolachinhas Shortbread... a receita está aqui...

Bolachinhas de Gengibre... a receita está aqui...

Bolachas de gengibre

Ingredientes

12 c.s. manteiga derretida
¼ cháv. melaço de cana

1 c.c. baunilha

2 cháv. farinha

1 chav. açúcar
2 c.c. bicarbonato de sódio

2 c.c. gengibre em pó

2 c.c. canela

¼ c.c. noz moscada

¼ c.c. cravinho moído

¼ c.c. sal

1 ovo

Junta-se a manteiga derretida, o ovo e o melaço.

Mistura-se os secos e junta-se ao preparado anterior.

Leva-se 30 minutos ao frigorífico.

Faz-se bolinhas pequenas que se passa em açúcar.

Aquece-se o forno a 180ºC e leva-se a cozer mais ou menos 10 minutos ou até as bases ficarem castanhas.

Bolachinhas Shortbread

No meu trabalho tive de faz bolachas para oferecer às crianças de uma creche, ou seja, a 75 crianças, pacotinhos de 6 bolachas cada... façam as contas... 450 bolachas!!! Por isso precisava de uma receita fácil e que rendesse e mais uma vez tirei a receita do blog da Joana Roque As minhas receitas.
Fizemos de 3 sabores: baunilha, chocolate e laranja.

Depois de várias fornadas... já não via bolachas à minha frente!!!

Ingredientes

300g de farinha
200g de manteiga à temperatura ambiente
100g de açúcar

Coloca-se a farinha numa taça e junta-se a manteiga previamente cortada em pedaços. Com as mãos esfarela-se bem a manteiga na farinha Junta-se o açúcar e amassa-se bem até formar uma bola maleável de massa. Não se junta líquidos. 
Polvilha-se uma superfície de trabalho e, com o rolo da massa, estende-se a massa até ter cerca de 5mm de espessura. Corta-se com a forma desejada e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repita até esgotar toda a  massa.
As bolachinhas levam cerca de 8 a 10 minutos a assar (até começarem a querer ficar douradinhas) a cerca de 180ºC. Deixa-se arrefecer e decora-se a gosto se desejar.

Para a cobertura: derreti uma tablete de chocolate com meio pacote de natas e depois com um garfo fiz uns riscos.

Versão de baunilha: coloca-se 3 colheres de chá de essência de baunilha na massa.

Versão de chocolate: substitui-se 50 gr da farinha por 50 gr de chocolate em pó.

Versão de laranja: junta-se a raspas de 2 laranjas.