quinta-feira, 31 de janeiro de 2008

Ceia de Natal 3

Medalhões de Novilho Recheados com Queijo Camembert
Ingredientes
Medalhões de novilho
Queijo camembert
1 copo de vinho branco
Cogumelos frescos
Sal e pimenta

Faz-se uma pequena bolsa nos medalhões a partir de uma pequena abertura. Recheia-se com o camembert, fecha-se a abertura com um palito de espetada.
Tempera-se os medalhões com sal e pimenta de ambos os lados.
Laminam-se os cogumelos e põe-se no fundo de um tabuleiro com os medalhões por cima e regam-se com o vinho. Leva-se ao forno a 180º por 40 minutos. A meio da cozedura viram-se.

E...

Polvo Assado com Batatinhas
Esta receita eu já postei mas fica aqui a foto...




quarta-feira, 30 de janeiro de 2008

Hoje Jantei...

... Morcela e Chouriço Frito com Inhame e Ovo Estrelado
Este jantar para ser 100% açoreano faltava o ananás, a pimenta curtida e o vinho de cheiro porque até havia laranjada (uma bebida gasosa com sabor a laranja, que a par com a Kima, são produzidas pela Melo Abreu uma fábrica de Cerveja e Refrigerantes que não se vende em mais nenhum lugar)!!!

Hoje Lanchei...

...Bolo de Chocolate

Hoje eu andava meio desconsolada, sem muita paciência para cozinhar mas apetecia-me algo doce, foi então que vi no armário um pacote de bolo de chocolate americano e resolvi por mãos à obra. Fiz o bolo segundo as instruções (2 minutos a bater), juntei chocolate picado e envolvi. Untei uma forma de bolo inglês, pôs o preparado e levei ao forno 30 minutos. Deixei arrefecer e fiz uma cobertura com um pacote de natas e 1 tablete e meia de chocolate, aqueci as natas às quais juntei o chocolate picado, mexi bem para envolver e recheei e cobri o bolo que ficou assim.

Depois fiz um chá para a minha mãe e a minha amiga Marina mas eu preferi comer uma fatia de bolo com um copo de leite morno.

segunda-feira, 28 de janeiro de 2008

Hoje Jantei...

... Canelones de Atum

Eu já postei essa receita só que em versão de Lasanha, só que desta vez resolvi fazer canelones e posso garantir que ficaram uma MARAVILHA!!!


No prato ficaram assim...
















domingo, 27 de janeiro de 2008

Ceia de Natal 2

Costumo a comer este bacalhau num snack-bar que costumo a frequentar com as minhas amigas e é uma maravilha!! Tanto andei que lá consegui que me explicassem como o fazem (apesar de ter adivinhado quase tudo).


Bacalhau à Zarzuela
Ingredientes
4/5 postas de bacalhau
2 cebolas
4 dentes de alho
Pimenta
Azeite
1 pacote grande de batata palha
Molho bechamel
Fatias de pão de forma sem côdea
2 pacotes de natas

Pica-se a cebola com o alho e leva-se ao lume com o azeite e deixa-se amolecer um pouco. Junta-se o bacalhau, que levou uma fervura e foi desfiado e mexe-se temperando com pimenta. Põe-se a batata palha e o bechamel e mexe-se bem. Rectificam-se os temperos.
Põe-se este preparado num tabuleiro, forra-se com o pão de forma e cobre-se com as natas. Vai ao forno uns 40 minutos.
(Esqueci-me de tirar uma foto depois de partido).

sábado, 26 de janeiro de 2008

Ceia de Natal 1

Eu durante o Natal não tive máquina fotográfica porque a minha pifou e está no conserto por isso tirei fotos com a máquina da minha tia. Hoje, o meu querido primo Marco enviou-me as fotos da Ceia de Natal, e é por isso que nos próximos dias eu vou postar as receitas do dito repasto. Hoje começo pelas entradas: Almofadinhas de Bacon e Almofadinhas de Berbigão

Almofadinhas de Bacon
Ingredientes
1 embalagem de massa folhada cortada aos quadrados (usei da marca Bimbo)
1 cebola picadinha
6 dentes de alho
Cogumelos frescos picadinhos
Azeite
Bacon às tirinhas


Numa frigideira põe-se a cebola, os alhos com o azeite, deixa-se refogar um pouco, depois junta-se os cogumelos. Deixa-se cozinhar um pouco e põe-se o bacon, mexendo de vez enquanto. Este vai destilar e alourar.
Em centro dos quadrados de massa põe-se o recheio, fecham-se as pontas, pincelam-se com ovos batido e leva-se ao forno até alourarem.


(As de Berbigão igual às de Bacon, só que em vez deste põe-se o Berbigão).

quinta-feira, 24 de janeiro de 2008

Hoje Jantei...

Esparguete com Tomate e Azeitonas Pretas


Ingredientes
1 lata grande de tomate pelado
1 frasco de azeitonas pretas descaroçadas
1 cebola grande picada grosseiramente
6 dentes de alho picados
esparguete
azeite
queijo ralado
sal e pimenta

Numa frigideira grande põe-se o azeite, a cebola e 4 dentes de alho. Deixa-se a cebola alourar e junta-se o tomate cortado aos pedaços. Tempera-se com sal e pimenta.
Deixa-se cozer uns 5 minutos, junta-se as azeitonas de deixa-se tomar gosto uns 5 minutos.
Coze-se o esparguete al dente com os dentes de alho restantes, escorre-se e envolve-se no molho de tomate com as azeitonas.
Quando se servir, polvilha-se com o queijo ralado.

terça-feira, 22 de janeiro de 2008

Hoje Jantei...

... Lulas Recheadas


Ingredientes
1 Kg lulas médias
50 gr toucinho
75 gr chouriço
2 ovos cozidos
1 dente de alho
salsa
sal e pimenta
1 cebola
200 gr de tomate limpo
3 c.s. azeite

Amanhe as lulas, retire as cabeças e os tentáculos e lave em água corrente dentro de um passador.
Corte aos pedacinhos os tentáculos, o toucinho, o chouriço sem pele e os ovos descascados. Triture tudo e junte o alho e a salsa picados.
Recheie as lulas e prenda as aberturas com palitos.
Pique a cebola e o tomate e cozinhe num tacho com o azeite durante 5 minutos. Junte as lulas, tape e cozinhe em lume brando até as lulas ficarem macias e o molho apurado.
Rectifique o sal e tempere com pimenta. Sirva de imediato.
Eu acompanhei com brócolos e batata cozida.

(Esta receita foi tirada da TVMais. As lulas que utilizei já vinham limpas e eram um pouco pequenas)

segunda-feira, 21 de janeiro de 2008

Pastéis de Santa Clara do Convento de Coimbra

A minha vizinha Maria sempre que precisa de uma receita especial vem pedir-me. Esta é uma delas, já que o grupo que o filho pertence vai fazer uma festa e calhou-lhe esta receita. Como eu nunca tinha feito (nem ouvido falar) resolvi experimentar primeiro, e aqui está o resultado...


Ingredientes
Massa:
250 gr farinha
125 gr manteiga
Água

Recheio:
250 gr açúcar
150 gr amêndoas peladas e raladas
9 gemas

Leva-se o açúcar ao lume com cerca de 1,5 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de cabelo (106º). Retira-se do calor e junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina e as gemas previamente batidas. Leva-se novamente ao lume para cozer o recheio até fazer estrada. Deixa-se arrefecer.
Entretanto, prepara-se a massa: peneira-se a farinha para uma tigela, junta-se a manteiga e trabalha-se a massa molhando a mão em água fria. Amassa-se muito bem até que a massa fique elástica e se possa estender.
Estende-se a massa muito fina com o rolo dando-lhe a forma de uma tira. Sobre esta dispõem-se montinhos de recheio preparado. Dobra-se a tira de massa fazendo-a aderir bem e cortam-se os pastéis dando-lhes a forma de meia-lua. Pincelam-se com ovo batido, polvilham-se com açúcar e levam-se a cozer em forno moderadamente quente.

sexta-feira, 18 de janeiro de 2008

Hoje jantei...

... Carne Estufada com Puré de BatataUm Puré básico, umas batatinhas com um dentinho de alho leva-se a a cozer com um pouco de sal. Depois escorre-se e esmaga-se, junta-se uma colher de sopa de manteiga e um pacote de natas, leva-se ao lume mexendo-se bem.
A Carne também muito fácil e rápida, cebola e alhos picados, azeite, põe-se a carne (gosto quando tem um ossinho para roer), polpa de tomate, vinho branco, pimenta da terra, sal, água e leva-se a estufar. No final rectifica-se os temperos.

Dia da Amigas...

Ontem, nos Açores, comemorou-se o Dia de Amigas e eu recebi este paliteiro muito giro.
Para quem não sabe, o Dia de Amigas só se comemora nos Açores ou na diáspora açoreana e faz parte das comemorações que antecedem o Carnaval. Começam nas quatro quintas-feiras que antecedem o Carnaval e cada uma é comemorada de acordo com a sua denominação: 1ª quinta-feira, Dia de Amigos (este ano calhou a 10 de Janeiro); 2ª quinta-feira, Dia de Amigas (17 de Janeiro); 3ª quinta-feira, Dia de Compadres (24 de Janeiro); 4ª quinta-feira, Dia de Comadres (31 Janeiro) e Terça-feira (5 Fevereiro) Dia de Carnaval.
Não sei como isto começou, já que não consegui encontrar nada que explicasse a razão de quando começou, mas é uma tradição muito antiga.
Destas quintas-feiras, a mais famosa é o Dia de Amigas, já que estas se encontram e vão almoçar ou jantar juntas e por a conversa em dia e não só... Para muitas é a único dia no ano em que saem livremente sem preocupações de maridos e filhos e restantes trabalhos, e é por esta razão que restaurantes, bares e discotecas preparam os seus programas de acordo com a tradição "Homem não entra" excepto... os strippers!!!
Ontem almoçei com umas amigas: a Glória, a Marina, a Sónia e a Claúdia. O jantar foi com a minha mãe, a Engrácia e os seus filhotes (Maria e o Ruca).

segunda-feira, 14 de janeiro de 2008

Este foi o meu jantar de hoje...

Eu tinha umas massas quebradas no frigorífico (umas sobreviventes do Natal) e como estava com pouco pachorra para grandes cozinhados resolvi fazer pizza para o jantar. Fica muito bom com a massa fina.
Abri a massa e cobri com ketchup, depois cortei umas cebolas às rodelas e pus por cima, uma levou bacon, cogumelos e queijo; a outra, fiambre, linguicinha, azeitonas pretas e queijo. Só lhes posso dizer que ficaram divinais!!!

sábado, 12 de janeiro de 2008

Mais um...

Hoje não resisti e ao passar pela livraria... eu olhei para ele e ele olha para mim e andamos um pouco num jogo de sedução... lá fui eu para o caixa pagar....

Este conjunto de fichas de receitas de bolachas é espectacular!!! Quando experimentar alguma receita vocês serão as primeiras a saber!!!

quinta-feira, 10 de janeiro de 2008

Presentes de Natal...

Finalmente tenho acesso a uma máquina fotográfica (é da minha sobrinha porque a minha ainda está internada) e assim posso mostrar-vos os livros que tive pelo Natal. Mais tarde hei-de tirar fotos aos objectos de cozinha...

Teoricamente estes dois livros são da minha mãe porque eu ofereci-os, mas na prática como sou eu que cozinho os livros são meus...

Estes foram oferta de mim para mim...

Estes foram-me oferecidos pela minha mãe...

Este foi oferta da minha grande amiga Glória...

terça-feira, 1 de janeiro de 2008

UM 2008 ESPECTACULAR!!!

PARA TODAS VOCÊS!!!