quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Tacinhas de Cheesecake de Frutos Vermelhos

Ingredientes
3 pacotes de natas frias
5 c.s. açúcar
1 embalagem de queijo "fromage frais"
5 folhas de gelatina
1 pacote de bolachas moídas
1 embalagem de frutos vermelhos congelados
150 gr de açúcar

Num tacho, coloca-se os frutos vermelhos e o açúcar e deixa-se ferver até fazer um género de doce.
Demolha-se durante 5 minutos, em água fria, as folhas da gelatina. Após este tempo, espremem-se e derrete-se, deixando arrefecer um pouco.
Batem-se as natas com o açúcar até montarem, depois junta-se o queijo, batendo-se mais um pouco. Junta-se a gelatina derretida, envolvendo-se muito bem.
Numas tacinhas, coloca-se uma camada de bolacha moída, depois a mistura das natas com o queijo e leva-se ao frigorífico.
Enfeita-se com o doce de frutos vermelhos que se fez.

domingo, 25 de novembro de 2012

Mousse Black and White

A pedido de muitas famílias e dos resmungos da minha Amiga Sandra Carvalho que ultimamente quando vem aqui e só vê "Aquelas bolas!!!", fica aqui a receita de umas tacinhas de mousse de chocolate branco e chocolate preto que fiz para o aniversário da minha mãe.
A receita de Mousse de Chocolate preto está aqui, a outra vai a seguir...

 
Ingredientes
200 gr de chocolate branco
5 ovos
3 c.s. de açúcar (leva menos 2 colheres porque o chocolate branco é mais doce que o preto)
1 c.s. manteiga
2 c.s. leite
 
Derrete-se o chocolate em banho-maria.
Bate-se o açúcar com a manteiga até esbranquiçar e crescer. Vai-se juntando as gemas, uma a uma. Junta-se as duas colheres de sopa de leite e bate-se mais um pouco.
Junta-se o chocolate derretido à mistura da manteiga.
Por fim, junta-se as claras batidas em castelo, delicadamente.

Montagem: Em tacinhas, coloca-se primeiro, uma camada da mousse de chocolate branco, depois a mousse de chocolate preto. Cobre-se com chantili e leva-se ao frigorífico. Enfeita-se como se quiser, eu coloquei uns crispies de chocolate.

quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Hamburgers Caseiros

Eu gosto muito de hamburgers e almôndegas e as que se compram são muito desconsoladas, para além de não se saber bem o que levam, por esta razão eu opto por prepará-las em casa e congelar. Não costumo fazê-las sempre da mesma forma, ou seja, há os ingredientes base que são: a carne moída, o pão ralado, o ovo, sal e pimenta, de resto vou alterando com azeitonas, tomate seco, os temperos, chouriço, presunto, queijo... de qualquer forma são muito mais saudáveis, saborosas e mais baratas do que as de compra. Desta vez fiz metade em hamburgers e metade almôndegas.
 

Ingredientes
1 kg de carne moída
1 cebola
3 dentes de alho
1 pãozinho
2 ovos
100 ml de água fria
1/2 ramo de salsa
1 c.c. de sal
1/2 c.c. de pimenta preta
1 pitada de cravinho moído
1 pitada de cominhos moídos
1 pitada de gengibre moído

Num recipiente coloca-se a carne moída.
No robot de cozinha pica-se o pão e coloca-se junto com a carne. Pica-se a cebola, os alhos, a salsa, e os temperos. Junta-se aos restantes ingredientes. Põe-se os ovos e metade da água e mistura-se tudo de modo a que fique tudo misturado mas sem apertar muito a carne com as mãos.
Com metade da carne, moldam-se as hamburgers e com a outra metade, almôndegas. Corta-se quadrados de papel vegetal e em cima de cada quadrado, coloca-se um hamburger. Pode-se empilhar uns 4, sempre com um quadrado de papel entre elas, para não se colarem umas às outras. Quanto às almôndegas, colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao congelador. Depois de congeladas, pode-se guardar em saquinhos com a quantidade que utilizam em cada refeição.