Hamburger Recheado com Queijo

Porque às vezes apetece este tipo de comida... e quem disse que fast-food é sinal de comida gordurosa e pouco saudável?

Ingredientes

150 gr de carne moída por hamburger

Sal e pimenta q.b.

1 c.s. de tomilho fresco picado

1 fatia de queijo pasta mole (usei queijo o Morro do Faial)

1 pão de fibras e sementes

Alface e tomate q.b.

Maionese de cebola caramelizada

Numa tigela coloca-se a carne e tempera-se de sal, pimenta e o tomilho misturando-se bem. Faz-se uma bola com a carne e espalma-se bem, no meio coloca-se a fatia do queijo e depois fecha-se em forma de hamburger de modo a que não se veja o queijo.

Numa frigideira quente grelha-se o hamburger de ambos os lados.

Corta-se o pão ao meio, barra-se com a maionese de cebola caramelizada colocam-se folhas de alface e rodelas de tomate e por fim o hamburger.

Servi com algumas batatas fritas.

Chilli com Carne

Ingredientes

500 gr de carne moída
500 gr de feijão cozido sem caldo
3 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
1 pimentão vermelho pequeno em cubos
1 cebola média cortada em cubinhos
3 dentes de alho picadinhos
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Flocos de piripiri a gosto

Numa panela grande, refoga-se a cebola e o alho com o azeite. Junta-se a carne moída e deixa-se fritar um pouco, junta-se os tomates e os pimentões, tempera-se de sal, pimenta e os flocos de piripiri, junta-se água quente até cobrir um pouco a carne. Deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos. Junta-se o feijão e cozinha mais 10 minutos. Rectificam-se os temperos.

 

 

Para se montar as enchilhadas é preciso:

Tortilhas

Queijo ralado

Alface cortada

 

No meio da tortilha, coloca-se o chilli quente, polvilha-se de queijo e coloca-se a alface cortada. Faz-se uma dobra, para dentro, na parte de baixo da tortilha e depois nos lados, de modo a fazer uma bolsa.

Jantar Mexicano - Arriba... Arriba...

Há muito que estava na calha um jantar mexicano, já tinha algumas receitas tiradas daqui e dali, umas ideias e por isso quando houve possibilidade, as minhas cobaias aceitaram o desafio e voilá... um jantar bem agradável, saboroso e que dá quase para um batalhão... (a sobremesa é que de mexicana não tem nada ;) )

 

 

 

Vamos lá dippar?

Guacamole 1

 

Guacamole 2 (esta receita já foi publicada)

 

Molho de Queijo

 

Os elementos para se montar as Enchilhadas...

 

Chilli com Carne

 

A montagem da Enchilhada

 A dobra...

 A primeira dentada

 Vulcão de Chocolate

Guacamole 1

2 abacates maduros (não precisa ser muito)
2 tomates sem pele e sem semente picadinhos
1 dente de alho picadinho
1 cebola média picadinha
1 colher de sobremesa de molho de piripiri (porque não gostamos de comida muito picante)
Sumo de 2 limas
Coentros picados q.b.
Sal q.b.

Abre-se os abacates ao meio e tira-se o caroço. Coloca-se a polpa dos abacates numa tigela e esmaga-se com um garfo, de modo a que fique bocadinhos pequenos, junta-se o tomate, a cebola, o alho e o molho de piripiri, uma pitada de sal e mexe-se bem. Junta-se o sumo das limas e envolve-se. Tempera-se de sal e caso gostem de comida mais picante, junta-se mais um pouco de piripiri. Acrescenta-se os coentros picados, mistura-se tudo e rectificam-se os temperos.

 

 

Depois publico as outras receitas.

Rolo de Carne Recheado com Queijo de Alho e Salsa

Ingredientes
500 gr de carne moída
5 hastes de rosmaninho picado
1 ovo
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
200 gr de queijo Nova Açores de Alho e Salsa
Ketchup q.b.

Numa tigela coloca-se a carne com os temperos e o ovo, envolve-se bem. Estende-se a carne sobre uma película aderente e no meio coloca-se o queijo cortado às tiras grossas. Enrola-se bem de modo a que o queijo fique bem tapado.

Coloca-se o rolo de carne num pirex, unta-se com ketchup e leva ao forno a 180ºC cerca de uma hora.

Servi com recheio e ervilhas salteadas com bacon.

Bolas de Carne Recheadas com Ovo

Era para ser um rolo de carne mas acabou por se transformar numas bolas, de modo a que ficassem diferentes e fosse servido em doses individuais.

Ingredientes
500 gr de carne moída
4 ovos
1 chávena de pão ralado
1 sopa de cebola
Alho em pó q.b.
Salsa q.b.
Ketchup q.b.
6 ovos cozidos

Numa tigela junta-se a carne, os ovos inteiros, o pão ralado, a sopa de cebola, o alho em pó e a salsa, e envolve-se bem.

Separa-se a carne em 6 montinhos e faz-se 6 bolas, colocando um ovo cozido em cada uma delas, fechando-as bem.

Pincelam-se as bolos com ketchup e embrulham-se em papel de alumínio, levando ao forno cerca de 40 minutos.

Serviu-se com batatas coriscas e salada de alface.

Batatas Coriscas
2 cebolas cortadas em meia-luas
6 dentes de alhos cortados às tiras
8 batatas médias cortadas aos cubos
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Azeite q.b.
2 c.s. de massa de pimentão
2 c.s. de pimenta da terra
4 c.s. de polpa de tomate
1 copo de vinho branco

Num tacho coloca-se a cebola, os alhos e o azeite, tempera-se com um pouco de sal, pimenta e alho em pó, levando-se ao lume até murcharem. Juntam-se os temperos e o vinho e deixa-se cozinhar em lume brando enquanto fritam-se as batatas.

Depois de fritas, escorrem-se e juntam-se as batatas ao molho. Envolve-se bem e deixa-se ferver uns 5 minutos.

Quesadilla de Carne Moída à Bolonhesa

Resto de carne moída à bolonhesa no frigorífico e umas tortilhas perdidas no armário e saiu uma quesadilla para o almoço...

 

Ingredientes

Carne moída à bolonhesa

2 tortilhas

Queijo ralado q.b.

 

Estende-se uma das tortilhas num prato, polvilha-se com queijo ralado, depois espalha-se a carne, torna-se a polvilhar com queijo e cobre-se com a outra tortilha.

Aquece-se uma frigideira e coloca-se a quesadilha, deixando tostar cerca de 3 minutos de cada lado até o queijo derreter um pouco.

Pode-se servir acompanhada com uma salada, ou uns legumes salteados ou sem acompanhamento.
Servi a minha com salada de pickes.

Hamburgers Caseiros

Eu gosto muito de hamburgers e almôndegas e as que se compram são muito desconsoladas, para além de não se saber bem o que levam, por esta razão eu opto por prepará-las em casa e congelar. Não costumo fazê-las sempre da mesma forma, ou seja, há os ingredientes base que são: a carne moída, o pão ralado, o ovo, sal e pimenta, de resto vou alterando com azeitonas, tomate seco, os temperos, chouriço, presunto, queijo... de qualquer forma são muito mais saudáveis, saborosas e mais baratas do que as de compra. Desta vez fiz metade em hamburgers e metade almôndegas.

 

Ingredientes

1 kg de carne moída
1 cebola
3 dentes de alho
1 pãozinho
2 ovos
100 ml de água fria
1/2 ramo de salsa
1 c.c. de sal
1/2 c.c. de pimenta preta
1 pitada de cravinho moído
1 pitada de cominhos moídos
1 pitada de gengibre moído

Num recipiente coloca-se a carne moída.

No robot de cozinha pica-se o pão e coloca-se junto com a carne. Pica-se a cebola, os alhos, a salsa, e os temperos. Junta-se aos restantes ingredientes. Põe-se os ovos e metade da água e mistura-se tudo de modo a que fique tudo misturado mas sem apertar muito a carne com as mãos.

Com metade da carne, moldam-se as hamburgers e com a outra metade, almôndegas. Corta-se quadrados de papel vegetal e em cima de cada quadrado, coloca-se um hamburger. Pode-se empilhar uns 4, sempre com um quadrado de papel entre elas, para não se colarem umas às outras. Quanto às almôndegas, colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao congelador. Depois de congeladas, pode-se guardar em saquinhos com a quantidade que utilizam em cada refeição.

Mini-Folhados de Carne

Ingredientes
Massa folhada cortada aos quadrados pequenos
Carne à bolonhesa sem molho (depois posto a receita)
1 gema de ovo

Põe-se uma colherzinha de carne no meio do quadrado, pincela-se à volta da massa com ovo e dobra-se, fechado bem o folhadinho. Pincela-se com ovo e leva-se ao forno até dourar.

Chili con Carne

Ingredientes
2 cebolas médias picadas
6 dentes de alho picados
1 lata grande de tomate pelado picado
1/2 pimento verde picado
1/2 pimento vermelho picado
1 lata grande de cogumelos picados
1, 5 kg de carne moída
1/2 l vinho branco
1 kg de feijão cozido
2 c.s. de massa de pimenta
2 c.s. de massa de pimentão
2 c.s. polpa de tomate
Sal e Azeite q.b.
1 c.c. piripiri moído (depende do grau de picante que gostam)
Salsa q.b.

Numa panela põe-se as cebolas, alhos, pimentos, cogumelos, tomates e azeite, e leva-se ao lume, envolvendo-se bem. Junta-se a carne, a massa de pimenta e pimentão, a polpa de tomate e o vinho. Deixa-se cozinhar durante 15 minutos. Temperar de sal e por o piripiri moído. Deixar cozinhar mais 5 minutos.

Junta-se o feijão escorrido e deixa-se cozinhar por mais 15 minutos. Se começar a ficar muito seco põe-se um pouco da água de cozer o feijão, que se guardou.

Rectifica-se os temperos e serve-se com arroz branco.

Lasanha de Carne da Vera D.

Aqui fica mais uma das receitas do almoço do final da formação, desta vez feita pela Vera D. estava uma delícia...

Ingredientes:Carne moída 900 gr;
2 pacotes de massa de lasanha marca continente pré cozida(é a melhor lol);
2 cebolas médias;
Azeite q.b.
2 caldos Knorr de carne;
Calda de tomate qb;
Ketchup qb;
Vinho branco;
Pimenta vermelha qb;
Molho bechamel 1 pacote grande;
2 a 3 pacotes de queijo ralado à escolha (eu usei queijo de são jorge)

Refoga-se a cebola com o azeite até aloirar, de seguida junta-se os caldos knorr, pimenta, calda de tomate, ketchup, deixa se refogar um pouco e depois junta-e a carne moída ao refogado, quando a carne estiver quase cozida junta-se um pouco de vinho branco.
Entretranto enquanto cozemos a carne, pôr a aquecer o forno a 180º graus e prepare o pirex. No fundo do pirex põe unta-se com molho bechamel, depois dispõe-se uma camada de massa de seguida mais um pouco de molho bechamel e queijo por cima, de seguido de uma camada de carne, repita as camadas quantas vezes quiser e finalize com massa de lasanha molho bechamel e muito queijo, ponho no forno durante mais ou menos 10 a 15 minutos depende do gosto da pessoa, se quer mais tostado deixe estar 15 ou mais ou pouco é só ir vigiando e ver quando estiver pronto.

Hoje Jantei...

... Hamburgers Recheados com Queijo, Rosti e Esparregado


Hamburgers Recheados com Queijo

Ingredientes
1/2 Kg de carne moída
1 cebola picadinha
3 dentes de alho picados
1 ovo
pão ralado q.b.
sal e pimenta q.b.
Queijo fundido em triângulos

Mistura-se tudo e faz-se umas bolas onde se põe um triângulo de queijo, fechando-se e espalmando em forma de hamburgers.

Frita-se em fogo lento.

Rosti

Ralei umas batatas cruas, pus num pano e espremi para destilar a água. Depois juntei ovos, queijo ralado, temperei com sal e pimenta e misturei tudo.

Numa frigideira pus um pouco de azeite e fui fritando em camadas finas.

Era suposto fazê-los mais pequenos só que já estava atrasada para fazer o jantar e para despachar, fiz maiores.

Hoje Jantei...

... Kafta com Arroz de Hortelã e Limão e Pão de Queijo

O pão de queijo foi de pacote da marca Yoki e as restantes receitas foram tiradas daqui:

http://saboresdalica.blogspot.com/

A alteração que fiz, foi enrolar uma fatia de queijo e outra de fiambre em algumas das Kaftas.

Só vos posso dizer que o jantar ficou DIVINAL!!!