Tarteletes de Carne Moída e Queijo de S. Jorge

Ingredientes (dá 8 tarteletes)
2 massas folhadas
3 ovos
200 ml de natas
100 ml de leite
Queijo de S. Jorge ralado q.b.
Pimenta preta q.b.

Carne Moída
400 gr de carne moída
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
200 ml vinho branco
100 ml de polpa de tomate
1 pitada de orégãos
Sal e pimenta preta q.b.
Azeite q.b.

Numa panela coloca-se o azeite e deixa-se aquecer, coloca-se a carne e deixa-se alourar. Junta-se a cebola e o alho, deixando-se cozinhar um pouco. Acrescenta-se a polpa de tomate, os orégãos, o sal e pimenta e cozinha 5 minutos, mexendo de vez em quando. Rega-se com o vinho branco e deixa-se cozinhar, em lume brando mais 15 minutos.

Deixa-se arrefecer antes de se utilizar.

Pré aquece-se o forno a 180ºC.

Desenrola-se a massa folhada e corta-se em círculos ligeiramente maiores do que as formas das tarteletes.

Unta-se as formas e forram-se com a massa, picando-se o fundo com um garfo.

Divide-se a carne pelas formas, polvilha-se com o queijo ralado e um pouco de pimenta preta.

À parte bate-se, ligeiramente, os ovos, as natas e o leite, regando-se depois o preparado de carne.

Leva-se ao forno cerca de 40 minutos.

Serve-se com salada.

Carne de Porco à Portuguesa

Esta receita foi tirada de um dos meus livros preferidos "Feito em casa" da Joana Roque, a nossa Colher de pau do blogue "As minhas receitas"...

Ingredientes
300 gr de carne de porco aos cubos
6 batatas médias (usei 16 batatas pequenas pré-fritas para assar)
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
2 dentes de alho
Azeite q.b.
12 azeitonas pretas descaroçadas
4 c.s. de pickles grosseiramente picados
1/2 molho de coentros frescos (usei salsa)

Depois da carne cortada em cubos tempere-a com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho branco, o louro, a pimenta e um pouco de sal. Deixe repousar.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, do tamanho aproximado da carne de porco. Escorre-as e seque-as, fritando depois em óleo bem quente até ficarem douradas.

Leve depois um tacho ao lume com um fundo de azeite e adicione a carne bem escorrida da marinada, deixando fritar até a carne estar cozinhada. Acrescente depois o líquido da marinada e metade dos coentros e deixe fervilhar mais uns minutos. Junte depois as batatas fritas, os pickles e as azeitonas envolvendo bem.

Coloque no prato de servir e polvilhe com os restantes coentros.

Sirva com uma salada verde.

Bife Grelhado com Batatas Salteadas e Feijão Verde

Este prato começou pela receita do feijão-verde que vi num programa da Annabel Langbein que dá no 24 Kitchen e que me chamou logo a atenção e depois veio o resto...

Ingredientes
2 Bifes da Rabadilha
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Esfrega-se um dos lados do bife com azeite e coloca-se a grelhar num grelhador quente com a parte do azeite para baixo, tempera-se de sal e pimenta, deixa-se grelhar 4 minutos de um lado e mais uns 3 do outro, desligando o lume. (o tempo depende de como se gosta da carne)

Batatas Salteadas

2 Batatas médias cortadas aos cubos

6 fatias de bacon cortadas às tiras

3 dentes de alho esmagados

1 haste de alecrim

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Numa frigideira grande coloca-se azeite e depois as batatas cortadas aos cubos, os alhos esmagados, o alecrim e tempera-se de sal e pimenta. Vai-se mexendo, de modo a que as batatas fiquem douradinhas. Passados cerca de 10 minutos, junta-se o bacon e deixa-se cozinhar até dourar.

Feijão-verde

500 gr de feijão-verde

3 c.s. de azeitonas picadas

2 dentes de alho picados

Raspa de 1 limão

Sumo de 1 limão

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Coze-se o feijão cerca de 5 minutos e escorre-se.

Numa frigideira coloca-se azeite, 2 alhos picados, o feijão-verde, a raspa do limão e as azeitonas picadas, salteia-se cerca de 5 minutos. Tempera-se de sal e pimenta, salsa e sumo de limão.

Rosbife com Batatinhas, Chalotas e Castanhas Assadas

Ingredientes
1 lagarto com cerca de 500 gr
4 dentes de alho picados
120 gr de manteiga
Sal e pimenta q.b.
10 chalotas
20 castanhas congeladas
500 gr de batatinhas
10 dentes de alho
2 c.s. de cebolinho picado
Azeite q.b.

Coloca-se o forno a aquecer a 200º C.
Descascam-se as batatas e dá-se uma fervura de cerca de 5 minutos e escorrem-se.

Num tabuleiro colocam-se as batatas, as chalotas, as castanhas, os dentes de alho, tempera-se de sal, pimenta, o cebolinho e azeite e envolve-se bem. Colocam-se no forno cerca de 40 minutos.

Num pirex coloca-se o lagarto que se tempera com sal, pimenta e o alho picado, regando-se com a manteiga derretida e a ferver. Coloca-se no forno cerca de 15/20 minutos, dependendo se se gosta da carne mais ou menos passada, se bem que este tipo de carne não se quer muito cozinhada. 

Servi com feijão verde cozido.

Hamburger Recheado com Queijo

Porque às vezes apetece este tipo de comida... e quem disse que fast-food é sinal de comida gordurosa e pouco saudável?

Ingredientes

150 gr de carne moída por hamburger

Sal e pimenta q.b.

1 c.s. de tomilho fresco picado

1 fatia de queijo pasta mole (usei queijo o Morro do Faial)

1 pão de fibras e sementes

Alface e tomate q.b.

Maionese de cebola caramelizada

Numa tigela coloca-se a carne e tempera-se de sal, pimenta e o tomilho misturando-se bem. Faz-se uma bola com a carne e espalma-se bem, no meio coloca-se a fatia do queijo e depois fecha-se em forma de hamburger de modo a que não se veja o queijo.

Numa frigideira quente grelha-se o hamburger de ambos os lados.

Corta-se o pão ao meio, barra-se com a maionese de cebola caramelizada colocam-se folhas de alface e rodelas de tomate e por fim o hamburger.

Servi com algumas batatas fritas.

Medalhões de Novilho Grelhados com Cogumelos Recheados e Batata Doce Assada

Esta receita foi baseada numa receita de costeletas que Marco Pierre White fez numa masterclass no programa MasterChef. 

Ingredientes
Medalhões de Novilho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Alecrim picado q.b.
Sumo de limão q.b.

Num grelhador quente coloca-se um pouco de azeite e limpa-se o excesso.

Unta-se um dos lados dos medalhões com um pouco de azeite, tempera-se de sal e coloca-se no grelhador com esta parte para baixo.

Unta-se o outro lado do medalhão e deixa-se grelhar 3 minutos, quando se vira tempera-se com o alecrim picado e deixa-se grelhar mais 3 minutos e apaga-se o lume.

Rega-se com sumo de limão e serve-se imediatamente.

Cogumelos Recheados

4 cogumelos de Paris grandes

1/2 cebola picada

4 dentes de alho picados

Sal e pimenta q.b.

Pimentão doce q.b.

Vinho branco q.b.

Azeite q.b.

1/2 papo-seco

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e juntam-se os talos dos cogumelos picados, a cebola e os alhos. Mexe-se, tempera-se de sal, pimenta e o pimentão doce. Refresca-se com um pouco de vinho branco e deixa-se evaporar o álcool. Junta-se o papo-seco esfarelado que foi previamente demolhado. Envolve-se bem e recheiam-se os cogumelos, coloca-se numa travessa, rega-se com um pouco de azeite e leva-se a assar por 15/20 minutos.

Medalhões de Novilho com Molho Balsâmico e Espinafres salteados

Comprei uns medalhões de novilho, não fossemos nós a terra das vacas, para o jantar e queria fazer uma coisa diferente e encontrei esta receita aqui... tive mas foi que adaptar a receita à quantidade e mesmo assim o meu molho ficou mais escuro apesar de ter levado mais um pouco de natas.

Ingredientes

4 medalhões de novilho
50 ml de vinagre balsâmico
30 gr de mel
1/4 de cubo de caldo de carne
50 ml de natas
Sal e pimenta q.b.
Manteiga q.b.

Azeite q.b.

Salteia-se os medalhões numa frigideira com um pouco de azeite e manteiga. Tempera-se de sal e pimenta.
Retira-se da frigideira e reserva-se em local quente.
Na frigideira que serviu para saltear a carne, acrescenta-se o vinagre bálsamico e deixa-se reduzir 2 minutos. Acrescenta-se o mel e o cubo de caldo de carne e deixa-se cozinhar 3 minutos.
Adiciona-se as natas, deixa-se cozinhar mais 2 minutos e acrescenta-se os medalhões ao molho.
Servir acompanhado de batatas fritas e espinafres salteados com alho.

Espinafres Salteados com Alho

Ingredientes

250 gr de folhas de espinafres

3 dentes de alho picados grosseiramente

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Numa frigideira grande coloca-se o azeite e os alhos durante 1 minuto e depois acrescenta-se os espinafres. Tempera-se de sal e pimenta, a gosto, e deixa-se saltear cerca de 4/5 minutos, mexendo de vez enquanto.

Jantar de Carnaval - uma desculpa para nos juntarmos

Um grupo de Amigas combinaram um jantar de carnaval que foi mais desculpa para nos juntarmos que outra coisa... o tema... um jantar italiano... um excelente serão com companhia maravilhosa... e assim foi a noite de ontem...

 

 

Entradas: Salame; Focaccia; Tapenade (receita já publicada) 

 Funghi Tagliati a Fettine Sottili, com Mozzarella Frisa e Timo

(Cogumelos Gratinados com Mozzarella e Tomilho)

 Fettucine à Carbonara

 

 Lasanha de Carne

 

 

Tiramisú (receita já publicada)

 

 

 

A receita desta focaccia foi baseada numa receita do blog que adoro da Joana Roque, não usei as azeitonas porque a minha mana não gosta...

 

Ingredientes

500 gr de farinha

1 saqueta de fermipan

320 ml de água morna

1 c.c. de sal

1 c.c. de açúcar

3 c.s. de folhas de alecrim picado

2 dentes de alho picadinhos

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

 

Num alguidar colocam-se a farinha, o fermipan, o sal, o açúcar e a água, amassando-se bem até que se consiga fazer uma bola com a massa, sem esta colar. Tapa-se e deixa-se levedar.

Aquece-se o forno a 200ºC.

Unta-se um tabuleiro com azeite e polvilha-se com farinha.

Coloca-se a massa no tabuleiro e estica-se com a ponta dos dedos, fazendo furinhos mas sem romper a massa.

Rega-se com azeite que se espalha, polvilha-se com de sal, pimenta, alecrim e o alho picado.

Leva-se ao forno cerca de 20/30 minutos até ficar dourado por cima.

 

Rolo de Carne Recheado com Queijo de Alho e Salsa

Ingredientes
500 gr de carne moída
5 hastes de rosmaninho picado
1 ovo
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
200 gr de queijo Nova Açores de Alho e Salsa
Ketchup q.b.

Numa tigela coloca-se a carne com os temperos e o ovo, envolve-se bem. Estende-se a carne sobre uma película aderente e no meio coloca-se o queijo cortado às tiras grossas. Enrola-se bem de modo a que o queijo fique bem tapado.

Coloca-se o rolo de carne num pirex, unta-se com ketchup e leva ao forno a 180ºC cerca de uma hora.

Servi com recheio e ervilhas salteadas com bacon.

Rancho

Ingredientes
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 lata pequena de tomate pelado picado
1 copo de vinho branco
1 copo de água
2 cenouras picadas
1/4 de repolho picado
500 gr de grão-de-bico demolhado
250 gr de massa macarronete
1 kg de carne de porco e entremeada picadas
1 chouriço
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Massa de pimentão q.b.

Coze-se o grão-de-bico junto com as carnes e chouriço, temperados de sal cerca de 20/30 minutos na panela de pressão.

Num tacho coloca-se a cebola, os alhos e um fio de azeite e cozinha-se até murchar. Junta-se o tomate picado, a massa de pimentão, a cenoura, o repolho, o vinho e a água, e deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos.

Junta-se o grão-de-bico, a carne do porco e o chouriço cortado às rodelas junto com parte da água de cozedura e deixa-se cozinhar mais 15 minutos.

Se tiver pouca água, coloca-se mais um pouco da água da cozedura do grão, rectificam-se os temperos e coloca-se os macarronetes. Deixa-se cozinhar mais 10 minutos e apaga-se o lume, deixando-se descansar pelo menos 20 minutos antes de se servir.

"... nada se perde, e tudo se transforma." - Queijadas de Carne

Na minha vida tenho um lema um pouco baseado numa das leis de Lavoisier "... nada se perde, e tudo se transforma."... ao género de "o lixo de uns é o tesouro de outros." por isso raramente ponho coisas para o lixo, pergunto sempre se alguém quer e/ou dou a instituições que conseguem aproveitar para fazer outras coisas e ajudar outras pessoas. O mesmo se aplica na cozinha, principalmente na cozinha, para colocar alguma coisa no lixo só mesmo se azedou, o que acontece poucas vezes, apesar do cuidado, e se algum produto começa a ficar podre, aproveita-se a parte sã... todos os dias vemos milhões de pessoas a passar fome, coisa que não consigo tolerar visto que todos os anos vão para o lixo milhões de toneladas de comida comestível. O mesmo se passa na maioria das casas portuguesas que, no dia a dia, deitam fora toneladas de comida boa e que se calhar duas casas acima tem pessoas a passarem fome. 

Aqui na minha casa, na minha cozinha, tudo se aproveita um resto de arroz pode virar um empadão, uns croquetes, fazer-se um salteado com legumes ou sobras de carne ou peixe, pode servir de acompanhamento de outra refeição, quando me sobra carne, frango ou peixe, eu simplesmente congelo, tenho um saco no congelador em que ponho todos os restinhos de carne, frango, chouriço que sobraram de algumas refeições, o mesmo se aplica ao peixe, tenho um saquinho que guardo as sobras que depois servem para fazer uma outra refeição.

Tinha congelado uns restos de carne estufada, cozida e/ou assada e 2 chouriços e ao fazer limpeza no congelador tirei para fazer um quiche de carne para um almoço mas ao ver que tinham mais que suficiente para outra refeição, guardei no frigorífico para fazer um lanche para o dia seguinte, uma pizza enrolada de carne. E assim nasceu estas queijadas de carne, pois deu para a pizza como ainda deu para fazer uma dúzia de queijadas que acompanhadas com sobras de arroz de legumes guardadas de um almoço e uns legumes salteados serviram de refeição

Ingredientes
Sobras de carne assada e/ou estufada ou cozida
2 chouriços cozidos
2 pacotes de natas
4 ovos
1 embalagem de queijo ralado
Pão ralado q.b.
Oregãos e pimenta q.b.

Pica-se a carne e os chouriços e colocam-se numa tigela grande, junta-se os restantes ingredientes e mexe-se bem até ficar tudo bem envolvido.
Unta-se as formas das queijadas e polvilham-se com pão ralado, enche-se com o preparado e leva-se ao forno a assar 30 minutos.
Deixam-se arrefecer antes de se desenformar.

P.S- Estas queijadas são óptimas para festas e piqueniques.

Pizza de Carne à Carbonara

Sobras de carne estufada no frigorífico e a vontade de comer pizza, levaram-me a fazer um pizza tipo carbonara...

 

Ingredientes

1 base de pizza

1 pacote de natas

300 gr de queijo ralado

Carne estufada q.b.

Orégãos q.b.

 

Estende-se a base da pizza (sim, é congelada porque para um desenrasque serve muito bem), coloca-se metade do queijo ralado, rega-se com metade do pacote de natas. Desfia-se a carne e coloca-se em cima, distribuindo bem, coloca-se o resto do queijo ralado e rega-se com as restantes natas. Polvilha-se com os orégãos.

Leva-se a forno quente a 180ºC cerca de 20/30 minutos.

 

Lombo Recheado com Bacon, Alheira e Queijo

A receita que tinha em mente não era esta, queria rechear o lombo com espinafres e alheira mas como não tinha espinafres em casa e nos dois mini-mercados das redondezas também não e como não tive "pachorra" para ir para mais longe, lá fiz umas modificações e a receita ficou uma maravilha!!!

 

Ingredientes

1 kg de lombo aberto

1 alheira

10 triângulos de queijo fundido

1 cebola cortada às meias-luas

6 dentes de alhos laminados

1 copo de vinho branco

1 copo de água

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Bacon fatiado q.b.

 

Tira-se a pele à alheira e corta-se no sentido do comprimento.

Abre-se o lombo e tempera-se o lado que vai ficar de fora com sal e pimenta (pondo muito pouco sal por os enchidos já são temperados), o outro lado cobre-se  com algumas fatias de bacon. Coloca-se 5 triângulos de queijo em fila, ao lado uma das metades da alheira, mais uma fila de queijo e a restante alheira, enrola-se o lombo e aperta-se bem, cobre-se com mais bacon e amarra-se com fio próprio de culinária.

Num pirex, faz-se uma com a cebola e os alhos, polvilhando-se com um pouco de pimenta. Rega-se com o vinho e a água e um fio de azeite, coloca-se o lombo em cima e tapa-se com papel de alumínio, levando ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Destapa-se e deixa-se cozinhar por mais 20 minutos de modo a alourar o bacon, regando com o molho.

Para acompanhar, fritei umas batatas cortadas em palitos grossos e coloquei-as no molho do lombo, deixando apurar o sabor.

Servi com ervilhas cozidas.

 

Bolas de Carne Recheadas com Ovo

Era para ser um rolo de carne mas acabou por se transformar numas bolas, de modo a que ficassem diferentes e fosse servido em doses individuais.

Ingredientes
500 gr de carne moída
4 ovos
1 chávena de pão ralado
1 sopa de cebola
Alho em pó q.b.
Salsa q.b.
Ketchup q.b.
6 ovos cozidos

Numa tigela junta-se a carne, os ovos inteiros, o pão ralado, a sopa de cebola, o alho em pó e a salsa, e envolve-se bem.

Separa-se a carne em 6 montinhos e faz-se 6 bolas, colocando um ovo cozido em cada uma delas, fechando-as bem.

Pincelam-se as bolos com ketchup e embrulham-se em papel de alumínio, levando ao forno cerca de 40 minutos.

Serviu-se com batatas coriscas e salada de alface.

Batatas Coriscas
2 cebolas cortadas em meia-luas
6 dentes de alhos cortados às tiras
8 batatas médias cortadas aos cubos
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Azeite q.b.
2 c.s. de massa de pimentão
2 c.s. de pimenta da terra
4 c.s. de polpa de tomate
1 copo de vinho branco

Num tacho coloca-se a cebola, os alhos e o azeite, tempera-se com um pouco de sal, pimenta e alho em pó, levando-se ao lume até murcharem. Juntam-se os temperos e o vinho e deixa-se cozinhar em lume brando enquanto fritam-se as batatas.

Depois de fritas, escorrem-se e juntam-se as batatas ao molho. Envolve-se bem e deixa-se ferver uns 5 minutos.

Costeletas Tropicais com Arroz de Cenoura

Ingredientes
4 costeletas do cachaço
4 rodelas de ananás
4 fatias de queijo um pouco grossas
4 fatias de fiambre um pouco grossas
1 copo de vinho branco
1 c.s. massa de pimentão
1 c.s. pimenta da terra
4 dentes de alho picados

Faz-se um vinha d`alhos com o vinho, massa de pimentão, pimenta da terra e os alhos picados e temperam-se as costoletas.

Num tabuleiro colocam-se as costeletas escorridas e em cima de cada uma coloca-se uma fatia de queijo, uma de fiambre e uma de ananás. Coloca-se a vinha d`alhos à volta.

Tapa-se com papel de alumínio e leva-se ao forno 30 minutos tapado. Destapa-se e deixa-se assar mais 20 minutos até dourar.

 

Arroz
1 copo de arroz
2 copos de água a ferver
2 cenouras raspadas
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Num tacho coloca-se azeite a gosto, o arroz e tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se fritar o arroz. quando este ficar branco opaco, coloca-se a cenoura raspada, envolve-se bem e coloca-se a água a ferver. Rectificam-se os temperos de sal e pimenta e tapa-se. Deixa-se cozer por 5 minutos, apagando-se de seguida o lume. Deixa-se descansar mais 15 minutos. Depois com um garfo, mexe-se de modo a que o arroz fique soltinho e a cenoura envolvida.

 

Serviu-se com salada.

Lombo assado “Cuba Libre”

Andei à procura de uma receita de Lombo Assado diferente e lá encontrei uma receita do Emeril Lagasse que me pareceu ter muito bom aspecto... e o sabor, nem lhes digo!!! Penso que nas próxima vez em vez de colocar o recheio picado, irei fazê-lo maior para não cair quando se enrolar e quando se cortar o lombo às fatias

Ingredientes
2 cháv. de sumo de limão
10 dentes de alho, descascados e esmagados
1 folha de louro
1 c.s. paprika
Essence
1 lombo de porco aberto ao meio
220 gr de fiambre picadinho
220 gr de bacon, frito e sequinho e picadinho
3 ovos cozidos, descascados e cortados
1 cháv. de ameixas picadas
½ cháv. de pimento-vermelho picado
2 cháv. de açúcar castanho
1 garrafa de cerveja preta
 

Numa tigela, junta-se o sumo, o alho, o louro, paprika e 2 c.c. de Essence. Põe-se o lombo num tabuleiro e rega-se com a marinada e leva-se frigorífico, tapada, por pelo menos 4 horas, virando várias vezes.

Pré-aquece-se o forno a 160ºC.

Tira-se a carne da marinada, num tabuleiro coloca-se a carne, polvilha-se com essence, depois espalha-se o fiambre picado, o bacon, os ovos, as ameixas, as cenouras e o pimento, depois enrola-se num rolo e amarrado.

Numa tigela pequena junta-se a cerveja e o açúcar e rega-se. Leva-se a assar uma hora, enquanto vai-se regando muito.

Reserva-se a marinada e leva-se a ferver num tachinho em lume mínimo por 15 minutos

Retira-se o lombo do forno, deixa-se arrefecer um bocado antes de servir.

Essence (Tempero crioulo do Emeril's)

2 ½ c.s. paprika
2 c.s. sal
2 c.s. alho em pó
1 c.s. pimenta preta
1 c.s. cebola em pó
1 c.s. de pimenta cayena
1 c.s. de oregãos secos
1 c.s. de tomilho seco

Junta-se tudo num frasco. E vai-se usando conforme se precisar!!!

 

Hamburgers Caseiros

Eu gosto muito de hamburgers e almôndegas e as que se compram são muito desconsoladas, para além de não se saber bem o que levam, por esta razão eu opto por prepará-las em casa e congelar. Não costumo fazê-las sempre da mesma forma, ou seja, há os ingredientes base que são: a carne moída, o pão ralado, o ovo, sal e pimenta, de resto vou alterando com azeitonas, tomate seco, os temperos, chouriço, presunto, queijo... de qualquer forma são muito mais saudáveis, saborosas e mais baratas do que as de compra. Desta vez fiz metade em hamburgers e metade almôndegas.

 

Ingredientes

1 kg de carne moída
1 cebola
3 dentes de alho
1 pãozinho
2 ovos
100 ml de água fria
1/2 ramo de salsa
1 c.c. de sal
1/2 c.c. de pimenta preta
1 pitada de cravinho moído
1 pitada de cominhos moídos
1 pitada de gengibre moído

Num recipiente coloca-se a carne moída.

No robot de cozinha pica-se o pão e coloca-se junto com a carne. Pica-se a cebola, os alhos, a salsa, e os temperos. Junta-se aos restantes ingredientes. Põe-se os ovos e metade da água e mistura-se tudo de modo a que fique tudo misturado mas sem apertar muito a carne com as mãos.

Com metade da carne, moldam-se as hamburgers e com a outra metade, almôndegas. Corta-se quadrados de papel vegetal e em cima de cada quadrado, coloca-se um hamburger. Pode-se empilhar uns 4, sempre com um quadrado de papel entre elas, para não se colarem umas às outras. Quanto às almôndegas, colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao congelador. Depois de congeladas, pode-se guardar em saquinhos com a quantidade que utilizam em cada refeição.

Costeleta de Novilho Grelhada com Salada de Batata

Umas batatinhas novas cozidas perdidas na panela e uns restinhos  de milho e ervilhas no frigorífico, levaram a que fizesse esta salada para acompanhar as costeletas!!!

Temperam-se as costeletas na hora com sal e pimenta para bifes moída e grelham-se.

Cozem-se batatinhas novas com casca. Deixam-se arrefecer, descascam-se e cortam-se ao meio. Põem-se numa tigela, junta-se milho, ervilhas, cenoura raspada, azeitonas picadas, alcaparras picadas, picles picados, e 2 colheres de sopa de maionese de alho, mistura-se bem. Leva-se ao frigorífico até servir.

Porco à Wellington

Esta receita foi tirada do programa "O Natal do Gordon" do Chef Gordon Ramsay mas em vez de usar carne de vaca, ou seja, Filet Mignon usei lombo de porco.

Ingredientes
1 kg de lombo de porco
Sal e Pimenta q.b.
Mostarda Inglesa q.b.
700 gr de cogumelos castanhos
1 dente de alho picado
2 mãos cheias de castanhas
Tomilho fresco
8/10 fatias de presunto
Massa folhada
1 gema de ovo

Tempera-se o lombo com sal e pimenta e sela-se bem numa frigideira com azeite. Tira-se para um prato e unta-se com a mostarda.

Num robot de cozinha põe-se os cogumelos, o alho, sal e pimenta e tritura-se.

Junta-se as castanhas e volta-se a triturar.

Põe-se numa frigideira quente para evaporar a água e secar e junta-se um raminho de tomilho.

Deixa-se arrefecer.

Numa superficie estende-se película aderente e põe-se as fatias de presunto sobrepostas, tempera-se de pimenta.

Espalha-se a mistura dos cogumelos e a carne num dos lados. Com cuidado vai-se enrolando com a ajuda da película.

Aperta-se bem e enrola-se, torcendo, agarrando pelas pontas. Leva-se 15 minutos para o frigorífico.

Estende-se mais película e põe-se a massa folhada estendida depois põe-se a carne num dos lados e enrola-se, cortando-se o excesso de massa e com o auxílio da película aperta-se bem o rolo.

Vai para o frigorífico durante 5 minutos.

Tira-se a película e pincela-se com a gema de ovo. Salpica-se sal e com as costas de uma faca faz-se uns riscos para enfeitar.

Vai assar 35/40 minutos (dependendo de como se gosta da carne) a 200ºC.

Deixa-se descansar 10 minutos antes de se cortar.

Mini Cachorros-quentes

Ingredientes
250 gr de farinha de trigo
1 c.c. de sal fino
165 ml de água tépida
1 c.c. azeite
1 c.c. de fermento fermipan

1 gema de ovo

Põe-se primeiros os líquidos e depois dos secos na cuba da MFP. Programa-se para fazer o pão mas tira-se da máquina antes de começar a cozer.

Aquece-se o forno a 200ºC.

Divide-se a massa em 24 bolinhas do tamanho de nozes, fazendo-se uns rolinhos que se colocam num tabuleiro enfarinhado, comprimindo um pouco para se achatar a base do pãozinho. Pincela-se com com a gema de ovo batida.

Leva-se ao forno 10/15 minutos, até aloirarem.

Tiram-se para arrefecerem numa grade e depois cortam-se ao meio.

Montam-se os cachorros com salsichas cocktail, batata palha, maionese e ketchup.