Salada de Massa com Delícias do Mar

Ingredientes
1 pacote de massa farfalle (lacinhos)
2 pacotes de delícias do mar descongeladas e cortada às rodelas
1 lata pequena de cogumelos laminados, picados
1 lata de milho
1 frasco de azeitonas recheadas cortadas ao meio
1/2 frasco pequeno de pickles picados
3 c.s. de maionese
2 iogurtes naturais
Sal e pimenta preta q.b.
Alho em pó q.b.

Numa panela põe-se a massa a cozer em água e sal, durante 5 minutos. Apaga-se o lume e deixe-se descansar mais 5 minutos. Escorre-se, passa-se por água fria, para parar a cozedura, e escorre-se bem. 

Numa tigela põe-se a maionese e os iogurtes, tempera-se com sal, pimenta e alho em pó, mexendo muito bem.

Numa taça grande põe-se a massa, as delícias, os cogumelos, o milho, as azeitonas e os pickles, mexe-se bem. Rega-se com o molho e torna-se a mexer para envolver bem.

Salada de Fusilli com Carnes Frias

Ingredientes
1 pacote de massa Fusilli
2 fatias grossas de fiambre, cortado aos cubos
2 fatias grossas de mortadela, cortada aos cubos
2 fatias grossas de chourição, cortado aos cubos
2 fatias grossas de queijo flamengo, cortado aos cubos
100 gr de queijo de São Jorge, ralado
1 embalagem de bacon picado
1/2 frasco de azeitonas pretas cortadas aos meio
3 c.s. de tomates secos picados
2 c.s. de alcaparras picadas
3 c.s. de maionese
2 iogurtes naturais
Sal e pimenta q.b.
2 c.s. de oregãos

Coze-se o fusilli em água e sal durante 4 minutos. Apaga-se o lume e deixa-se descansar 5 minutos.

Passa-se por água fria e escorre-se bem.

Numa tigela faz-se o molho, junta-se a maionese, os iogurtes, as alcaparras, os orégãos, o sal e a pimenta. Mexe-se bem.

Numa taça põe-se os restantes ingredientes, a massa, as carnes frias, os queijos, as azeitonas e os tomates. Mexe-se bem, rega-se com o molho, envolvendo-se. Rectificam-se os temperos, caso necessário.

Salada à L`Italiana

Ingredientes
1/2 embalagem de rúcula
1/2 embalagem de canónigos
1/2 chávena de azeitonas pretas descaroçadas
6 fatias de bacon frito e cortado aos bocados
Queijo parmesão cortado às tiras q.b.

Vinagrete
1 medida de vinagre balsâmico
3 medidas de azeite
4 filetes de anchovas picadas
1 c.s. de alcaparras picadas
2 c.c. de mostarda
Sal e pimenta q.b.

Primeiro faz-se a vinagrete: num frasco junta-se os ingredientes para a vinagrete e chocalha-se bem para misturar.

Depois, numa tigela junta-se os ingredientes todos excepto o queijo parmesão e, leva-se ao frigorífico até à hora de servir.
Na hora de servir, rega-se a salada com a vinagrete e envolve-se bem. Coloca-se as tiras do parmesão por cima.

Costeleta de Novilho Grelhada com Salada de Batata

Umas batatinhas novas cozidas perdidas na panela e uns restinhos  de milho e ervilhas no frigorífico, levaram a que fizesse esta salada para acompanhar as costeletas!!!

Temperam-se as costeletas na hora com sal e pimenta para bifes moída e grelham-se.

Cozem-se batatinhas novas com casca. Deixam-se arrefecer, descascam-se e cortam-se ao meio. Põem-se numa tigela, junta-se milho, ervilhas, cenoura raspada, azeitonas picadas, alcaparras picadas, picles picados, e 2 colheres de sopa de maionese de alho, mistura-se bem. Leva-se ao frigorífico até servir.

Bifes de Perú Recheados com Morcela e Batatas Suflé

Bifes de Perú Recheados com Morcela
Ingredientes
1 bife de perú por pessoa
Sal e pimenta q.b.
1 morcela cortada cortada em 6 bocados

Temperam-se os bifes com um pouco de sal e pimenta. Tira-se a pele à morcela e unta-se cada bife com uma parte da morcela. Enrola-se e espeta-se um palito.

Numa frigideira, fritam-se os enrolados até alourar por fora e depois leva-se ao forno por 15 minutos.

Batatas Suflé

Ingredientes

2 batatas médias por pessoa ou 1 grande

150 gr de bacon picado

2 colheres de sopa cheias de manteiga

2 ovos

Sal e pimenta q.b.  q.b.

150 gr de queijo S. Jorge ralado 

6  colheres de sopa de natas

Lava-se as batatas. Picam-se e leve-se a assar num tabuleiro, sobre sal grosso cerca de 1H/1H15.
Retiram-se do forno e deixa-se arrefecer um pouco, antes de cortar uma tampa.
Com ajuda de uma colher retira-se toda a polpa do interior, mas com cuidado para se deixa-las inteiras.
Reserva-se as batatas.
Esmaga-se a polpa para se fazer um puré, junta-se a manteiga e as natas, tempera-se com pimenta, mistura-se bem. Junta-se as gemas ligeiramente batidas, e o bacon picado, o queijo ralado torna-se a misturar e, por fim junta-se as claras batidas em castelo, envolvendo-se tudo delicadamente. Nesta altura prova-se a ver se necessita de sal, visto o bacon e o queijo de S. Jorge serem salgados, convém temperar pouco.
Recheia-se as batatas com esta mistura, e leva-se ao forno quente, por cerca de 15 minutos.
Retira-se quando o recheio estiver como um suflé.

P.S.- Esta receita foi feita para seis pessoas. Servi com aalada de repolho

Salada de Legumes Grelhados

Ingredientes
1 courgete cortada às rodelas
1 beringela cortada às rodelas
2 cebolas cortadas às rodelas
1 pimento verde sem pele cortado às tiras
1 pimento vermelho sem pele cortado às tiras
Sal e pimenta q.b.
100 ml azeite
50 ml de vinagre balsâmico

Aquece-se o grelhador e vai-se grelhando os legumes pincelados em azeite, salpicados com sal e pimenta. Viram-se e deixa-se grelhar do outro lado.

Põe-se os pimentos na chama do fogão até a pele ficar preta, depois põe-se num saco fechado para esta se soltar mais facilmente. Depois raspa-se as peles, limpa-se de semente e cortam-se às tiras.

Põe-se os legumes numa saladeira tempera-se com o vinagre balsâmico e o azeite, mexe-se e está pronto a servir!!!

P.S- Pode-se servir com carne ou peixe e também fica bem numa sandes com um pouco de queijo ralado.

Coleslaw - Salada de repolho para os Amigos

Ingredientes
1/2 repolho branco lavado, seco e cortado finamente
2 cenouras raspadas
1 cebola cortada finamente
Sal e pimenta q.b.
Maionese q.b. (usei maionese de alho caseira)

Mistura-se tudo bem e põe-se no frigorifico de um dia para o outro.

P.S- Pode-se por repolho roxo mas como não tinha não pus.

Salada de Batata Francesa

Eu e as minhas Amigas "Vadias" fomos fazer um piquenique ontem e como de costume levamos comida para uma semana!!! Pois cada uma levou 2 ou 3 pratos, logo podem imaginar a imensidão de comida que levamos, desde entradas, peixe, carne, saladas, sobremesas... enfim... um piquenique cinco estrelas com umas Amigas Especialissímas!!!

Mais uma vez, fiz uma receita da Ina Garten uma Salada de Batata!!! Nos próximos dias vou postar as receitas das comidas que levamos, estou à espera que elas me mandem as respectivas receitas!!!

Ingredientes
1,3 kg de batatinha nova cozida com casca
2 c.s. vinho branco
2 c.s. caldo de galinha
3 c.s. salsa picada (como não tinha salsa fresca usei congelada)
3 c.s. estragão picado (não utilizei)
25 gr de cebola picada

Vinagrete:

Sumo de ½ limão
2 dentes de alho picados
½ c.c. mostarda Dijon
2 c.c. sal
¾ c.c. pimenta
150 ml de azeite

Faz-se o vinagrete misturando-se o azeite aos restantes ingredientes, batendo com um batedor.
Corta-se as batatinhas, ainda quentes, às rodelas e põem-se numa tigela. Rega-se com o vinho e o caldo.
Junta-se as ervas e a cebola, misturando-se tudo.
Rega-se com o vinagrete e envolve-se.

Filetes de Panga com Salada Russa

Ingredientes
1 filete por pessoa, partido ao meio
Sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho picados
4 batatas médias cortadas aos cubos
2 cenouras cortadas aos cubos
1/2 pacote de feijão-verde
1 lata de milho

Polme
1 cerveja
Sal e pimenta q.b.
Salsa seca q.b.
150 gr farinha

Maionese
1 gema de ovo
1 c. sobremesa de mostarda
1 c.s. vinagre
Sal q.b.
200/300 ml de azeite

Tempera-se os filetes com o alho picado, sal e pimenta e deixa-se descansar 2 horas.

Faz-se a maionese, numa tigela põe-se a gema, a mostarda, o vinagre e um pouco de sal, com uma batedeira vai-se batendo lentamente, enquanto se vai pondo o azeite em fio. Vai-se vendo a textura que se quer da maionese, mais dura ou não, e põe-se o azeite consoante a preferência.

Põe-se os legumes a cozer em água e sal, cerca de 10 minutos. Escorre-se a passa-se por água fria para se parar a cozedura. Numa tigela põe-se os legumes, junto com a lata de milho escorrida e mistura-se com a maionese que se quiser.

Para se fazer o polme, põe-se a farinha numa tigela, tempera-se de sal, pimenta e salsa. Vai-se mexendo com um batedor enquanto se vai pondo a cerveja. Quer-se um polme grosso.

Passa-se os filetes no polme e leva-se a fritar em óleo quente até ficar dourado de ambos os lados.

Serve-se quentes acompanhados com a salada russa

Salada Mista com Fusilli Tricolori

No Verão não apetece comida quente nem que leve muito tempo a fazer, por isso uma saladinha destas calha sempre bem...

Ingredientes
Fusilli colorido
Queijo aos cubos
Fiambre aos cubos
Mortadela aos cubos
Pimentos aos cubos
Azeitonas às rodelas
1 Lata de milho
3 colheres de sopa de maionese

Coze-se o fusilli com uma pitada de sal, depois passa-se por água fria e escorre-se. Mistura-se todos os ingredientes e voilá!!!

Salada de Bacalhau com Grão-de-bico

Ingredientes:
3 postas de bacalhau ferventado e desfiado
1 pacote de grão de bico, demolhado e cozido
6 ovos cozidos e picados
1 cebola picada
Azeitonas pretas q.b.
Salsa q.b.

Numa tigela põe-se a cebola picada e vinagre para macenar.
Numa saladeira põe-se o grão-de-bico, o bacalhau, os ovos e as azeitonas.

Depois de uma meia hora da cebola estar no vinagre, põe-se uma colher de sopa de pimenta da terra, salsa picada e azeite. Mexe-se e junta-se ao grão-de-bico, envolvendo bem.

Salada de Frango com Couscous

Hoje apetecia-me uma refeição ligeira e que não dê-se muito trabalho por isso decidi aproveitar um resto de frango assado que tinha no frigorífico.
Desfiei o frango, juntei azeitonas cortadas às rodelas, uma lata de milho, cubos de queijo de São Jorge e flamengo, metade de uma lata de rebentos de soja.
Misturei tudo com uns couscous acabadinhos de fazer (nada mais fácil e rápido). Como misturei uma colher de sopa de manteiga aos couscous e os restantes ingredientes já têm sabor, não temperei.

Hoje Jantei...

... Salsichas Grelhadas com Salada de Batata...

Hoje não me apetecia comidas muito pesadas ou complicadas, por isso, grelhei umas salsichas frescas e fiz uma salada de batata.
Piquei uma cebola e deixei num pouco de vinagre.
Cozi umas batatas cortadas aos cubos.
Ralei cenoura, e cortei repolho branco e roxo.
Piquei umas alcaparras.
Escorri a cebola e com o vinagre fiz uma vinagrete.

Depois numa saladeira misturei todos os ingredientes.

Hoje Jantei...

Hoje apetecia-me um jantar mais elaborado por isso arregacei as mangas, pus o avental e lá fui para a cozinha...
Para entrada fiz Pão de Alho com Mozzarela e Bacon (depois postarei a receita).
Para Sobremesa fiz Struddel de Maçã (depois postarei a receita).

E como prato principal...

... Albacora Assada com Arroz Selvagem e Salada Gourmet

Põe-se a albacora de molho em água de um dia para o outro. Faz-se um tempero com 5 cebolas picadas, 6 dentes de alhos picados, polpa de tomate, vinho branco, louro em pó, pimentão doce, pimenta da terra e sal. Envolve-se a albacora neste molho, põe-se num tabuleiro e leva-se ao forno cerca de uma hora.

Coze-se o arroz em água temperada com sal e azeite durante 15 minutos. Depois escorre-se e põe-se um fio de azeite para temperar.

A salada foi feita com rúcola, alface frisada, chicórria, alface roxa, cebola roxa, nozes picadas groseiramente e temperada com vinagre balsâmico e azeite.

Entrada

Sobremesa

Ontem Jantei...

... Costeletas Grelhadas com Salada de Batata...

Temperei as costeletas com flôr de Sal e com pimenta para bifes e depois passei-as na frigideira quente, sem gordura.

Piquei uma cebola que pôs de molho em vinagre.

Cozi batatinhas novas cortadas ao meio com casca. Juntei 3 ovos picados, um punhado de azeitonas picadas e uma lata de milho. Acrescentei a cebola e uma colher de sopa de alcaparras picadas.

Com o vinagre da cebola fiz uma vinagrete, 1 medida de vinagre para 3 de azeite e uma colher de sopa de mostarda, pus num frasco e agitei bem.

Misturei todos os ingredientes e voilá...

Servi também com um pouco de esparregado.