Árvore de Queijo Creme com Azeitonas

Esta receita foi baseada nesta que encontrei no blog Café Delites e foi a "peça" central de uma tábua de queijos e enchidos.

Árvore de Queijo Creme com Azeitonas

2 embalagens de queijo creme Philadelphia
1 mão cheia de azeitonas pretas picadas
1 mão cheia de azeitonas verdes recheadas picadas
8 tomates secos em azeite picados
1 mão cheia de salsa picada
1 mão cheia de cebolinho picado
1/2 pimento vermelho assado picado
Sal e pimenta q.b.
Para enfeitar:
Alecrim, azeitonas variadas, tomates secos.

Numa tigela junta-se os ingredientes e mexe-se. Rectifica-se os temperos caso seja necessário.

Com a ajuda de papel vegetal, coloca-se a mistura do queijo e faz-se o feitio de uma árvore que coloca-se num prato em cima de papel de alumínio. Enfeita-se a árvore com as azeitonas, o tomate e pequenos galhos de alecrim. Leva-se ao frigorífico até à hora de servir.

Calzone à Grega

Ingredientes
1 cebola roxa pequena picada
2 pimentos vermelhos assados, sem pele e cortados às tiras
8 tomates secos em azeite picados
Azeitonas pretas cortadas às rodelas q.b.
200 gr de queijo feta esfarelado
Pimenta preta q.b.
Azeite q.b.
Oregãos q.b.

Massa de pizza
500 gr de farinha de trigo
500 ml de água morna
2 c.s. azeite
Sal q.b.
1 pacote de fermento de pão

Põe-se a farinha numa superfície e faz-se um buraco ao meio, junta-se os restantes ingredientes. Com um garfo começa-se a mexer, depois amassa-se durante um bocado. faz-se uma bola e põe-se numa tigela polvilhada com farinha. Tapa-se com um pano húmido e deixa-se levedar durante uma hora. Depois estica-se e faz-se as pizzas. Deu 16.
Pré-aquece-se o forno a 240ºC.
Recheia-se metade de cada pizza (de maneira a que se consiga dobrar ao meio e fechar) com a cebola picada, tiras de pimento, bocadinhos de tomate, rodelas de azeitonas pretas, queijo feta, uma pitada de pimenta e de orégãos. Fecha-se o calzone, cobrando ao meio e fazendo uma pequena borda, pincelando-se com azeite.
Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno cerca de 15/20 minutos, até começarem a dourar em cima.

Caponata

Esta receita é mais uma do Jamie Oliver, desta vez do livro: "Jamie Oliver cozinha na Itália"

Ingredientes
Azeite q.b.
2 beringelas grandes, cortadas em pedaços grandes
1 c.c. cheia de orégãos secos
Sal e pimenta q.b.
1 cebola vermelha pequena, finamente picada
2 dentes de alho, laminados
1 molho pequeno de salsa de folha lisa, usar só as folhas bem picadas
2 c.s. de alcaparras em conserva, lavadas e escorridas
1 mão-cheia de azeitonas verdes, sem caroço
2-3 c.s. de bom vinagre
5 tomates grandes maduros, cortados

Opcional: 2 c.s. de amêndoas laminadas, levemente tostadas

Pegue numa frigideira, deite-lhe um bom bocado de azeite e ponha ao lume. Deite os pedaços de beringela, os orégãos, um pouco de sal e mexa bem para envolver toda a beringela no azeite. Cozinhe em lume vivo durante 5 minutos, abanando a frigideira de vez em quando. (Dependendo do tamanho da frigideira, pode ter de cozinhar a beringela em várias levas.)

Quando a beringela estiver dourada de ambos os lados, junte a cebola, o alho, a salsa  e continue a cozinhar por mais uns minutos. Esteja à vontade para juntar mais azeite se achar que está a ficar muito seco. Junte as alcaparras escorridas, as azeitonas e salpique com o vinagre de ervas. Quando todo o vinagre se tiver evaporado, junte os tomates e deixe estufar em lume brando uns 15 minutos ou até eles estarem moles. Prove antes de servir e tempere se for preciso com sal, pimenta e um pouco mais de vinagre. Salpique com um pouco de bom azeite e sirva polvilhado com salsa e as amêndoas, se gostar.

PS - Como sobrou muito fiz uma massa à qual juntei a caponata e lá se fez um jantar italiano...

Carne de Porco à Portuguesa

Esta receita foi tirada de um dos meus livros preferidos "Feito em casa" da Joana Roque, a nossa Colher de pau do blogue "As minhas receitas"...

Ingredientes
300 gr de carne de porco aos cubos
6 batatas médias (usei 16 batatas pequenas pré-fritas para assar)
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
2 dentes de alho
Azeite q.b.
12 azeitonas pretas descaroçadas
4 c.s. de pickles grosseiramente picados
1/2 molho de coentros frescos (usei salsa)

Depois da carne cortada em cubos tempere-a com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho branco, o louro, a pimenta e um pouco de sal. Deixe repousar.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, do tamanho aproximado da carne de porco. Escorre-as e seque-as, fritando depois em óleo bem quente até ficarem douradas.

Leve depois um tacho ao lume com um fundo de azeite e adicione a carne bem escorrida da marinada, deixando fritar até a carne estar cozinhada. Acrescente depois o líquido da marinada e metade dos coentros e deixe fervilhar mais uns minutos. Junte depois as batatas fritas, os pickles e as azeitonas envolvendo bem.

Coloque no prato de servir e polvilhe com os restantes coentros.

Sirva com uma salada verde.

Bife Grelhado com Batatas Salteadas e Feijão Verde

Este prato começou pela receita do feijão-verde que vi num programa da Annabel Langbein que dá no 24 Kitchen e que me chamou logo a atenção e depois veio o resto...

Ingredientes
2 Bifes da Rabadilha
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Esfrega-se um dos lados do bife com azeite e coloca-se a grelhar num grelhador quente com a parte do azeite para baixo, tempera-se de sal e pimenta, deixa-se grelhar 4 minutos de um lado e mais uns 3 do outro, desligando o lume. (o tempo depende de como se gosta da carne)

Batatas Salteadas

2 Batatas médias cortadas aos cubos

6 fatias de bacon cortadas às tiras

3 dentes de alho esmagados

1 haste de alecrim

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Numa frigideira grande coloca-se azeite e depois as batatas cortadas aos cubos, os alhos esmagados, o alecrim e tempera-se de sal e pimenta. Vai-se mexendo, de modo a que as batatas fiquem douradinhas. Passados cerca de 10 minutos, junta-se o bacon e deixa-se cozinhar até dourar.

Feijão-verde

500 gr de feijão-verde

3 c.s. de azeitonas picadas

2 dentes de alho picados

Raspa de 1 limão

Sumo de 1 limão

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Coze-se o feijão cerca de 5 minutos e escorre-se.

Numa frigideira coloca-se azeite, 2 alhos picados, o feijão-verde, a raspa do limão e as azeitonas picadas, salteia-se cerca de 5 minutos. Tempera-se de sal e pimenta, salsa e sumo de limão.

Pasta à "Caprese"

Ingredientes
200 gr de tomates cherry cortados ao meio
200 gr de queijo mozzarella "bebés"
200 gr de azeitonas prestas descaroçadas
600 gr de massa da sua preferência cozida, al dente, em água e sal (usei Lírios da Milaneza)
4 c.s. de molho pesto
1 mão cheia de folhas de manjericão cortado em juliana

Numa tigela grande colocam-se todos os ingredientes, envolve-se tudo bem e serve-se.

Massa com Molho de Tomate e Mozzarellas "bebés"

Pratos de massa são dos mais fáceis e simples de fazer, basta cozer umas duas mãos cheias de massa, da que mais gostar, misturar umas coisas picadas, com molho ou sem molho, um queijo ralado por cima e já está, em cerca de 20 minutos tem-se uma refeição.

Hoje foi um prato vegetariano, não escolhido por ser deste tipo mas porque gosto desta combinação.

Ingredientes (2 pessoas)

2 conchas de molho de tomate, cerca de 300/400 ml (depois posto a receita)

10 tomates cherry

10 mozzarellas "bebés"

10 azeitonas pretas

10 folhas de manjericão, cortadas em juliana

Parmesão ralado q.b.

Azeite q.b.

200 gr de massa (usei a Fusilli Lunghi)

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e salteiam-se os tomates cherry uns 3 minutos, junta-se o molho de tomate e as azeitonas, deixa-se levantar fervura e acrescenta-se a massa previamente cozida com sal. Envolve-se bem e desliga-se o lume.

Adiciona-se as bolinhas de mozzarella e o manjericão cortado. Serve-se polvilhado com queijo parmesão ralado na hora.

Salada à L`Italiana

Ingredientes
1/2 embalagem de rúcula
1/2 embalagem de canónigos
1/2 chávena de azeitonas pretas descaroçadas
6 fatias de bacon frito e cortado aos bocados
Queijo parmesão cortado às tiras q.b.

Vinagrete
1 medida de vinagre balsâmico
3 medidas de azeite
4 filetes de anchovas picadas
1 c.s. de alcaparras picadas
2 c.c. de mostarda
Sal e pimenta q.b.

Primeiro faz-se a vinagrete: num frasco junta-se os ingredientes para a vinagrete e chocalha-se bem para misturar.

Depois, numa tigela junta-se os ingredientes todos excepto o queijo parmesão e, leva-se ao frigorífico até à hora de servir.
Na hora de servir, rega-se a salada com a vinagrete e envolve-se bem. Coloca-se as tiras do parmesão por cima.

Tapenade de Azeitonas Pretas

Ingredientes

1 1/2 chávena de azeitonas pretas em água, escorridas e descaroçadas
1 dente de alho grande
2 c.s. nozes em pedaços
4 anchovas de lata, escorridas
Cerca de 1/2 cháv. de azeite extravirgem
Sumo de limão, a gosto
Pimenta q.b.

Coloque as azeitonas, o alho, as nozes e as anchovas numa trituradora eléctrica e triture até ficar bem misturado.

Com o motor a trabalhar, vá juntando devagar o azeite através do tudo de alimentação, como se estivesse a fazer maionese. Junte o sumo de limão e pimenta a gosto. Transfira para uma taça, tape com película aderente e leve ao frigorífico até servir.

Azeitonas Temperadas com Queijo Feta

Comecei a comer estas azeitonas, que adoro, no "Pasta Caffé" e logo tentei fazê-las em casa, que para além de ficar mais barato, ficam mais saborosas...

Ingredientes:
1 frasco de azeitonas pretas descaroçadas
Sal e Pimenta preta q.b.
Alho em pó q.b.
Raspa de limão q.b.
Orégãos q.b.
Sumo de 1/2 limão
Azeite q.b.
1 embalagem de queijo Feta

Num tupperware baixo põe-se as azeitonas escorridas, o sal, a pimenta, o alho em pó, a raspa de limão, os orégãos, o sumo de limão e cobre-se com azeite. Tapa-se e chocalha-se bem para envolver as azeitonas com os temperos. Deixa-se no frigorífico de um dia para o outro, chocalhando-se de vez enquando.

Uma hora e meia antes de servir tira-se do frigorífico e põe-se o queijo feta cortado aos cubinhos. Fecha-se e chocalha-se, para ficar tudo bem envolvido no azeite.

Serve-se com Grissinis. (servi com mini-grissinis)

P.S.- Pode-se usar um frasco para por as azeitonas mas este deve ser grande para se poder envolver bem com o azeite e os temperos. Nesse caso põe-se o azeite até metade das azeitonas.

Pãezinhos de Azeitonas

Estou triste porque a minha MFP avariou... snif... snif... Ia fazer pão e ela puff... mas como já tinha tudo preparado na cuba e não se podia perder, peguei na minha batedeira, pus as varetas de bater massa e voilá...

Ingredientes

365 ml de água

2 c.c. de sal

620 gr de farinha sem fermento

2 c.c. de fermento fermipan

Põe-se os ingredientes na tigela por esta ordem, bate-se uns 5 minutos. Junta-se 4 c.s. de azeite e um frasco de azeitonas pretas às rodelas, bem escorridas.

Depois de tudo bem envolvido, faz-se as bolinhas que se põem num tabuleiro untado e deixa-se a levedar uma hora. Leva-se ao forno 20/30 minutos.

Ficaram uma delícia e desapareceram num abrir e fechar de olhos, quando me lembrei de tirar a foto só havia estes 5 resistentes.