Carne de Porco à Portuguesa

Esta receita foi tirada de um dos meus livros preferidos "Feito em casa" da Joana Roque, a nossa Colher de pau do blogue "As minhas receitas"...

Ingredientes
300 gr de carne de porco aos cubos
6 batatas médias (usei 16 batatas pequenas pré-fritas para assar)
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
2 dentes de alho
Azeite q.b.
12 azeitonas pretas descaroçadas
4 c.s. de pickles grosseiramente picados
1/2 molho de coentros frescos (usei salsa)

Depois da carne cortada em cubos tempere-a com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho branco, o louro, a pimenta e um pouco de sal. Deixe repousar.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, do tamanho aproximado da carne de porco. Escorre-as e seque-as, fritando depois em óleo bem quente até ficarem douradas.

Leve depois um tacho ao lume com um fundo de azeite e adicione a carne bem escorrida da marinada, deixando fritar até a carne estar cozinhada. Acrescente depois o líquido da marinada e metade dos coentros e deixe fervilhar mais uns minutos. Junte depois as batatas fritas, os pickles e as azeitonas envolvendo bem.

Coloque no prato de servir e polvilhe com os restantes coentros.

Sirva com uma salada verde.

Bolo Rústico de Maçã

Esta receita foi tirada do novo livro da Joana Roque, "Família e Amigos à Mesa", e serviu para o Chá das Cinco ;)

Ingredientes

5 maçãs

2 cháv. de farinha

1 1/2 cháv. de açúcar

1 c.c. de fermento em pó

5 ovos

1/3 de cháv. de óleo vegetal

1 c.c. de canela

1/2 limão

Descasque as maçãs e retire-lhes o caroço.

Corte-as em cubos e junte-lhes a canela e o sumo e raspa de limão. Reserve.

Para a massa, bata os ovos com o açúcar, junte depois a farinha, o óleo e o fermento até obter uma mistura homogénea.

Numa forma com buraco previamente untada e polvilhada com farinha, coloque metade da massa. Sobre esta disponha metade dos cubos de maçã e termine com a restante massa e a restante maçã.

Leve o bolo ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.