quarta-feira, 29 de junho de 2011

Limonada

Ingredientes
300 ml de sumo de limão
1 cháv. de açúcar
6 cháv. de água fria
Rodelas de 1 limão
Folhas de hortelã q.b.
Gelo q.b.

Num tacho põe-se o açúcar e uma chávena de água e leva-se ao lume para fazer um xarope. Deixa-se arrefecer.
Num jarro põe-se o sumo de limão, o xarope frio e a restante água. Mexe-se bem. Junta-se as rodelas de limão, as folhas de hortelã e torna-se a mexer.
Na hora de servir junta-se o gelo.
O meu jarro é de 2,5 l.

segunda-feira, 27 de junho de 2011

Bolo Cremoso de Chocolate e Café

Esta receita foi tirada daqui, um blog que eu adoro e que apesar da vida da Simone ser fazer chocolates e doces maravilhosos, bem como dar cursos, não tem problema em nos dar as receitas, talvez por saber que o que damos aos outros com o coração é nos retribuido a triplicar.
Quem me conhece sabe que eu não gosto de café nem de sobremsas com menta mas este bolo é uma maravilha.

Ingredientes
200 g de chocolate ao leite
200 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 Cháv. de açúcar
5 ovos médios em temperatura ambiente
1/2 Cháv. + 1 c.s. de farinha de trigo
3 c.s. de café puro solúvel

Derrete-se o chocolate e a manteiga em cubos no microondas (potência média por cerca de 2 minutos ou até derreter) ou em banho-maria. Bate-se os ovos até ficar em espuma. Adiciona-se o açúcar, a mistura de chocolate e manteiga e mistura-se bem. Por último, adiciona-se a farinha de trigo peneirada e o pó de café espresso.
Verte-se a massa em uma forma de fundo amovível redonda, cerca de 22 cm diâmetro, forrada com papel vegetal, untada e polvilhada. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos.

P.S- Como saber se está no ponto correto: após formada a crosta no topo do bolo, apalpa-se delicadamente a superfície com a mão. Ela deve estar craquelada e bem molinha. Retira-se do forno e cobre-se com um pano. Desenforma-se morno-frio.
Calda
100 g de chocolate amentolado  (utilizei after-eight)
1 1/2 c.s. de manteiga sem sal
1/3 cháv. de natas
1/4 cháv. de açúcar confeiteiro
1 c.s. de café puro solúvel
Derrete-se o chocolate em pedaços e a manteiga no microondas (potência média, cerca de 1 minuto e meio). Depois de derretido, junta-se o açúcar, as natas e o pó de café. Mistura-se vigorosamente com um batedor, até obter uma calda lisa, sem grumos e brilhante.

sábado, 25 de junho de 2011

Pão de Queijo

Há muito que estou para fazer pão de queijo, que eu adoro... e esta receita tirei-a do blog da Natércia, o Fiel ao Tacho...
Quando fui amassar com os ovos e o queijo, fiquei na dúvida se aquilo ia dar certo mas deu e ficaram uma delícia!!!

Ingredientes
500 g de polvilho doce
1 copo de leite
1 copo de água
1/2 copo de óleo
1 colher de chá de sal
4 ovos
200 g de queijo parmesão (usei queijo de S. Jorge ralado)

Ferve-se o leite, a água e o óleo. Assim que levantar fervura deita-se sobre o polvilho doce que deve estar numa tigela.
Envolve-se bem e deixa-se arrefecer.
Envolve-se depois os ovos e o queijo, amassa-se por algum tempo.
Forma-se bolinhas com a massa e leva-se ao forno quente por 15 a 20 minutos.

quinta-feira, 23 de junho de 2011

Chili con Carne

Ingredientes
2 cebolas médias picadas
6 dentes de alho picados
1 lata grande de tomate pelado picado
1/2 pimento verde picado
1/2 pimento vermelho picado
1 lata grande de cogumelos picados
1, 5 kg de carne moída
1/2 l vinho branco
1 kg de feijão cozido
2 c.s. de massa de pimenta
2 c.s. de massa de pimentão
2 c.s. polpa de tomate
Sal e Azeite q.b.
1 c.c. piripiri moído (depende do grau de picante que gostam)
Salsa q.b.

Numa panela põe-se as cebolas, alhos, pimentos, cogumelos, tomates e azeite, e leva-se ao lume, envolvendo-se bem. Junta-se a carne, a massa de pimenta e pimentão, a polpa de tomate e o vinho. Deixa-se cozinhar durante 15 minutos. Temperar de sal e por o piripiri moído. Deixar cozinhar mais 5 minutos.
Junta-se o feijão escorrido e deixa-se cozinhar por mais 15 minutos. Se começar a ficar muito seco põe-se um pouco da água de cozer o feijão, que se guardou.
Rectifica-se os temperos e serve-se com arroz branco.

Bolo de Chocolate

Esta receita foi tirada do livro Chocolate - Sedução Divina da Dinalivro. E foi feito para um chá em casa de uma Amiga.
Ingredientes
250 gr de chocolate de culinária
250 gr de manteiga (pus 200 gr)
250 gr de açúcar
6 ovos
Açúcar confeiteiro para polvilhar

Aqueça previamente a 180ºC. Rale o chocolate e deixe-o derreter num tacho, em lume médio. Envolva a manteiga e deixe-a derreter também. Misture bem ambos os ingredientes.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme. Misture o creme de ovos com a manteiga de chocolate.
Bata as clares em castelo e junte-as à massa de chocolate, envolvendo com cuidado. Encha a tarteira (com 30 cm de diâmetro) com a massa e leve-a ao forno durante 20 minutos.
Polvilhe o bolo cozido com o açúcar confeiteiro. Decore-o a seu gosto e sirva-o ainda quente na forma.

Dica: Não se surpreenda caso o bolo levante primeiro no forno e depois volte a cair. Isso é normal. por causa disso é servido na forma.

domingo, 5 de junho de 2011

Pimentos Recheados

Eu tinha congelado um resto de carne à bolonhesa que me tinha restado de um jantar e andava a magicar o que iria fazer com ela, por isso lembrei-me de pimentos recheados!!! É uma comida prática, rápida e gostosa. E também pode ser feita com restos de outras carnes!!!

Ingredientes
Resto de Carne à Bolonhesa
Arroz Cozido
1 pimento por pessoa
Queijo ralado q.b.

Molho de tomate:
1 lata pequena de tomate pelado picado
1 cebola picada
2 dentes de alho
1/2 copo de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Açúcar q.b.
Azeite q.b.

Num tacho põe-se a cebola, o alho e o azeite e deixa-se alourar. Junta-se o tomate picado junto com o molho da lata e o vinho e deixa-se cozinhar uns 10 minutos. Tempera-se de sal e pimenta e deixa-se ferver mais uns 5 minutos. No final prova-se para ver se está muito ácido, se estiver põe-se uma pitada de açúcar para cortar a acidez.
Quando o molho estiver pronto, põe-se no fundo de um pirex.
Entretanto, mistura-se a carne moída com o arroz.
Lavam-se os pimentos e cortam-se ao meio, no sentido vertical. Tiram-se as sementes e as partes brancas e recheiam-se. Põem-se por cima do molho e polvilham-se de queijo ralado.
Leva-se ao forno uns 30/35 minutos.
Servi com salada de milho.

sábado, 4 de junho de 2011

Tapenade de Azeitonas Pretas

Ingredientes
1 1/2 chávena de azeitonas pretas em água, escorridas e descaroçadas
1 dente de alho grande
2 c.s. nozes em pedaços
4 anchovas de lata, escorridas
Cerca de 1/2 cháv. de azeite extravirgem
Sumo de limão, a gosto
Pimenta q.b.

Coloque as azeitonas, o alho, as nozes e as anchovas numa trituradora eléctrica e triture até ficar bem misturado.
Com o motor a trabalhar, vá juntando devagar o azeite através do tudo de alimentação, como se estivesse a fazer maionese. Junte o sumo de limão e pimenta a gosto. Transfira para uma taça, tape com película aderente e leve ao frigorífico até servir.

sexta-feira, 3 de junho de 2011

Eton Mess

Já tinha visto esta receita no programa na Nigella mas ficou esquecida mas quando fui visitar o blog Mesa para 4 e vi a receita, não podia esperar mais já que a minha mãe, gulosa como é, andava-me a pedir uma sobremesa fresca e mole!!! Como se pode ver nem deu tempo de tirar a foto com a sobremesa inteira!!!

Ingredientes
500g de Morangos
3 colheres de sopa de Açúcar
2 colheres de sumo (sabor opcional) - não usei
500ml de Natas
1 Embalagem de Suspiros - usei 4 suspiros grandes

Com alguma antecedência, partir os morangos, adicionar o açúcar e o sumo e deixar macerar.
Bater as natas em chantilly suave e, com uma colher adicionar os morangos (reservando um pouco para decorar). Juntar os suspiros partidos com a mão.
Envolver tudo muito bem e servir imediatamente.

quinta-feira, 2 de junho de 2011

Bolo de Fubá

Ingredientes
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açucar
1 xícara de leite morno
3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal

Bate-se tudo junto e leva-se ao forno por 40 min. (180ºC) em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha de trigo.
 
P.S- Esta receita foi-me dada pela minha "afilhada" Paula e é uma receita da sogra dela a D. Nilce Caruso Nara. Só lhes posso dizer que é uma maravilha e que desapareceu num abrir e fechar de olhos!!!

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Ossobucco alla Milanesa com Risotto Milanês


Ossobucco alla Milanesa
Ingredientes
12 pedaços de tíbia de vitela (com a carne) com cerca de 4 com de espessura
Farinha comum temperada, para polvilhar
¼ cháv. (60 ml) de azeite
60 gr manteiga
1 dente de alho bem picado
1 cebola bem picada
1 caule de aipo cortado aos bocados
1 cháv. (250 ml) de vinho branco seco
1 folha de louro
1 pitada de pimenta Jamaica moída (usei 3 grão porque não tinha moída)
1 pitada de canela

Gremolata
2 c.c. de raspa de casca de limão
2 c.c. de chá de salsa lisa (italiana) (usei salsa portuguesa)
1 dente de alho bem picado

Polvilhe cada um dos pedaços da tíbia de vitela com a farinha temperada. Aqueça o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e o aipo numa frigideira de fundo grosso ou numa panela suficientemente grande para conter os pedaços de tíbia (mas não os adicione ainda). Deixe cozer durante 5 minutos em lume brando, até que os ingredientes fiquem moles, mas sem deixar que escureçam. Adicione então os pedaços de tíbia à panela e deixe cozer durante 12-15 minutos, ou até que fiquem completamente escuros. Coloque os pedaços de tíbia em pé na panela, sem que fiquem encavalitados. Despeje o vinho e acrescente a folha de louro, a pimenta da Jamaica e a canela. Leve a ferver e tape a panela. Baixe o fogo para lume brando.
Deixe cozer em lume brando durante 15 minutos e, depois, adicione ½ cháv. (125 ml) de água quente. Deixe cozer, com a panela tapada, durante 45-60 minutos (o tempo irá depender da idade da vitela), ou até que a carne dos pedaços de tíbia fique tenra e possa ser espetada com um garfo. Vá verificando de vez em quando, durante a cozedura, o nível de líquido e acrescente mais água quente se necessário.
Para fazer a gremolata, misture as raspas de casa de limão, a salsa e o alho.
Transfira os pedaços de tíbia para uma bandeja e mantenha-os quentes. Deite fora a folha de louro. Aumente o lume e mexa o conteúdo da panela durante 1-2 minutos, ou até que o molho engrosse, raspando do fundo da panela algum eventual pedaço que esteja lá colado. Tempere a gosto, com sal e pimenta preta moída na hora, e volte a colocar os pedaços de tíbia na panela. Deixe que tudo fique totalmente quente; depois adicione metade da gremolata e mexa. Sirva salpicado com o resto da gremolate.

Risotto Milanês
Ingredientes
200 ml de vermute seco ou vinho branco
2 pitadas de fios de açafrão
1,5 l de caldo de galinha (Utilizei 2 l de caldo que fiz com 2 cubos Knorr de galinha)
100 gr de manteiga
75 gr de tutano
1 cebola grande bem picada
1 dente de alho esmagado
1 ½ chá. (360 gr) de arroz para risotto
½ cháv. (50 gr) de queijo parmesão ralado na hora

Coloque o vermute numa tigela, adicione o açafrão e deixe de molho. Deite o caldo numa panela e leve a ferver. Baixe o lume, cubra com uma tampa e mantenha em lume brando.
Derreta a manteiga e o tutano numa panela larga e alta. Coza a cebola e o alho até que fiquem moles, mas sem deixar que escureçam. Junte o arroz até ficar bem envolvido. Adicione o vermute e o açafrão ao arroz de mexa continuamente, até que o líquido seja absorvido. Adicione ½ cháv. (125 ml) do caldo quente, mexendo sempre, em lume médio, até que todo o líquido seja absorvido. Vá adicionando mais caldo, ½ cháv. de cada vez, até que todo o líquido seja absorvido e o arroz fique tenro e cremoso, o que demorará 25-30 minutos (talvez não tenha de usar o caldo todo, ou talvez precise de utilizar um pouco mais – cada risotto revelar-se-á ligeiramente diferente).
Retire a panela do lume e adicione, mexendo, uma mão-cheia de parmesão e ponha o resto de lado, para que as pessoas se sirvam.

Fonte: O Livro Essencial Do Arroz, Dinalivro