Calzone à Grega

Ingredientes
1 cebola roxa pequena picada
2 pimentos vermelhos assados, sem pele e cortados às tiras
8 tomates secos em azeite picados
Azeitonas pretas cortadas às rodelas q.b.
200 gr de queijo feta esfarelado
Pimenta preta q.b.
Azeite q.b.
Oregãos q.b.

Massa de pizza
500 gr de farinha de trigo
500 ml de água morna
2 c.s. azeite
Sal q.b.
1 pacote de fermento de pão

Põe-se a farinha numa superfície e faz-se um buraco ao meio, junta-se os restantes ingredientes. Com um garfo começa-se a mexer, depois amassa-se durante um bocado. faz-se uma bola e põe-se numa tigela polvilhada com farinha. Tapa-se com um pano húmido e deixa-se levedar durante uma hora. Depois estica-se e faz-se as pizzas. Deu 16.
Pré-aquece-se o forno a 240ºC.
Recheia-se metade de cada pizza (de maneira a que se consiga dobrar ao meio e fechar) com a cebola picada, tiras de pimento, bocadinhos de tomate, rodelas de azeitonas pretas, queijo feta, uma pitada de pimenta e de orégãos. Fecha-se o calzone, cobrando ao meio e fazendo uma pequena borda, pincelando-se com azeite.
Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno cerca de 15/20 minutos, até começarem a dourar em cima.

Lasanha de Legumes

Ingredientes
1 beringela
1 curgete
1 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 alho francês picado
1 pimento cortado aos cubos
1 copo de vinho branco
1 lata grande de tomate pelado picado
1 lata grande de cogumelos
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óregãos q.b.
Molho Béchamel q.b.
Queijo ralado q.b.

Numa panela coloca-se um fio de azeite e junta-se a cebola e os alhos e deixa-se murchar um pouco. Junta-se o tomate picado, os pimentos e o vinho, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos. Junta-se os cogumelos, o frango e rectifica-se os temperos. Deixa-se ferver mais 5 minutos.
Cortam-se a beringela e a curgete às rodelas e coloca-se numa tigela, rega-se com um pouco de azeite e tempera-se de sal e pimenta, envolve-se bem.
Num grelhador quente, grelham-se as rodelas ligeiramente e reserva-se.

Num pirex, coloca-se uma camada de béchamel, as placas da lasanha, uma camada das curgetes e beringelas grelhadas, o molho de legumes e assim sucessivamente, sendo a última camada béchamel e o queijo ralado.

Vai a forno pré-aquecido 180ºC cerca de 30/40 minutos.

Arroz Colorido

Ingredientes

1/2 cenoura ralada

1/2 courgete ralada
1/2 pimento vermelho ralado
1/2 pimento verde ralado
1/2 cebola ralada
3 dentes de alho ralados
1 tigela de arroz
2 tigela de água a ferver
Sal q.b.

Numa panela coloca-se o azeite a aquecer. Junta-se o arroz, tempera-se de sal e deixa-se aloirar um pouco. Junta-se os legumes, mistura-se e coloca-se a água a ferver. Mexe-se uma vez, rectifica-se o sal e deixa-se ferver 5 minutos. Apagando o lume de seguida e deixando-se descansar por 15 minutos tapado.

Pataniscas de Frango com Pimentos

Resto de frango no frigorífico, uns pimentos meios murchos a pedirem socorro, arroz do dia anterior e uma salada pronta a temperar e voilá... saíram umas pataniscas com arroz de brócolos e salada!!! (A foto foi tirada com o telemóvel)

Ingredientes
Frango sem pele e desfiado (cozido ou assado)
1/4 pimento vermelho picado
1/4 pimento verde picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 c.s. salsa picada
1 c.c. piripiri
1 limão (sumo e raspa)
3 c.s. de farinha
6 ovos ligeiramente batidos
Sal e pimenta preta q.b.

Mistura-se todos os ingredientes muito bem e deixa-se descansar 20 minutos. Numa frigideira aquece-se num pouco de óleo e fritam-se às colheradas que se espalmam um pouco. Escorrem-se e estão prontas para servir.

Bolachinhas Folhadas com Salada de Pimentos Assados

Ingredientes
Bolachinhas Folhadas
Massa folhada
1 gema de ovo

Corta-se a massa folhada às rodelas pequenas, pincela-se com gema de ovo e leva-se ao forno até dourar. Tiram-se e deixa-se arrefecer.

Salada de Pimentos
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento verde
1/4 pimento amarelo
1/4 pimento laranja
Vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta preta q.b.

No forno assa-se os pimentos de modos a queimar-se a pele (até ficar preta), com uma faca tira-se a pele. Num tigela coloca-se os pimentos cortados às tiras, tempera-se com o vinagre, com a pimenta e com o azeite. Depois de tudo envolvido, prova-se para ver se precisa de sal.

Na altura de servir, põe-se a salada nas bolachinhas.

Pimentos Recheados

Eu tinha congelado um resto de carne à bolonhesa que me tinha restado de um jantar e andava a magicar o que iria fazer com ela, por isso lembrei-me de pimentos recheados!!! É uma comida prática, rápida e gostosa. E também pode ser feita com restos de outras carnes!!!

Ingredientes

Resto de Carne à Bolonhesa

Arroz Cozido

1 pimento por pessoa

Queijo ralado q.b.

Molho de tomate:

1 lata pequena de tomate pelado picado

1 cebola picada

2 dentes de alho

1/2 copo de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Açúcar q.b.

Azeite q.b.

Num tacho põe-se a cebola, o alho e o azeite e deixa-se alourar. Junta-se o tomate picado junto com o molho da lata e o vinho e deixa-se cozinhar uns 10 minutos. Tempera-se de sal e pimenta e deixa-se ferver mais uns 5 minutos. No final prova-se para ver se está muito ácido, se estiver põe-se uma pitada de açúcar para cortar a acidez.

Quando o molho estiver pronto, põe-se no fundo de um pirex.

Entretanto, mistura-se a carne moída com o arroz.

Lavam-se os pimentos e cortam-se ao meio, no sentido vertical. Tiram-se as sementes e as partes brancas e recheiam-se. Põem-se por cima do molho e polvilham-se de queijo ralado.

Leva-se ao forno uns 30/35 minutos.

Servi com salada de milho.

Bifinhos de Lombo com Pimentos Recheados

Ingredientes
1 beringela cortada aos cubinhos pequenos
1 cebola cortada aos cubinhos pequenos
1 cenoura cortada aos cubinhos pequenos
1 pimento cortado aos cubinhos pequenos
1 alho-francês cortado aos cubinhos pequenos
2 dentes de alho cortado miudinho
4 tomates secos cortados aos cubinhos pequenos
2 c.s. azeite
Sal e pimenta q.b.
2 chávenas de arroz cozido
8 pimentos pequenos (2 por pessoa) ou 4 médios (1 por pessoa)
6 c.s. de queijo ralado
Queijo ralado para polvilhar

Bifinhos de lombo

4 c.s. azeite

4 dentes de alho picados
2 c.s. salsa picada

Sumo de 1 limão

Numa frigideira põe-se os legumes picados e o azeite e deixa-se saltear um pouco. Tempera-se com sal e pimenta.
Numa tigela, mistura-se o arroz com os legumes salteados. Junta-se as colheres do queijo ralado.
Depois de lavados, corta-se uma tampa nos pimentos e retira-se as sementes.
Recheam-se os pimentos com a mistura de arroz e legumes e polvilha-se com queijo ralado.
Põe-se num tabuleiro com uma camada de sal (para impedir que estes tombem, durante a cozedura) e leva-se ao forno durante 30 minutos.

Numa frigideira põe-se 2 c.s. de azeite e cozinha-se os bifinhos. Depois junta-se o resto do azeite, o alho, a salsa e deixa-se cozinhar 2/3 minutos. Junta-se o sumo de limão e os sucos dos bifinhos que ficam no prato.

P.S.- Estes legumes salteados, por si só, podem servir de acompanhamento a outras comidas, misturados ou não com arroz.

Frango com pimentos

Ingredientes

1 kg de frango aos pedaços
2 cebolas cortadas grosseiramente
4 tomates cortados aos cubos
6 pimentos cortados às tiras
1 copo de vinho
1 copo de água
1 pacote de natas
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Põe-se tudo numa panela e leva-se ao lume, durante 40 minutos, 10 em lume forte e 30 em lume brando. Nos últimos 5 minutos, põe-se as natas e deixa-se ferver.
Pode-se servir com o que se quiser, neste caso servi com couscous...