Sopa Juliana

Ingredientes
1 cebola cortada às meia-luas
3 dentes de alhos cortados às tiras
400 gr de legumes cortados em juliana (cenoura, aipo, alho francês)
Aletria cortada aos bocadinhos q.b.
1,5 lt de caldo de legumes (aproveito quando cozo legumes, coo, guardo no frigorífico ou congelo)
Azeite q.b.

Numa panela junta-se os legumes e caldo de legumes, deixando-se cozer cerca de 10 minutos. Junta-se a aletria e deixa-se ferver mais 4 minutos.
Rega-se com um fio de azeite e ferve mais 1 minuto.

Sopa Primavera

Ingredientes
1 peito de frango
1 cebola cortada dos bocados
3 dentes de alhos
100 gr de curgete cortada em juliana
100 gr de cenoura cortada em juliana
100 gr de feijão-verde cortado em juliana
100 gr de batata cortada em juliana
1 lata de milho
Aletria cortada aos bocadinhos q.b.
Sal q.b.

Numa panela coloca-se o peito de frango previamente lavado, a cebola aos bocados, os alhos, tempera-se de sal e junta-se 2 litros de água.

Deixa-se cozinhar cerca de 30 minutos.

Retira-se o frango e coa-se o caldo, que deve dar cerca de 1,5 l, caso tenho de menos acrescenta-se um pouco de água. 

Junta-se os legumes e o milho, deixando-se cozer cerca de 10 minutos. Junta-se o frango desfiado e a aletria e deixa-se ferver mais 5 minutos. Rectifica-se de sal.

Sopa de Cenoura com Couve-flor e Queijo Feta

Ingredientes

500 gr de cenouras cortadas aos cubos

1 couve-flor pequena cortada aos raminhos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 c.s. de azeite

1,5 l de caldo de legumes

1 pitada de pimenta-preta

Sal q.b.

Queijo Feta cortado aos cubos

Croutons

Numa panela junta-se a cebola, os dentes de alho e o azeite. Deixa-se refogar ligeiramente.

Quando a cebola estiver translucida junta-se a cenoura, couve-flor e o caldo de legumes, deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos ou até as cenouras estarem cozidas.

Tritura-se tudo com a varinha mágica. Tempera-se com o sal e a pimenta-preta.

Serve-se quente com o queijo Feta e os croutons.

Creme de Abóbora e Cenoura

Ingredientes

3 cenouras médias
2 batatas

1 talhada de abóbora média

1 cebola

4 dentes de alho

1,5 l de água

Sal q.b.

Gengibre ralado q.b.

Azeite q.b.

Colocam-se os legumes cortados numa panela, junta-se a água e tempera-se de sal.

Deixa-se cozer cerca de 25 minutos. Com a varinha mágica, rala-se a sopa, rectifica-se de sal e tempera-se com uma pitada de gengibre ralado.
Deixa-se levantar fervura temperando-se com um fio de azeite, mexe-se bem.

Servi com um ovo escalfado e uma tira de pão de queijo tostado, tipo pão de alho.

Creme de Cenoura com Batata-Doce

Ingredientes

6 cenouras médias

1 batata doce média

1 cebola

2 dentes de alho

1,5 l de água

Sal q.b.

Noz moscada ralada q.b.

Azeite q.b.

Croutons

Queijo de S. Jorge q.b.

Colocam-se os legumes cortados numa panela, junta-se a água e tempera-se de sal.

Deixa-se cozer cerca de 25 minutos. Com a varinha mágica, rala-se a sopa, rectifica-se de sal e tempera-se com uma pitada de noz moscada ralada na altura. Deixa-se levantar fervura e coloca-se um fio de azeite, mexe-se bem.

Na hora de servir, junta-se os croutons, rala-se um pouco de queijo de S. Jorge e rega-se com um pouco de azeite.

Rancho

Ingredientes
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 lata pequena de tomate pelado picado
1 copo de vinho branco
1 copo de água
2 cenouras picadas
1/4 de repolho picado
500 gr de grão-de-bico demolhado
250 gr de massa macarronete
1 kg de carne de porco e entremeada picadas
1 chouriço
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Massa de pimentão q.b.

Coze-se o grão-de-bico junto com as carnes e chouriço, temperados de sal cerca de 20/30 minutos na panela de pressão.

Num tacho coloca-se a cebola, os alhos e um fio de azeite e cozinha-se até murchar. Junta-se o tomate picado, a massa de pimentão, a cenoura, o repolho, o vinho e a água, e deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos.

Junta-se o grão-de-bico, a carne do porco e o chouriço cortado às rodelas junto com parte da água de cozedura e deixa-se cozinhar mais 15 minutos.

Se tiver pouca água, coloca-se mais um pouco da água da cozedura do grão, rectificam-se os temperos e coloca-se os macarronetes. Deixa-se cozinhar mais 10 minutos e apaga-se o lume, deixando-se descansar pelo menos 20 minutos antes de se servir.

Costeletas Tropicais com Arroz de Cenoura

Ingredientes
4 costeletas do cachaço
4 rodelas de ananás
4 fatias de queijo um pouco grossas
4 fatias de fiambre um pouco grossas
1 copo de vinho branco
1 c.s. massa de pimentão
1 c.s. pimenta da terra
4 dentes de alho picados

Faz-se um vinha d`alhos com o vinho, massa de pimentão, pimenta da terra e os alhos picados e temperam-se as costoletas.

Num tabuleiro colocam-se as costeletas escorridas e em cima de cada uma coloca-se uma fatia de queijo, uma de fiambre e uma de ananás. Coloca-se a vinha d`alhos à volta.

Tapa-se com papel de alumínio e leva-se ao forno 30 minutos tapado. Destapa-se e deixa-se assar mais 20 minutos até dourar.

 

Arroz
1 copo de arroz
2 copos de água a ferver
2 cenouras raspadas
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Num tacho coloca-se azeite a gosto, o arroz e tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se fritar o arroz. quando este ficar branco opaco, coloca-se a cenoura raspada, envolve-se bem e coloca-se a água a ferver. Rectificam-se os temperos de sal e pimenta e tapa-se. Deixa-se cozer por 5 minutos, apagando-se de seguida o lume. Deixa-se descansar mais 15 minutos. Depois com um garfo, mexe-se de modo a que o arroz fique soltinho e a cenoura envolvida.

 

Serviu-se com salada.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Queijo Creme

A minha sobrinha faz anos no dia 31 por isso este bolo foi o bolo de aniversário dela... Esta receita foi tirada do livro "Os bolos da Julie" um livro que me foi oferecido no natal pela minha prima Sandra... é daqueles livros que apetece experimentar cada receita da primeira à última... o mais díficil é escolher qual...

Ingredientes

400 gr de açúcar

235 ml de óleo vegetal
4 ovos
1c.c de extracto de baunilha
290 gr de farinha
2 c.c. de bicarbonato de sódio
1 c.c. de canela em pó
1 c.c. de gengibre em pó
½ c.c. de sal
400 gr de cenouras descascadas e finamente raladas
115 gr de nozes, tostadas e picadas

Coloque a grelha a meio do forno e pré-aqueça a 175ºC.

Unte com manteiga e polvilhe 3 formas de 20 com de diâmetro.

Com a batedeira eléctrica, bata o açúcar, o óleo, os ovos e o extracto de baunilha, até obter uma mistura uniforme.

Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre e o sal, e bata até ficar bem misturado. Adicione as cenouras e as nozes.

Divida a massa pelas três formas.

Leve ao forno durante 28 a 32 minutos, ou até um palito inserido no centro do bolo sair seco.

Deixe arrefecer os bolos numa rede durante 15 minutos.

Com a ajuda de uma pequena faca, descole os lados dos bolos das formas.

Desenforme sobre a rede para arrefecer por completo.

Faça a cobertura.

Coloque um dos bolos, com o lado plano para cima, no prato de servir. Use uma faca de serrilha para nivelar o bolo.

Espalhe uma chávena de cobertura por cima do bolo. Repita o processo para o segundo bolo.

Coloque o terceiro bolo em cima, com o lado plano para baixo. Espalhe a restante cobertura por cima e pelos lados do bolo. Refrigere pelo menos três horas.

Retire do frigorífico 30 minutos antes de servir.

Cobertura de Queijo Creme

650-800 gr de açúcar em pó, peneirado

100 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

240 gr de queijo creme Philadelphia, à temperatura ambiente

Com a batedeira eléctrica, bata 650gr de açúcar em pó, a manteiga e o queijo creme, durante 5 minutos, a velocidade média, até estarem bem misturados e a consistência ser cremosa.

Para uma cobertura mais rígida, adicione mais açúcar em pó até à consistência desejada.

Nota: Não bata demais ou ficará demasiado líquido.

Se isso acontecer, pode meter no frigorífico e adicionar mais açúcar em pó.

Sopa de Frango com Legumes Juliana

Ingredientes
2 peitos de frango
1 cebola cortada às meias-luas
6 dentes de alho cortados às tirinhas
2 curguetes cortadas em juliana
2 batatas cortadas em juliana
2 nabos cortados em juliana
2 cenouras cortadas em juliana
2 alhos franceses cortados às meias-luas

Coze-se os peitos de frango, em água e sal, com a cebola e os alhos. Coze 20 minutos.
Depois de cozidos e arrefecidos, desfia-se o frango.

Na água que se cozeu o frango junta-se os restantes legumes e o frango desfiado. Deixa-se cozer 10 minutos. Rectifica-se o sal.

Lamingtons de Cenoura

Ingredientes
3 cenouras grande em pedaços
1 xícara de óleo
3 ovos grandes
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
1 c.s. fermento em pó

Processe as cenouras, o óleo, o açúcar e os ovos, até obter uma mistura homogénea.
Despeje numa vasilha e msiture a farinha e o fermento delicadamente. Verta a mistura em uma forma untada e polvilhada rectangular de 20x30 cm. Asse em forno pré-aquecido a 180º por 35/40 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar completamente, corte em cubos e leve ao freezer por cerca de 10 minutos para facilitar o banho na calda.

Glacê de chocolate
3 xícaras (480 gr) de açúcar confeiteiro
3/4 xícara (75 gr) cacau em pó
1/3 xícara (160 ml) de água fervente
75 gr manteiga derretida
Para cobrir:

Coco seco; raspas de chocolate

Junte todos os ingredientes e misture com um fouet, até obter uma calda lisa. Banhe os cubos de bolo e disponha sobre uma grade para escorrer o excesso da calda. Retire da grade e disponha sobre um prato com flocos de coco ou raspas de chocolate e cubra fartamente o bolinho. Deixe descansar sobre uma folha de papel manteiga para secar brevemente.

Esta receita foi tirada da Chocolatria, o blog da Simone:

http://www.chocolatria.com/2010/10/lamingtons-de-cenoura.html

Ceia de Natal 5

Esparregado

Ingredientes
3 Dentes de alho picados
1 Embalagem de folhas de espinafres congelados
1 Pacote de natas
Azeite q.b
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Numa frigideira põe-se o alho e o azeite e deixa-se alourar um pouco.

Junta-se os espinafres e deixa-se cozinhar, mexendo de vez enquanto, quando estiverem quase secos da própria água junta-se as natas, mexe-se e tempera-se com sal e pimenta.

Couve salteada com bacon

Ingredientes
Couve cortada em caldo verde
Bacon aos cubinhos
Azeite
Sal e pimenta

Numa frigideira põe-se um pouco de azeite e o bacon, quando este estiver douradinho junta-se a couve, mexe-se e deixa-se cozinhar uns 5 minutos. No final tempera-se com sal e pimenta (é preciso ter cuidado já que o bacon tem sal).


Batatas com Alecrim

Ingredientes
Batatinhas
Alecrim q.b.
Sal q.b.
3 dentes de alho picados
Azeite q.b.

Descasca-se as batatinhas e junta-se o alecrim, o sal, o alho e o azeite, envolvendo-se bem para tomar gosto, põem-se num tabuleiro e leva-se ao forno, sacudindo o tabuleiro de vez enquando.


Cenourinhas com Salsa

Ingredientes
Cenourinhas em bolinhas
Sal q.b.
Salsa picada q.b.
Azeite q.b.

Coze-se as cenourinhas com sal. Depois de cozidas escorre-se a água.
Numa frigideira põe-se o azeite e as cenourinhas e deixa-se saltear um pouco, tempera-se de sal (se necessário), polvilha-se com a salsa e envolve-se bem.

Creme de Couve-flor com Cenoura

Ingredientes 2 couves-flor médias
4 cenouras aos cubos
2 nabos aos cubos
1 cebola aos bocados
4 dentes de alho picados
Massa miúda q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Numa das couves-flor, corta-se a parte de cima miudinho para pôr-se inteiro na sopa. As restantes couves-flor cortam-se aos bocados e põem-se numa panela com água, junto com a cenoura, o nabo, a cebola, os alhos e uma pitada de sal e leva-se a cozer durante 30 minutos.

Depois de cozido, rala-se com a varinha mágica. Põe-se a massa miúda (usei cotovelinhos), a couve-flor picada e um fio de azeite e deixa-se ferver por 5 minutos. Rectifica-se o sal e apaga-se o lume para acabar de cozer.