Caldo Verde com Couve-flor

Ingredientes
1 couve-flor média
1 cebola cortada em 4
2 dentes de alho
1 chouriço
200 gr de couve cortada para caldo verde
Sal q.b.
Azeite q.b.

Coze-se o chouriço cerca de 20 minutos que depois de cozido corta-se às rodelas.

Numa panela com cerca de 1,5 l de água, coloca-se a couve-flor cortada em raminhos, a cebola, os alhos e tempera-se de sal, deixa-se cozer cerca de 15 minutos.

Depois de cozido, rala-se com a varinha mágica, junta-se a couve cortada e o chouriço cortado às rodelas. Coze cerca de 10 minutos.

Rectifica-se de sal e rega-se com um fio de azeite.

Sopa de Cenoura com Couve-flor e Queijo Feta

Ingredientes

500 gr de cenouras cortadas aos cubos

1 couve-flor pequena cortada aos raminhos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 c.s. de azeite

1,5 l de caldo de legumes

1 pitada de pimenta-preta

Sal q.b.

Queijo Feta cortado aos cubos

Croutons

Numa panela junta-se a cebola, os dentes de alho e o azeite. Deixa-se refogar ligeiramente.

Quando a cebola estiver translucida junta-se a cenoura, couve-flor e o caldo de legumes, deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos ou até as cenouras estarem cozidas.

Tritura-se tudo com a varinha mágica. Tempera-se com o sal e a pimenta-preta.

Serve-se quente com o queijo Feta e os croutons.

Legumes Assados

Ingredientes
1/2 couve-flor cortada aos raminhos
1 brócolo cortado aos raminhos
1 curgete amarela cortada aos pedaços
1 curgete verde cortada aos pedaços
1 beringela cortada aos pedaços
1 cebola cortada aos pedaços
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Num recipiente de ir ao forno coloca-se todos os legumes, tempera-se de sal e pimenta e coloca-se um pouco de azeite de modo a que se envolva todos os legumes.

Tapa-se com papel de alumínio e leva-se ao forno a assar cerca de 20 minutos, destapa-se, mexe-se e volta a assar, destapado, mais 20 minutos.

Creme de Couve-Flor com Espinafres Salteados

Ingredientes
1 cabeça de couve-flor média
1 cebola
4 dentes de alho + 2
250 gr de folhas de espinafres
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Num tacho coloca-se a couve-flor cortada aos pedaços, a cebola e os alhos picados, tempera-se de sal e leva-se a cozer cerca de 20 minutos.

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e 2 dentes de alho picados e os espinafres, tempera-se de sal e pimenta, salteando-se um pouco, reserva-se.

Quando a couve-flor estiver cozida rala-se bem, junta-se os espinafres salteados e deixa-se levantar fervura durante uns 2/3 minutos.

Gratinado de Couve-Flor com Brócolos

Esta receita foi adaptada do livro do Jamie Oliver "Poupe com o Jamie"

Ingredientes

2 dentes de alho

50 gr de manteiga
50 gr de farinha sem fermento
500 gr de leite meio gordo
75 gr de queijo Cheddar ralado
1 kg de couve-flor
500 gr de brócolos
2 fatias de pão duro
2 pés de tomilho
25 gr de amêndoas laminadas
Azeite q.b.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque os alhos e corte-os em lâminas e coloque-os com a manteiga numa frigideira média em lume médio. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha e mexa até obter uma pasta. Depois vá adicionando gradualmente o leite, mexendo sempre até ter um aspeto bonito e aveludado. Adicione os brócolos, e deixe cozinhar cerca de 20 minutos ou até os brócolos estarem no ponto e começarem a desfazer-se. Em seguida, esmague ou triture a mistura com a varinha mágica. Adicione metade do queijo cheddar ralado e tempere.

Coloque a couve-flor numa assadeira, verta por cima o molho branco com os brócolos e cubra com o resto do cheddar.

Triture no robot o pão até obter pão ralado, adicionando em seguida as folhas de tomilho e as amêndoas. Tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta, misture bem e depois espalhe uniformemente sobre a couve-flor.

Leve ao forno 1 hora ou até estar dourada.

Árvore de Legumes Assados

Vi uma foto com os legumes em forma de árvore de natal e achei muito giro. Como o jantar do fim de ano foi na minha casa, decidi fazer uma igual mas com os legumes assados.

 

Ingredientes

Raminhos de brócolos

Raminhos de couve-flor

Tomate cereja
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Pré-aquece-se o forno a 180ºC.
Numa tigela põem-se os brócolos lavados e secos, tempera-se de sal, pimenta e rega-se com azeite. Coloca-se num tabuleiro grande.
Repete-se com os restantes legumes, todos em separados e ao colocar-se no tabuleiro, não se misturam, fica cada um no seu canto.
Deixa-se assar durante 20 minutos, nesta altura retiram-se os tomates cereja e viram-se os brócolos e couve-flor.
Deixa-se assar mais 20 minutos, espeta-se uma faca nos talos da couve-flor, se entrar facilmente, já estão assados.
Depois, numa travessa grande, é só fazer o feitio de uma árvore de natal com os brócolos, colocando os tomates cerejas e fazer de bolas e a couve-flor a fazer de tronco e de estrela.

Creme de Legumes com Ovo e Bacon

Ingredientes
2 cenouras picadas
500 gr de brócolos cortados aos raminhos
500 gr de couve-flor cortada aos raminhos
1 cebola
4 dentes de alho
6 fatias de bacon ou uma embalagem de tirinhas de bacon
4 ovos cozidos
Azeite q.b.
Sal q.b.

Numa panela com água põe-se a cenoura, os brócolos, a couve-flor, a cebola e o alho picados. Cobre-se com água e tempera-se com sal, deixando-se cozer cerca meia hora.

À parte, numa frigideira frita-se o bacon, sem gordura, já que este destila muita gordura, até ficar sequinho. Cozem-se os ovos, que depois de cozidos são picados. (Eu como gosto dos ovos cozidos com a gema mole, deixo ferver cerca de 2 minutos e depois apago, deixando descansar certa de 7 minutos na água quente. Depois passam-se por água fria e descascam-se. Consegui tirar a gema sem a arrebentar e piquei a clara cozida.)

Depois de cozida, rala-se a sopa muito bem com a varinha mágica. Coloca-se um fio de azeite, deixando-se ferver uns 2 minutos.
Ao servir pode-se enfeitar com ovos cozidos e o bacon picado, como podem ver na foto pus a gema no meio.

Couve-flor Assada

Ingredientes
Couve-flor dividida em raminhos
Sal e pimenta q.b.
Alho em pó q.b.
Azeite q.b.

Num tabuleiro põe-se a couve-flor, tempera-se de sal, pimenta e alho em pó. Rega-se com um pouco de azeite e mistura-se tudo bem. Põe-se numa só camada. Leva-se ao forno a 190º cerca de 30 minutos. Durante a cozedura vai-se mexendo até alourar de ambos os lados.

Sopa de Legumes

Ingredientes

1 embalagem de 400 gr de ervilhas

1 embalagem de 400 gr de couve-flor

1 cebola cortada grosseiramente

6 dentes de alho picados

4 batatas cortadas aos cubos

1 embalagem de 400 gr de macedónia

1 couve lombarda pequena cortada grosseiramente

1 a 2 mãos com massa "cotovelos"

Sal q.b.

Azeite q.b.

Numa panela põe-se as ervilhas, a couve-flor, as batatas, a cebola e os alhos. Cobre-se com água a ferver e tempera-se com um pouco de sal. Deixa-se cozer 15/20 minutos.

Com uma varinha mágica rala-se a sopa de modo a que fique cremosa. Se estiver muito grossa, junta-se mais um pouco de água a ferver e mexe-se.

Junta-se a macedónia, a couve lombarda e os cotovelos. Leva-se novamente ao lume e deixa-se cozer mais uns 15 minutos, mexendo de vez enquanto para não queimar no fundo da panela.

Rectifica-se de sal e põe-se um bom fio de azeite, deixa-se levantar fervura e apaga-se, deixando-se descansar uns 5 minutos.

Creme de Couve-flor com Cenoura

Ingredientes 2 couves-flor médias
4 cenouras aos cubos
2 nabos aos cubos
1 cebola aos bocados
4 dentes de alho picados
Massa miúda q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Numa das couves-flor, corta-se a parte de cima miudinho para pôr-se inteiro na sopa. As restantes couves-flor cortam-se aos bocados e põem-se numa panela com água, junto com a cenoura, o nabo, a cebola, os alhos e uma pitada de sal e leva-se a cozer durante 30 minutos.

Depois de cozido, rala-se com a varinha mágica. Põe-se a massa miúda (usei cotovelinhos), a couve-flor picada e um fio de azeite e deixa-se ferver por 5 minutos. Rectifica-se o sal e apaga-se o lume para acabar de cozer.