Caldo Verde com Couve-flor

Ingredientes
1 couve-flor média
1 cebola cortada em 4
2 dentes de alho
1 chouriço
200 gr de couve cortada para caldo verde
Sal q.b.
Azeite q.b.

Coze-se o chouriço cerca de 20 minutos que depois de cozido corta-se às rodelas.

Numa panela com cerca de 1,5 l de água, coloca-se a couve-flor cortada em raminhos, a cebola, os alhos e tempera-se de sal, deixa-se cozer cerca de 15 minutos.

Depois de cozido, rala-se com a varinha mágica, junta-se a couve cortada e o chouriço cortado às rodelas. Coze cerca de 10 minutos.

Rectifica-se de sal e rega-se com um fio de azeite.

Sopa Juliana

Ingredientes
1 cebola cortada às meia-luas
3 dentes de alhos cortados às tiras
400 gr de legumes cortados em juliana (cenoura, aipo, alho francês)
Aletria cortada aos bocadinhos q.b.
1,5 lt de caldo de legumes (aproveito quando cozo legumes, coo, guardo no frigorífico ou congelo)
Azeite q.b.

Numa panela junta-se os legumes e caldo de legumes, deixando-se cozer cerca de 10 minutos. Junta-se a aletria e deixa-se ferver mais 4 minutos.
Rega-se com um fio de azeite e ferve mais 1 minuto.

Sopa Primavera

Ingredientes
1 peito de frango
1 cebola cortada dos bocados
3 dentes de alhos
100 gr de curgete cortada em juliana
100 gr de cenoura cortada em juliana
100 gr de feijão-verde cortado em juliana
100 gr de batata cortada em juliana
1 lata de milho
Aletria cortada aos bocadinhos q.b.
Sal q.b.

Numa panela coloca-se o peito de frango previamente lavado, a cebola aos bocados, os alhos, tempera-se de sal e junta-se 2 litros de água.

Deixa-se cozinhar cerca de 30 minutos.

Retira-se o frango e coa-se o caldo, que deve dar cerca de 1,5 l, caso tenho de menos acrescenta-se um pouco de água. 

Junta-se os legumes e o milho, deixando-se cozer cerca de 10 minutos. Junta-se o frango desfiado e a aletria e deixa-se ferver mais 5 minutos. Rectifica-se de sal.

Sopa de Cenoura com Couve-flor e Queijo Feta

Ingredientes

500 gr de cenouras cortadas aos cubos

1 couve-flor pequena cortada aos raminhos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 c.s. de azeite

1,5 l de caldo de legumes

1 pitada de pimenta-preta

Sal q.b.

Queijo Feta cortado aos cubos

Croutons

Numa panela junta-se a cebola, os dentes de alho e o azeite. Deixa-se refogar ligeiramente.

Quando a cebola estiver translucida junta-se a cenoura, couve-flor e o caldo de legumes, deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos ou até as cenouras estarem cozidas.

Tritura-se tudo com a varinha mágica. Tempera-se com o sal e a pimenta-preta.

Serve-se quente com o queijo Feta e os croutons.

Sopa de Abóbora e Batata-Doce

Inverno, frio, sopinha, experiências na cozinha tiradas daqui, da Made by choice...

Ingredientes

4 chávenas (800grs) de abóbora cortada em cubos
1 chávena (200grs) de batata-doce cortada em cubos
1 cebola picada
1 alho francês cortado em rodelas
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
3 chávenas (750ml) de água
1 copo (200ml) de sumo de laranja (1 a 2 laranjas)
Sementes de abóbora, a gosto e opcional
1 pitada de sal marinho

1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de noz moscada

Numa panela grande junta-se a cebola, os dentes de alho e o azeite. Deixa-se refogar ligeiramente.
Quando a cebola estiver translucida junta-se o alho francês e deixa-se cozinhar em lume brando.
Faz-se o sumo de laranja.
Junta-se a abóbora, a batata-doce e o sumo de laranja. Mexe-se muito bem, reduz-se o lume, tapa-se o tacho, deixando-se cozinhar por uns 5 minutos.
Passado esse tempo junta-se a água e deixa-se cozinhar por mais 10 minutos ou até a abóbora e a batata-doce estarem cozidas.
Tritura-se tudo com uma varinha mágica. Tempera-se com o sal, o gengibre e a noz moscada.
Serve-se quente com as sementes de abóbora.

Creme de Couve-Flor com Espinafres Salteados

Ingredientes
1 cabeça de couve-flor média
1 cebola
4 dentes de alho + 2
250 gr de folhas de espinafres
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Num tacho coloca-se a couve-flor cortada aos pedaços, a cebola e os alhos picados, tempera-se de sal e leva-se a cozer cerca de 20 minutos.

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e 2 dentes de alho picados e os espinafres, tempera-se de sal e pimenta, salteando-se um pouco, reserva-se.

Quando a couve-flor estiver cozida rala-se bem, junta-se os espinafres salteados e deixa-se levantar fervura durante uns 2/3 minutos.

Creme de Abóbora Assada com Brócolos

Com este tempo ainda invernal, ainda apetece umas sopinhas para aquecer o corpo e a mente...

Ingredientes
2 talhadas médias de abóbora
2 cabeças de brócolos
4 dentes de alho
1 cebola
Sal e pimenta q.b.
Noz moscada q.b.

Azeite q.b.

Num tabuleiro, forrado com papel vegetal, coloca-se a abóbora salpica-se de sal e pimenta, rega-se com um fio de azeite e leva-se a assar a 200ºC cerca de 1 hora.

Num tacho coloca-se os brócolos cortados, em floretes, com os alhos e a cebola, tempera-se de sal e leva-se a cozer cerca de 20 minutos. Após 5 minutos de cozedura, retiram-se alguns dos floretes e reservam-se, cozendo os restantes.

Após a abóbora assar, descasca-se, reserva-se metade de uma das talhadas, cortando-se aos cubos as restantes. Junta-se ao tacho onde se cozeu os brócolos e rala-se bem. Leva-se a levantar fervura, rectifica-se de sal e tempera-se com um pouco de noz-moscada ralada.

Juntam-se os florestes que se reservou e a parte da talhada da abóbora cortada aos cubos pequenos. Rega-se com um fio de azeite e assim que levantar fervura, apaga-se o lume.

Creme de Abóbora e Cenoura

Ingredientes

3 cenouras médias
2 batatas

1 talhada de abóbora média

1 cebola

4 dentes de alho

1,5 l de água

Sal q.b.

Gengibre ralado q.b.

Azeite q.b.

Colocam-se os legumes cortados numa panela, junta-se a água e tempera-se de sal.

Deixa-se cozer cerca de 25 minutos. Com a varinha mágica, rala-se a sopa, rectifica-se de sal e tempera-se com uma pitada de gengibre ralado.
Deixa-se levantar fervura temperando-se com um fio de azeite, mexe-se bem.

Servi com um ovo escalfado e uma tira de pão de queijo tostado, tipo pão de alho.

Creme de Cenoura com Batata-Doce

Ingredientes

6 cenouras médias

1 batata doce média

1 cebola

2 dentes de alho

1,5 l de água

Sal q.b.

Noz moscada ralada q.b.

Azeite q.b.

Croutons

Queijo de S. Jorge q.b.

Colocam-se os legumes cortados numa panela, junta-se a água e tempera-se de sal.

Deixa-se cozer cerca de 25 minutos. Com a varinha mágica, rala-se a sopa, rectifica-se de sal e tempera-se com uma pitada de noz moscada ralada na altura. Deixa-se levantar fervura e coloca-se um fio de azeite, mexe-se bem.

Na hora de servir, junta-se os croutons, rala-se um pouco de queijo de S. Jorge e rega-se com um pouco de azeite.

Um frango, duas refeições...

"Um frango para cozinhar mas não o quero comer da mesma maneira, ou é assado, ou grelhado... deixa-me pensar o que posso fazer... hummm... acho que vou fazer frango panado e uma canja, mas porquê uma canja com uma infindável lista de sopas que se pode fazer com frango? E que tal experimentar fazer uma sopa chinesa? Parece uma boa ideia, vou experimentar, o pior é se eu gostar... mas não tem problema que a minha mãe come, pois não é esquisita como eu..."
E é assim que muitas das vezes resolvo a ementa cá de casa, umas vezes em pensamento, outras vezes a falar comigo mesma ou com a Shanti!!!
 

 

Ingredientes

1 frango arranjado e limpo

1 estrela de anis

5 dentes de alho com casca

5 cravinhos

1 pau de canela

2 folhas de louro

1 c.c. de gengibre em pó

Sal e Pimenta q.b.

 

Sopa Chinesa

Mistura de legumes chineses q.b.

Noodles q.b.

Molho de Soja q.b.

 

Numa panela colocam-se todos os ingredientes e leva-se a cozer cerca de 30 minutos.

Deixa-se descansar um pouco no caldo quente. Tira-se e parte-se o frango, pernas, coxas, asas e reserva-se (para o frango panado).

Corta-se o peito em fatias finas e reserva-se para a sopa.

Coa-se o caldo e torna-se a colocar na panela. Levanta-se fervura e coloca-se mistura de legumes chineses. Deixa-se levantar fervura e cozer por 5 minutos e apaga-se o lume.

À parte leva-se água a ferver com sal, colocam-se os noodles e deixa-se cozer 3 minutos. Tiram-se a passa-se por água fria para parar a cozedura.

Numa tigela coloca-se alguns noodles, fatias de frango, os legumes chineses mais um pouco de frango e caldo.

Tempera-se com molho de soja a gosto.

P.S- a receita do frango será para outro dia!!!

Creme de Legumes com Ovo e Bacon

Ingredientes
2 cenouras picadas
500 gr de brócolos cortados aos raminhos
500 gr de couve-flor cortada aos raminhos
1 cebola
4 dentes de alho
6 fatias de bacon ou uma embalagem de tirinhas de bacon
4 ovos cozidos
Azeite q.b.
Sal q.b.

Numa panela com água põe-se a cenoura, os brócolos, a couve-flor, a cebola e o alho picados. Cobre-se com água e tempera-se com sal, deixando-se cozer cerca meia hora.

À parte, numa frigideira frita-se o bacon, sem gordura, já que este destila muita gordura, até ficar sequinho. Cozem-se os ovos, que depois de cozidos são picados. (Eu como gosto dos ovos cozidos com a gema mole, deixo ferver cerca de 2 minutos e depois apago, deixando descansar certa de 7 minutos na água quente. Depois passam-se por água fria e descascam-se. Consegui tirar a gema sem a arrebentar e piquei a clara cozida.)

Depois de cozida, rala-se a sopa muito bem com a varinha mágica. Coloca-se um fio de azeite, deixando-se ferver uns 2 minutos.
Ao servir pode-se enfeitar com ovos cozidos e o bacon picado, como podem ver na foto pus a gema no meio.

Sopa de Frango com Legumes Juliana

Ingredientes
2 peitos de frango
1 cebola cortada às meias-luas
6 dentes de alho cortados às tirinhas
2 curguetes cortadas em juliana
2 batatas cortadas em juliana
2 nabos cortados em juliana
2 cenouras cortadas em juliana
2 alhos franceses cortados às meias-luas

Coze-se os peitos de frango, em água e sal, com a cebola e os alhos. Coze 20 minutos.
Depois de cozidos e arrefecidos, desfia-se o frango.

Na água que se cozeu o frango junta-se os restantes legumes e o frango desfiado. Deixa-se cozer 10 minutos. Rectifica-se o sal.

Sopa de Ervilha

Ingredientes:
1 pacote de metades de ervilhas
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 cenouras picadas
1 repolho picado
Sal q.b.
Azeite q.b.

Num tacho põe-se o pacote das ervilhas, a cebola, o alho, as cenouras e metade do repolho picado. Tempera-se com um pouco de sal e cobre-se com água de forma a que fique cerca de 3 dedos acima dos legumes e leva-se ao lume.

Deixa-se começar a ferver, reduz-se o lume e deixa-se cozinhar lentamente 30 minutos, mexendo-se de vez enquanto. Durante a cozedura vai-se vendo se é preciso acrescentar água, mas põe-se água quente.

Passado os 30 minutos, põe-se o restante repolho, rectifica-se de sal e de água, caso seja necessário. Deixa-se cozer mais 10 minutos em lume médio.

No final põe-se um fio de azeite, deixa-se ferver 1 minuto, mexe-se, apaga-se o lume e deixa-se descansar uns 15 minutos antes de servir.

Sopa de Legumes

Ingredientes

1 embalagem de 400 gr de ervilhas

1 embalagem de 400 gr de couve-flor

1 cebola cortada grosseiramente

6 dentes de alho picados

4 batatas cortadas aos cubos

1 embalagem de 400 gr de macedónia

1 couve lombarda pequena cortada grosseiramente

1 a 2 mãos com massa "cotovelos"

Sal q.b.

Azeite q.b.

Numa panela põe-se as ervilhas, a couve-flor, as batatas, a cebola e os alhos. Cobre-se com água a ferver e tempera-se com um pouco de sal. Deixa-se cozer 15/20 minutos.

Com uma varinha mágica rala-se a sopa de modo a que fique cremosa. Se estiver muito grossa, junta-se mais um pouco de água a ferver e mexe-se.

Junta-se a macedónia, a couve lombarda e os cotovelos. Leva-se novamente ao lume e deixa-se cozer mais uns 15 minutos, mexendo de vez enquanto para não queimar no fundo da panela.

Rectifica-se de sal e põe-se um bom fio de azeite, deixa-se levantar fervura e apaga-se, deixando-se descansar uns 5 minutos.

Sopa de Peixe

Ingredientes

6 postas de pescada

2 cebolas

4 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

4 batatas médias cortadas aos cubos

200 gr de arroz

1 c.s. manteiga

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

Põe-se numa panela com água as postas de pescada, as cebolas cortadas grosseiramente, os dentes de alho e os tomates pelados. Tempera-se de sal. Leva-se a cozer uns 15/20 minutos.

Tiram-se as postas e uns três tomates pelados e rala-se o restante.

Tira-se a pele e as espinhas do peixe e desfia-se, picam-se os tomates.

Junta-se à panela as batatas picadas, o arroz, o peixe desfiado e os tomates picados.

Deixa-se cozer uns 20 minutos. Rectifica-se de sal e põe-se mais água caso seja necessário.

No final, junta-se a salsa e a manteiga. Deixa-se levantar fervura e apaga-se o lume.

Creme de Legumes com Couve Lombarda

Ingredientes
4 batatas cortadas aos cubos
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 courgetes picadas
400 gr de ervilhas
400 gr de brócolos
1/2 couve lombarda cortada às ripas
100 gr de massa miúda (usei pevide)
sal q.b.
azeite q.b

Numa panela pus as batatas, a cebola, o alho, as courgetes, as ervilhas, os brócolos e uma pitada de sal, cobri com água e levei a cozer por 20 minutos.

Depois, com a varinha mágica, ralei tudo.

Pus a couve lombarda e a massa e deixei ferver 5 minutos. Rectifiquei de sal.

Acrescentei um bom fio de azeite e deixei ferver, destapado, mais um minuto.

Deixa-se descansar 15 minutos e está pronta a servir.

A foto é que não está grande coisa mas o sabor é uma maravilha. Também pode-se servir com croustons.

Hoje Jantei...

... Sopa de Entulho...

Chamo esta sopa assim porque gosto dela com bocados grandes de legumes, e como coze em lume baixo, no final está tudo meio derretido.

Esta sopa levou:

Batatas; Batatas doces; Inhames; Cenouras; Nabos; Feijão; Couves; Repolho; Cebola; Alhos; Sal.

Corta-se tudo aos bocados grandes, excepto o repolho e as couves, põe-se numa panela cobertos com água e leva-se a lume forte até 15 minutos depois de começar a ferver. Tempera-se de sal e põe-se em lume baixo e deixa-se cozer durante 1 1/2 hora. Rectifica-se o sal, se necessário.

Se se quiser, à parte, coze-se chouriço e/ou carne que se junta ao prato.

Posso-vos garantir que esta sopa fica divinal.

Creme de Couve-flor com Cenoura

Ingredientes 2 couves-flor médias
4 cenouras aos cubos
2 nabos aos cubos
1 cebola aos bocados
4 dentes de alho picados
Massa miúda q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Numa das couves-flor, corta-se a parte de cima miudinho para pôr-se inteiro na sopa. As restantes couves-flor cortam-se aos bocados e põem-se numa panela com água, junto com a cenoura, o nabo, a cebola, os alhos e uma pitada de sal e leva-se a cozer durante 30 minutos.

Depois de cozido, rala-se com a varinha mágica. Põe-se a massa miúda (usei cotovelinhos), a couve-flor picada e um fio de azeite e deixa-se ferver por 5 minutos. Rectifica-se o sal e apaga-se o lume para acabar de cozer.