Cheesecake de Morangos "Russo"

Era para sair uma charlote russa mas virou um cheesecake "russo" e a foto... bem a foto, tem de ser tirada quase sempre à pressa antes que desapareça... hehehe

 

Ingredientes

2 dan-cakes de morango

3 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

6 folhas de gelatina

1 embalagem de queijo filadélfia

Doce de morango q.b.

 

Demolha-se em água fria as folhas de gelatina.

Cortam-se os dan-cakes em fatias finas.

Forra-se uma forma de fundo amovível com papel vegetal e depois o fundo com as fatias do dan-cake (deve ter o mesmo número de fatias no fundo e depois em cima.

Batem-se as natas até começarem a endurecer, junta-se o leite condensado e o queijo creme e bate-se mais um pouco.

Espremem-se as folhas de gelatina e derrete-se no micro-ondas. Junta-se uma colher do preparado na tigela onde se derreteu a gelatina, mexe-se bem e envolve-se no preparado de queijo.

Aquece-se ligeiramente o doce de morango, de modo a que fique um pouco fluído e com uma colher espalha-se por cima das fatias, de modo grosseiro, coloca-se metade do preparado de queijo, depois mais umas colheradas de doce. Cobre-se com o resto do preparado de queijo, o resto do doce e por fim cobre-se com as restantes fatias de dan-cake, de modo a cobrir todo o cheesecake.

Leva-se ao frigorífico pleo menos umas 6 horas antes de servir.

Cheesecake de Oreos

No desenrolar de uma brincadeira, uma gulosa disse  que "um bolinho de bolacha oreo é que era o mais adequado... pelo menos não se notava a fuligem..." e eu que sou uma petxena bem educada e que já andava há algum tempo de olho num cheesecake de oreos, fiz-lhe a vontade... (a foto é que não ficou grande coisa porque foi tirada à pressa com o telemóvel antes que desaparecesse!!!)

 

Ingredientes

4 pacotes de natas (3 frias para bater e 1 natural para derreter o chocolate)

3/4 lata de leite condensado

2 embalagens de queijo "philadelphia"

1 tablete de chocolate

10 folhas de gelatina

3 pacotes de bolachas oreos

1/2 pacote de manteiga derretida

2 pacote de mini-bolachas oreos

 

Colocam-se as folhas da gelatina, de molho, num recipiente com água fria.

Abrem-se as bolachas oreos e raspa-se o creme e reserva-se. Ralam-se as bolachas e reserva-se 1/3 das migalhas. As restantes junta-se a manteiga e mistura-se até ficar com a consistência de areia molhada. Forra-se o fundo de uma tarteira de fundo amovível com a mistura de bolacha e leva-se ao frigorífico.

Num tacho coloca-se 1 pacote de natas e leva-se ao lume até ferver. Apaga-se o lume e colocam-se as folhas de gelatina demolhadas e espremidas, mexendo um pouco até derreterem. Junta-se o chocolate partido e deixa-se descansar 5 minutos. Passado este tempo, mexe-se bem até o chocolate derreter completamente e deixa-se arrefecer um pouco.

Batem-se os 3 pacotes de natas com o leite condensado, até começar a engrossar. Junta-se o creme das bolachas, batendo sempre e, depois o queijo. quando estiver tudo envolvido, junta-se o chocolate derretido. Bate-se mais um pouco e coloca-se por cima da base da bolacha.  Põe-se dentro as mini-bolachas oreos que com um palito, empuram-se de modo a que fiquem escondidas. Leva-se ao frigorífico no mínimo 4 horas.

Cobre-se com a bolacha ralada que se reservou.

 

 

Cheesecake de abóbora

Mais uma receita do "Os bolos da Julie"...

Massa
90 gr de bolachas digestivas, esmagadas
65 gr de avelãs, finamente picadas
55 gr de açúcar amarelo
50 gr de manteiga sem sal, derretida e fria
1 c.c. de canela

Recheio

360 gr de puré de abóbora, enlatado
3 ovos
2 ½ c.c. de canela
1 c.c. de noz-moscada
1 c.c. de gengibre em pó
¼ c.c. de cravinho em pó
½ c.c. sal
110 gr de açúcar amarelo
680 gr de queijo creme Philadelphia, à temperatura ambiente
100 gr de açúcar
2 c.s. de natas
1 c.s. de farinha maisena
1 c.c. de extracto de baunilha
1 c.s. de uísque bourbon

Cobertura

450 gr de crème fraîche
2 c.s. de açúcar
2 c.s. de uísque bourbon
1 c.c. de extracto de baunilha
Avelãs para decorar

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Unte uma forma de aro de 23 com de diâmetro.

Massa

Numa taça, misture as bolachas esmagadas, as avelãs, os açúcares e a canela. Adicione a manteiga e pressione a massa no fundo da forma e 2 cm na lateral.

Guarde no frigorífico durante 45 minutos.

Recheio

Na batedeira eléctrica, misture a abóbora, os ovos, as especiarias, o açúcar amarelo e o sal.

Numa outra taça, bata o queijo creme com o açúcar até obter uma consistência cremosa. Junte as natas, a farinha maisena, o extracto de baunilha e o bourbon. Adicione à mistura de abóbora e bata até ficar homogéneo.

Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno, na prateleira do meio, durante 50 a 55 minutos, ou até que o centro comece a firmar.

Deixe arrefecer na forma, em cima da rede, durante 5 minutos. Mantenha o forno ligado.

 

Cobertura

Misture o créme fraîche, o açúcar, o bourbon e a baunilha. Deite por cima do cheesecake e leve ao forno durante 5 minutos.

Deixe arrefecer completamente dentro da forma, em cima de uma rede. Depois coloque no frigorífico, coberto com película aderente, pelo menos 24 horas.

Retire a lateral da forma e guarneça o cimo do cheesecake com as avelãs.

Cheesecake de chocolate

Ingredientes
900 gr de queijo creme
190 gr de açúcar em pó
1 c.c. de essência de baunilha
4 ovos
200 gr de chocolate preto grosseiramente picado

Base
200 gr de bolachas digestivas
2 c.s. cacau em pó
150 gr de manteiga sem sal derretida

Uma forma articulada de 23 com, untada e forrada com papel manteiga

Pré-aqueça o forno a 150º.

Para a base:
Parta grosseiramente as bolachas digestivas e coloque-as num robô de cozinha com cacau em pó. Misture até obter migalhas muito finas. Lentamente, junte a manteiga derretida na misturadora enquanto estiver em funcionamento. Pressione esta mistura para dentro da base da forma previamente preparada, utilizando o punho ou uma colher de sopa para espalmar e comprimir a base. Coloque no frio enquanto prepara a cobertura.

Coloque o queijo creme, o açúcar e a essência de baunilha numa batedeira fixa com braço e bata na velocidade mais baixa até obter uma mistura muito macia e cremosa. Junte um ovo de cada vez enquanto mexe. Raspe os ingredientes dos lados da taça com uma espátula de borracha depois de juntar o segundo e últimos ovos. A mistura deverá ficar muito macia e cremosa. Coloque a batedeira na velocidade máxima, no final, para que a mistura se torne um pouco mais leve e fofa, mas tenha cuidado para não mexer em excesso, caso contrário o queijo separar-se-á.
Junte o chocolate num recipiente à prova de calor e coloque-o por cima de uma panela de água a ferver (não deixe o fundo do recipiente tocar na água). Deixe que o chocolate derreta e fique macio. Com a ajuda de uma colher, junte alguma da mistura de creme de queijo no chocolate derretido, mexendo para incorporar, acrescentando depois um pouco mais. Assim irá homogeneizar a temperatura das duas misturas. Finalmente, junte toda a mistura do creme de queijo ao chocolate derretido e misture até ficar macio e bem ligado.
Com a ajuda de uma colher, distribua a mistura sobre a base fria de cheesecake. Introduza uma forma dentro de uma forma maior ou dentro de um tabuleiro e encha com água até atingir 2 terços da forma. Deixe cozer durante 40 minutos, e supervisione depois de 40 minutos para não queimar. Não coza em demasia – deverá estar trémulo no meio. Deixe o cheesecake arrefecer ligeiramente na forma, depois cubra e coloque no frio de um dia para o outro antes de servir.

P.S.- Esta receita foi tirada daqui: Confeitaria Hummingbird – receitas de sonho - Mel Editores