Bolo de Chocolate com Recheio de Manteiga de Amendoim

 

Este foi um bolo que fiz para oferecer a uma Amiga... o bolo já foi publicado anteriormente aqui (sem a parte da cobertura), e como queria um recheio diferente e, como quase todas as pessoas gostam de manteiga de amendoim, fiz assim:

Ingredientes:
receita do bolo de chocolate

Recheio de Manteiga de Amendoim:
1/2 pacote de manteiga
1 embalagem de queijo creme, tipo philadelphia
1 frasco de manteiga de amendoim
1 chávena de açúcar em pó
Com a batedeira bate-se os primeiros três ingredientes até envolver bem, depois junta-se o açúcar e bate-se até envolver tudo bem.

 

Ganache de Chocolate:

1 pacote de natas

1 tablete de chocolate de culinária

Num tacho leva-se as natas a ferver. Apaga-se o lume e junta-se o chocolate picado, deixando-se descansar por 5 minutos.

Com uma vara de arames, mexe-se até o chocolate ficar sedoso. Deixa-se arrefecer.

 

Oreos para enfeitar

 

Faz-se o bolo que se deixa arrefecer e desenforma-se. Num prato de servir, coloca-se uma das metades do bolo, recheia-se com o recheio e cobre-se com a outra metade do bolo.

Rega-se com a ganache de chocolate mas de maneira que se veja o recheio no meio.

Enfeita-se com bolachas oreo, usei das grandes e das pequenas.

 

 

Relíquia de Chocolate

Esta receita foi tirada da revista "Cozinha Prática de Sucesso" e foi uma oferta para uma Amiga querida que fez anos...

Ingredientes
Base
250 gr de bolacha tipo maria de chocolate
150 gr de manteiga
120 gr de açúcar

Recheio
8 folhas de gelatina incolor
300 gr de chocolate em tablete
1 lata de leite condensado
3 dl de natas frias

Cobertura
150 gr de chocolate em tablete
1,5 dl de natas

Decoração
100 gr de chocolate em tablete
Granulado de chocolate
Miolo de amêndoa picado
2 framboesas
1 ramo de hortelã

Prepare a base, forrando um tabuleiro, com 30 por 20 cm, com película aderente. Esmague as bolachas e junte a manteiga e o açúcar. Amasse até obter um preparado homogéneo e coloque no fundo do tabuleiro. Calque bem e leve ao frio.

Para o recheio, demolhe as folhas de gelatina em água fria por cinco minutos. Escorra e leve ao lume em banho-maria, mexendo até derreterem. A seguir, derreta também em banho-maria o chocolate partido em pedaços pequenos.

Retire do calor e junte o leite condensado, assom como a gelatina derretida, mexendo bem. Por fim, adicione as natas batidas em neve e envolva bem com uma vara de arames. Verta no tabuleiro e leve ao frio para solidificar.

Para a cobertura, derreta o chocolate com as natas e espalhe sobre o recheio. Leve de novo ao frio, por 30 minutos.

1 Aparar

Retire a relíquia da forma com a ajuda da película e coloque-a num superfície de trabalho. Com uma faca mergulhada em água quente, apare em volta e transfira para um prato de servir.

2 Decoração

Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta o chocolate derretido em banho-maria. Espalhe uniformemente e leve ao frio para solidificar. Com uma faca corte duas tiras e, depois, corte-as em triângulos. Disponha sobre a relíquia e finalize a decoração com o granulado de chocolate, miolo de amêndoa picado, as framboesas e a hortelã.

P.S- Na parte da decoração não utilizei o granulado de chocolate, o miolo de amêndoa picado, as framboesas e a hortelã. Usei umas bolas de malterers e os triângulos de chocolate.

Bolo Trovão - Chocolatria

Este bolo foi uma prenda de aniversário para uma Amiga e que é uma chocólatra... e foi tirada do blog da Simone Chocolatria... Fiz algumas alterações na decoração pois em vez de enfeitar o bolo com asas fiz umas borboletas que ela adora e em vez de usar Splits – granulado belga, usei granulado normal!!!

Massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
60g de chocolate meio amargo – utilizei um com 43% de cacau
1/4 xícara de cacau em pó
90 ml de água fervente
1/2 xícara de óleo de canola (usei óleo vegetal normal)
2 ovos peq-médios batidos
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de creme de leite (natas)

Recheio de Brigadeiro Cremoso com cerejas:
2 latas de leite condensado
500 ml de creme de leite (natas)
6 colheres de chocolate em pó do padre, com 50% de cacau (usei 3 c.s. nesquik e 3 c.s. cacau)
150g de chocolate meio amargo picado
1 xícara de cerejas picadas
Licor de maraschino para umedecer a massa do bolo

Decoração: brigadeiros
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100g de chocolate meio amargo
Splits para envolver o brigadeiro

Modo de Fazer – massa:
Pré-aqueça o seu forno a 180º C. Forre o fundo de uma assadeira com fundo removível de diâmetro 20cms, com papel manteiga. Unte o fundo e laterais.
Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato. Reserve.
Em uma panela, ferva a água e desligue o fogo. Acrescente o cacau em pó e o chocolate meio amargo picado. Misture até derreter completamente. Reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o açúcar branco. Misture bem e acrescente o óleo e o creme de leite. Adicione a mistura de chocolate e por último a tigela de secos, adicionando aos pouco e misturando delicadamente. Verta esta mistura sobre a fôrma preparada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50-55 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar, coberto com um pano e só então desenforme. Corte em 2 partes, umedeça cada parte fartamente com licor de maraschino e recheio com parte do brigadeiro mole com cerejas. Cubra o bolo com o recheio de brigadeiro sem cerejas e decore a gosto.

Modo de Fazer – recheio de brigadeiro:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó e leve ao fogo até obter fervura. Após a fervura, abaixe o fogo e cozinhe até obter o ponto de mingau mole. Divida o recheio em duas partes e em uma delas, acrescente as cerejas picadas. Deixe esfriar completamente.

Modo de Fazer – brigadeiro gourmet:
Faça o brigadeiro como o tradicional. Utilize uma panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes e leve ao fogo alto até obter fervura, misturando constantemente até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, boleie e passe no granulado belga.

Bolo de Caramelo da Edu

Uma das vadias, a Eduarda, quando fez anos fez-nos este bolo de caramelo que é uma delicía... aqui fica a receita:

INGREDIENTES

100 gr. de manteiga

1 cháv. e meia de açúcar
2 cháv. de farinha
2 colheres de chá de fermento
3 ovos

MODO DE FAZER

Bate-se a manteiga com o açúcar e junta-se as gemas. Faz-se um caramelo com 200 gr. de açúcar que se deixa aloirar bem sem por água e deita-se um quarto de litro de leite devagar.

Deixa-se arrefecer um pouco o caramelo.

Peneira-se a farinha com o fermento e junta-se a mistura da manteiga alternando com o caramelo e de seguida junta-se as claras batidas em castelo.

RECHEIO

250 ou 300 gr de açúcar vai a fazer ponto com um pouco de água (a cobrir) e fazer caramelo, junta-se leite (1/4 de litro). Depois mistura-se este caramelo a manteiga (meio pacote), sempre mexendo e depois recheia-se e cobre-se o bolo e decora-se com nozes.

Bolo do Aniversário de morangos da Maria

Ingredientes
360 gr de farinha sem fermento
420 gr de açúcar em pó
4 c.c. de fermento
Uma pitada de sal
120 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
360 ml de leite
3 ovos
Umas gotas de corante alimentar vermelho
Doce de morango
500 gr de morangos picados
Morangos e chocolate para enfeitar
Glitter comestível

Pré-aqueça o forno a 170º.
Bate-se a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a manteiga a uma velocidade baixa para obter-se uma mistura com uma consistência arenosa e todos os ingredientes estirem ligados.
À parte, bate-se os ovos, o leite e o corante até misturar bem.
Aos poucos deita-se metade do leite à mistura de farinha e bate-se bem até que o leite fique bem incorporado. Depois volta-se a pôr o restante do leite e mistura-se mais alguns minutos mas sem bater demasiado.
Põe-se a mistura numa forma anti-aderente de aro amovivel, com o fundo forrado com papel vegetal e leva-se a cozer no forno pré-aquecido durante 20-25 minutos, ou até que a massa estiver fofa ao toque.
Deixa-se o bolo arrefecer completamente.

Quando os bolos estiverem frio, cortam-se ao meio.
Põe-se no prato de servir uma rodela do bolo, unta-se com parte do doce de morango e por cima põe-se parte dos morangos picados, torna-se a por uma rodela do bolo e torna-se a repetir a operação.
Quando se põe a última rodela, forra-se com glacé de baunilha.
Enfeita-se com desenhos com os glitters e com os morangos de chocolate.

Morangos de chocolates: Lavam-se bem os morangos e secam-se com papel de cozinha. À parte, derrete-se cerca de 100 gr de chocolate preto com 3 c.s. de natas. Depois de derretido, mergulham-se os morangos no chocolate e deixa-se solidificar em cima de papel vegetal.

P.S.- Tem de se fazer duas vezes esta receita para se poder cortar e ficar-se com 4 rodelas de bolo. Neste bolo eu apenas utilizei 3 rodelas, a outra congelei para utilizar posteriormente.

Bolo da rainha do Sabá com amêndoas

Ingredientes
100 gr de chocolate preto (70%)
100 gr manteiga sem sal, amolecida
100 gr açúcar amarelo em pó, mais uma colher de sopa adicional
2 c.s. de rum ou café
¼ c.c. de essência de amêndoa amarga
3 ovos, separados
50 gr amêndoas moídas
uma pitada de sol
50 gr de farinha sem fermento
2 c.s. cacau sem açúcar, mais algum para polvilhar
Drageias de chocolate douradas, para decorar
Pétalas de flor de sardinheira, para decorar (usei pétalas de rosa)

Aqueça previamente o forno a 180º. Unte a forma de bolo, forre-a com papel vegetal antiaderente e polvilhe com farinha.
Derreta o chocolate em banho-maria. Numa batedeira, bata a manteiga e o açúcar numa tigela grande até obter uma mistura esbranquiçada e leve, e adicione, enquanto bate, o rum e a essência de amêndoa, seguida das gemas, adicionando uma de cada vez. Rapidamente envolva o chocolate derretido na mistura de ovos, e misture as amêndoas moídas, enquanto bate.
Numa batedeira, bata as claras com sal numa tigela limpa e seca até formar picos moles, polvilhe com a restante colher de sopa de açúcar e volte a bater até ficarem em castelo. Vá juntando colheradas da mistura de chocolate, utilizando uma colher de metal para separar bem, depois envolva metade das claras. Peneire a farinha e o cacau para dentro a mistura e envolva cuidadosamente. Finalmente envolva as restantes claras.
Deite a mistura na forma de bolo, espalhando-a uniformemente. Deixe cozer durante 20 a 25 minutos. Verifique após 20 minutos – o bolo deverá ter crescido e deverá estar pouco firme no meio mas bem firme dos lados. Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos. Descole os lados com uma faca e coloque numa grelha para arrefecer completamente. Quando tiver arrefecido, polvilhe o topo do bolo uniformemente com cacau e decore com as drageias douradas e as pétalas de flor de sardinheira.

O sabor do bolo melhora a cada dia que passa – guarde num recipiente hermético durante 4 dias, mas sem as decorações.

P.S.- A receita foi tirada o livro: Chocolate – Mel Editores