sábado, 22 de setembro de 2012

"Roupa Velha" enformada

Fiz esta receita baseada na velhinha receita de aproveitamento dos resto do cozido de bacalhau mas preparei os ingredientes para tal. Ficou muito bom, não fosse eu uma apaixonada por bacalhau!!!
 
 
Ingredientes
2 couves portuguesas cortadas grosseiramente
1 couve lombarda pequena cortada grosseiramente
1 embalagem de migas de bacalhau demolhadas
4 ovos cozidos cortados às rodelas
4 batatas cozidas, cortadas às rodelas
2 cebolas cortadas às rodelas
6 dentes de alho picados
1/2 frasco de azeitonas pretas descaroçadas
Sal e pimenta preta q.b.
Azeite q.b.
 
Num tacho põe-se a couve portuguesa e a couve lombarda cortadas, um fio de azeite, sal e pimenta, 100 ml de água e tapa-se, deixando-se estufar 20/30 minutos até ficarem tenrinhas.
Dá-se uma fervura no bacalhau, apagando de seguida, deixando-se descansar na água uns 15 minutos.
Numa frigideira grande põe a cebola, os alho, um fio de azeite, sal e pimenta e deixa-se cozinhar até murcharem. Junta-se o bacalhau que levou uma fervura. Com a colheu de pau desfaz-se mais um pouco o bacalhau, rectifica-se o sal e a pimenta preta e junta-se as azeitonas, envolvendo-te tudo muito bem.
Escorre-se as couves de qualquer água que tenha e divide-se em duas partes.
Numa travessa, cobre-se o fundo com uma parte das couves, por cima põe-se a mistura do bacalhau, a seguir as rodelas de batata e os ovos. Cobre-se com as restantes couves.
Rega-se, generosamente, com azeite e serve-se.
 
P.S- ao regar-se com bastante azeite permite depois impedir que o prato fique seco e que tenhamos de colocar mais azeite
 

 

1 comentário:

Sónia Melo disse...

Está com um aspecto maravilhoso e deve ter ficado bem saboroso!
Tb adoro bacalhau e a roupa velha :) Excelente maneira de aproveitar os restos do bacalhau cozido.
Beijinho e bom fim de semana