Ontem Jantei...

... Lasanha de Legumes...

Ingredientes

1 Cebola picada

2 Beringelas

2 Courgettes
300 gr de Cogumelos

2 Pimentos

3 Cenouras

5 Tomates maduros

5 c.s. polpa de tomate

1 Copo de água

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Louro em Pó q.b.

Queijo Ralado
Molho Béchamel
Placas de Lasanha

Cortam-se as beringelas às rodelas e polvilham-se de sal, deixando-se escorrer.
Nos tomates, faz-se um golpe em forma de cruz e cobrem-se com água a ferver para se pelarem. Depois põem-se num recipiente com água fria e tira-se a pele.

Cortam-se os restantes legumes às rodelas.

Numa panela, põe-se a cebola e o azeite, acrescentam-se os legumes, excepto as courgettes e as beringelas, põe-se os temperos e deixa-se cozinhar uns 10 minutos.

Passam-se as beringelas por água para tirar-se o excesso de sal e põe-se na panela junto com as courgettes. Deixa-se cozinhar uns 5 minutos de modo a que fiquem macias mas que não se desmanchem e rectifica-se os temperos.

Num tabuleiro, põe-se uma camada de molho béchamel, uma camada de placas de lasanha e uma camada de legumes, que se deve pôr de modo a fiquem mais ou menos alinhados, e assim sucessivamente até que se acaba com uma camada de molho béchamel e que se polvilha com o queijo ralado.

Leva-se ao forno 30/40 minutos.

Deixa-se arrefecer um pouco e serve-se com salada.

Fica assim entre as camadas