domingo, 15 de agosto de 2010

Feijoada à Brasileira

Feijoada

1,5 kg feijão preto demolhado de um dia para o outro
1 kg de entrecosto
1 kg de entremeada com pouca gordura
2 chouriços
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
250 ml de azeite
250 ml de óleo
100 ml de azeite
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.

Corta-se o entrecosto e a entremeada aos bocados e tempera-se de sal e um pouco de alho em pó. Deixa-se tomar gosto 1 hora.
Na panela de pressão coze-se o feijão durantes 15 minutos, após começar a ferver.
Numa panela põe-se o azeite e o óleo para se fritar as carnes e os chouriços cortados às rodelas. Vai-se fritando aos poucos e depois escorre-se em papel de cozinha o excesso de gordura.
Quando o feijão estiver cozido, junta-se a cebola picada, os dentes de alho, os 100 ml de azeite, um pouco de sal e de pimenta e deixa-se cozinhar.
Quando a carne estiver toda frita (dourada), põe-se no feijão. Rectifica-se de sal e deixa-se apurar uns 15 minutos.

Arroz

2 chav. de arroz lavado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e azeite q.b.

Numa panela põe-se a cebola picada, os dentes de alho picados e um pouco de azeite e deixa-se murchar um pouco a cebola. Junta-se o arroz lavado e uma pitada de sal mexe-se para envolver e fritar um pouco.
Junta-se 6 cháv. de água a ferver.
Quando levantar fervura novamente, deixa-se ferver 7 minutos e apaga-se o lume com a panela tapada.

Farofa
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100 gr de bacon picadinhos
1 linguicinha picadinha
50 ml de azeite
500 gr de farinha de mandioca

Numa frigideira põe-se todos os ingredientes, excepto a farinha de mandioca. Deixa-se destilar e alourar.
Junta-se a farinha e mandioca e mexe-se, envolvendo muito bem, para ficar misturado.

Couve Salteada

4 dentes de alho picados
50 ml de azeite
4 embalagens de couve para caldo verde

Numa frigideira põe-se o alho e o azeite, deixando cozinhar um pouco.
Junta-se a couve para o caldo verde e deixa-se cozinhar, mexendo, durante 2/3 minutos, apenas para murchar um pouco.

Após estar tudo pronto é só montar o prato. Não esquecer de enfeitar com rodelas finas de laranja.

P.S- Pode-se optar em não misturar as carnes com o feijão, servindo ao lado.

Serve entre 12/15 pessoas

3 comentários:

*-.♥.-*Natércia*-.♥.-* disse...

Menina ficou de comer e chorar por mais adorei um beijinho...

Babette disse...

a fantástica combinação de arroz com feijão!!!! hummm
babette

moranguita disse...

ai tao boa
eu adoro feijoada e se comia esta adoro este feijao preto beijinhos