Polvo Assado à Minha Moda

Hoje no meu trabalho fez-se Polvo Assado para o almoço de Páscoa. Esta receita foi para 8 bocas esfomeadas :D

Ingredientes
4 kg de polvo lavado e cortado aos pedaços grandes (cortei 3 tentáculos de cada vez) e a cabeça ao meio
2  c.s. pimenta da terra
1 1/2 c.s. massa de pimentão
1 cerveja
200 ml azeite
Batatas médias (5 por pessoa)
Sal q.b.

Num tabuleiro põe-se o polvo e as batatas. Numa tigela mistura-se a pimenta com a massa de pimentão e a cerveja e põe-se por cima do polvo e das batatas. Mistura-se bem e regua-se com o azeite.
Leva-se ao forno a 200º por umas três horas. A meio da cozedura, prova-se o molho para ver se precisa de sal.

Polvo à Glória

3 kg de polvo arranjado, lavado e cortado aos 2 tentáculos

1 cabeça de alhos picados

1 folha de louro

300/400 ml de azeite

1,5 kg batatas pequenas descascadas

Pimenta branca e Sal q.b.

Põe-se tudo num tabuleiro de ir e leva-se ao forno 3/4 horas, em lume brando.

Polvo cozido com batatas

Ingredientes
1 Polvo
1 cebola
3 dentes de alho
Batatas

Azeite q.b.
Sal q.b.

Numa panela põe-se o polvo a cozer, com água, a cebola cortada ao meio e uma pitada de sal. Coze uns 30/40 minutos.
Noutra panela coze-se as batatas com os alhos e uma pitada de sal.
Depois é só servir com um fio de azeite.

(Pode-se servir polvilhado com salsa e uma cebola picada com vinagre, ou com legumes)

Polvo Assado com Batatas e Arroz

Este jantar, também, foi feito no meu trabalho, eu mais a Maria gostamos muito de fazer comidas diferentes, por isso, juntamo-nos e fazemos uns jantares mais requintados.

Ingredientes
2 Kg de polvo arranjado e lavado
3 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
200 ml azeite
3 colheres de sopa de pimenta vermelha
1 lt vinho de cheiro
sal q.b.

Põe-se numa panela a cebola, o alho e o azeite e deixa-se cozinhar durante 5 minutos. Acrescenta-se o polvo e deixa-se cozinhar o tempo que for preciso, até ficar quase seco, mexendo de vez enquanto.

Quando virmos que a água que o polvo destilou está quase seca (atenção: não se põe água para cozer, ele coze na água que destila), tempera-se com a pimenta e põe-se o vinho de cheiro e torna-se a deixar cozer até evaporar metade do líquido.

Quando estiver quase pronto rectifica-se os temperos.

Põe-se o polvo num tabuleiro com um pouco de molho e leva-se ao forno meia hora.

À parte, coze-se umas batatinhas durante 5 minutos. Depois coloca-se no molho do polvo e leva-se a cozer mais uns 5 minutos. Escorrem-se e põem-se no tabuleiro para ir ao forno.

Com o molho que restou, coze-se arroz para acompanhar.

P.S- para se fazer o polvo guisado faz-se consoante a receita mas invés de ser com o polvo inteiro é com ele cortado, convém não cortar muito pequeno porque ele encolhe. Na altura de pôr as batatas, estas devem ser partidas aos cubos e cozidas à parte durante 5 minutos e depois junta-se ao polvo deixando tomar gosto no molho.

PS2-Para quem não tiver vinho de cheiro, podem pôr cerveja.