Salmão com Legumes Salteados e Batatas

Numa frigideira põe-se um pouco de azeite, junta-se os legumes cortados grosseiramente (1 cebola, 6 dentes de alho, 1 beringela, 1 courgete, 1 pimento), tempera-se de sal e pimenta, mexe-se e tapa-se, deixando cozinhar 10 minutos. Após este tempo, mexe-se e rectificam-se os temperos. Põe-se umas flores de brócolos e torna-se a tapar e deixa-se cozinhar mais uns 5 minutos.

Numa frigideira antiaderente quente, põe-se o salmão que foi untado com azeite, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado.

Acompanha-se com batatas cozidas.

Salmão Grelhado com Legumes Estufados e Puré de Batata

Ingredientes Legumes Estufados
2 cebolas cortadas às rodelas
2 pimentos (verde e vermelho) cortados às tiras
3 cenouras cortadas às tiras
1 couve-flor pequena aos raminhos
1 lata de cogumelos laminados
1 lata pequena de tomates picados
4 dentes de alho picados
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Põe-se a cebola, o alho e os pimentos, numa panela, junto com um pouco de azeite. Deixa-se cozinhar 2/3 minutos. Junta-se os restantes legumes, tempera-se com um pouco de sal e de pimenta. Tapa-se a panela e deixa-se cozinhar uns 10/15 minutos, mexendo uns 2 vezes. Rectifica-se os temperos e serve-se.

Grelha-se o salmão, num grelhador bem quente uns 2/3 minutos de cada lado, e põe-se uma pedrinha de sal para temperar.

Acompanhei com puré.

Paté de Salmão

Ingredientes
200 gr de Salmão fumado
1 embalagem de queijo Philadelphia (usei marca modelo)
2 c.s. maionese
2/3 c.s. de salsa picada
Sal e pimenta preta q.b.

Põe-se tudo num processador de comida e pulsa-se umas 3/4 vezes, de modo a que o salmão moa mas não em demasia. Põe-se no frígorifico até servir. Pode-se comer com torrinhas, grissinis ou então com pão.

Salmão Panado com Mistura de Legumes Assados

A receita deste salmão foi-me dada pela tótó da minha amiga Marla Pereira, que por sua vez foi-lhe dada pela tótó da amiga Sandra.

Pega-se em filetes de salmão e tempera-se com sal e pimenta, depois passa-se por farinha, ovo batido e finalmente por pão ralado (eu adicionei ervas e alho em pó).

Num tabuleiro, unta-se com um pouco de azeite e põem-se o salmão e leva-se ao forno por 20/30 minutos, virando-os a meio do tempo.

Quantos aos legumes assados, estes comprei-os congelados, da marca modelo. Pus um alhinho picado, um fio de azeite e depois os legumes. Salteei-os durante uns 10 minutos, temperando com sal e pimenta.

Cozi umas batatinhas e voilá...