Cupcakes de Chocolate

Ingredientes
100 gr de farinha
20 gr de cacau em pó
140 gr de açúcar em pó
1 ½ c.c. de fermento
Uma pitada de sal
40 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
120 ml de leite gordo
1 ovo
¼ c.c. de essência de baunilha
1 dose de cobertura glacé de chocolate, baunilha ou Creme de queijo
Outros enfeites comestíveis, para decorar
Enfeites de chocolate ou bolinhas prateadas, para decorar

Pré-aqueça o forno a 170º.
Coloque a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o fermento, o sal e a manteiga numa batedeira e bata tudo na velocidade baixa até obter uma mistura com uma consistência arenosa e todos os ingredientes estiverem ligados.
Bata o leite, o ovo e a essência de baunilha num robô de cozinha, depois lentamente deite cerca de metade na mistura de farinha, bata até ligar e aumente a velocidade da batedeira até que a mistura fique macia e sem grumos.
Coloque a batedeira na velocidade mais baixa e lentamente adicione a mistura de leite restante (raspe os lados da taça da batedeira com uma espátula de borracha). Continue a misturar durante mais alguns minutos até que a mistura fique lisa. Não bata em demasia.
Com a ajuda de uma colher, coloque a mistura nas forminhas de papel até encher 2 terços e deixe cozer no forno pré-aquecido, ou que até a massa esteja fofa ao toque. Se introduzir um palito no meio do cupcake, ele deverá sair seco e limpo. Deixe os cupcakes arrefecer ligeiramente no tabuleiro antes de os colocar numa grelha para arrefecerem completamente.
Quando os cupcakes estiverem frios, com a ajuda de uma colher, cubra com a cobertura de glacé e decore com enfeites de chocolate e bolinhas prateadas.

Glacé de chocolate
300 gr de açúcar confeiteiro, peneirado
100 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
40 gr de cacau em pó
40 ml de leite gordo

Bata o açúcar de confeiteiro, manteiga e cacau em pó numa batedeira, na velocidade média, até que a mistura fique incorporada e bem ligada. Coloque a batedeira na velocidade mais baixa. Junte o leite à mistura de manteiga com a ajuda de uma colher. Assim que o leite estiver incorporado, coloque a batedeira na velocidade mais alta. Continue a bater durante pelo menos 5 minutos até a cobertura estar leve e fofa. Quanto mais bater a cobertura, mais fofa e leve ficará.

P.S.- Eu fiz estes cupcakes para um loanche em casa de uma amiga, fiz de chocolate e de baunilha. Hoje eu posto a receita dos de chocolate depois hei-de postar os de baunilha.

Esta receita foi tirada do livro: Confeitaria Hummingbird – receitas de sonho - Mel Editores

Bacalhau à Furnas

Ingredientes
Cebola às rodelas
Batatas às rodelas
Bacalhau demolhado, desfiado e escorrido
Ovos cozidos às rodelas
Chouriço às rodelas
Bacon aos pedaços
Polpa de tomate
1 chav de azeite
Sal fino e pimenta q.b.
Pimenta salgada

Numa panela de pressão vai-se pondo os ingredientes às camadas: cebola, bacalhau desfiado, batata, por cima da batata, põe-se uma pitada de sal e pimenta e polpa de tomate, as rodelas de ovos, o chouriço e o bacon... assim sucessivamente...
Na última camada antes de se por os ovos põe-se a pimenta salgada. Rega-se com uma chávena de azeite.
Fecha-se a panela e depois de começar a ferver conta-se 15 minutos.

P.S- A receita foi-me dada assim pela minha tia Lúcia, sem quantidades...

Bacalhau à Tia Micá

Ingredientes
2 embalagens de bacalhau desfiado demolhado
1 embalagem de grelos
2 cebolas cortadas às rodelas
6 dentes de alho picados
Sal e Pimenta preta q.b.
Azeite q.b.
1 embalagem de queijo ralado
Puré de Batata

Numa panela põe-se as cebolas, os alhos e um pouco de azeite e deixa-se cozinhar um pouco. Depois junta-se o bacalhau escorrido e deixa-se cozinhar. Rectifica-se os temperos.
Numa frigideira põe-se um fio de azeite e os grelos, salteam-se e tempera-se com um pouco de pimenta.
Num pirex, põe-se uma camada de puré de batata, por cima põe-se o bacalhau com a cebola, que se escorre do excesso de água que possa ter. Por cima põe-se os grelos e depois tapa-se com mais puré.
Com o cabo de uma faca faz-se uns furos e rega-se com azeite. Polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno 20/30 minutos para gratinar.

Leite-creme queimado

Ingredientes

12 gemas
180 g de açúcar
1 l de leite gordo
30 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
Casca de limão
1 pau de canela

Açúcar para queimar

Bate-se as gemas com o açúcar.
Dissolve-se a farinha num pouco do leite e adiciona-se o leite restante.
Num tacho, coloca-se o leite com a farinha, a casca de limão e a canela e leva-se ao lume até que comece a ferver.
Deixa-se que a farinha coza, mexendo regularmente.
Retira-se do lume, remove-se a casca de limão e a canela e deita-se sobre o preparado de gemas e açúcar sem parar de mexer.
Leva-se de novo ao lume, mexendo-se bem, apenas até cozer as gemas (não se deixa ferver).
Deita-se o creme num prato e deixa-se arrefecer completamente.
Polvilha-se o creme com açúcar e queima-se com um maçarico ou uma pá de queimar creme.

Esta receita foi tirada da Flagrante Delícia: http://www.flagrantedelicia.com/page/2/

Pudim de Mel do Algarve

Ingredientes:

12 ovos
500 g de açúcar
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite
raspa de 1 limão
1 colher de chá de canela
Manteiga para untar a forma

Bate-se os ingredientes todos juntos.
Deita-se a mistura numa forma previamente untada com manteiga.
Leva-se ao forno a cozer em banho-maria (cerca de uma hora em forno médio).

Esta receita foi tirada do Cinco Quartos de Laranja: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/2010/05/pudim-de-mel-do-algarve.html

Polvo à Glória

3 kg de polvo arranjado, lavado e cortado aos 2 tentáculos

1 cabeça de alhos picados

1 folha de louro

300/400 ml de azeite

1,5 kg batatas pequenas descascadas

Pimenta branca e Sal q.b.

Põe-se tudo num tabuleiro de ir e leva-se ao forno 3/4 horas, em lume brando.

FELIZ 2011!!!