Ingredientes
100 gr de chocolate preto (70%)
100 gr manteiga sem sal, amolecida
100 gr açúcar amarelo em pó, mais uma colher de sopa adicional
2 c.s. de rum ou café
¼ c.c. de essência de amêndoa amarga
3 ovos, separados
50 gr amêndoas moídas
uma pitada de sol
50 gr de farinha sem fermento
2 c.s. cacau sem açúcar, mais algum para polvilhar
Drageias de chocolate douradas, para decorar
Pétalas de flor de sardinheira, para decorar (usei pétalas de rosa)
Aqueça previamente o forno a 180º. Unte a forma de bolo, forre-a com papel vegetal antiaderente e polvilhe com farinha.
Derreta o chocolate em banho-maria. Numa batedeira, bata a manteiga e o açúcar numa tigela grande até obter uma mistura esbranquiçada e leve, e adicione, enquanto bate, o rum e a essência de amêndoa, seguida das gemas, adicionando uma de cada vez. Rapidamente envolva o chocolate derretido na mistura de ovos, e misture as amêndoas moídas, enquanto bate.
Numa batedeira, bata as claras com sal numa tigela limpa e seca até formar picos moles, polvilhe com a restante colher de sopa de açúcar e volte a bater até ficarem em castelo. Vá juntando colheradas da mistura de chocolate, utilizando uma colher de metal para separar bem, depois envolva metade das claras. Peneire a farinha e o cacau para dentro a mistura e envolva cuidadosamente. Finalmente envolva as restantes claras.
Deite a mistura na forma de bolo, espalhando-a uniformemente. Deixe cozer durante 20 a 25 minutos. Verifique após 20 minutos – o bolo deverá ter crescido e deverá estar pouco firme no meio mas bem firme dos lados. Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos. Descole os lados com uma faca e coloque numa grelha para arrefecer completamente. Quando tiver arrefecido, polvilhe o topo do bolo uniformemente com cacau e decore com as drageias douradas e as pétalas de flor de sardinheira.
100 gr de chocolate preto (70%)
100 gr manteiga sem sal, amolecida
100 gr açúcar amarelo em pó, mais uma colher de sopa adicional
2 c.s. de rum ou café
¼ c.c. de essência de amêndoa amarga
3 ovos, separados
50 gr amêndoas moídas
uma pitada de sol
50 gr de farinha sem fermento
2 c.s. cacau sem açúcar, mais algum para polvilhar
Drageias de chocolate douradas, para decorar
Pétalas de flor de sardinheira, para decorar (usei pétalas de rosa)
Aqueça previamente o forno a 180º. Unte a forma de bolo, forre-a com papel vegetal antiaderente e polvilhe com farinha.
Derreta o chocolate em banho-maria. Numa batedeira, bata a manteiga e o açúcar numa tigela grande até obter uma mistura esbranquiçada e leve, e adicione, enquanto bate, o rum e a essência de amêndoa, seguida das gemas, adicionando uma de cada vez. Rapidamente envolva o chocolate derretido na mistura de ovos, e misture as amêndoas moídas, enquanto bate.
Numa batedeira, bata as claras com sal numa tigela limpa e seca até formar picos moles, polvilhe com a restante colher de sopa de açúcar e volte a bater até ficarem em castelo. Vá juntando colheradas da mistura de chocolate, utilizando uma colher de metal para separar bem, depois envolva metade das claras. Peneire a farinha e o cacau para dentro a mistura e envolva cuidadosamente. Finalmente envolva as restantes claras.
Deite a mistura na forma de bolo, espalhando-a uniformemente. Deixe cozer durante 20 a 25 minutos. Verifique após 20 minutos – o bolo deverá ter crescido e deverá estar pouco firme no meio mas bem firme dos lados. Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos. Descole os lados com uma faca e coloque numa grelha para arrefecer completamente. Quando tiver arrefecido, polvilhe o topo do bolo uniformemente com cacau e decore com as drageias douradas e as pétalas de flor de sardinheira.
O sabor do bolo melhora a cada dia que passa – guarde num recipiente hermético durante 4 dias, mas sem as decorações.
P.S.- A receita foi tirada o livro: Chocolate – Mel Editores
1 comentário:
tem um aspecto muito Bom!!!
beijinhos
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