Bacalhau com Broa

Adoro bacalhau e adoro este prato, que faço umas vezes com o bacalhau em posta e outras desta forma... se bem que esta é uma boa maneira de fazer render o dito cujo...

 

Ingredientes

800gr de migas de bacalhau previamente demolhadas

2 cebolas grandes cortadas em meias-luas
9 batatas cortadas às rodelas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Mistura da broa:

Sal e Pimenta q.b.
Miolo de broa q.b.
Azeite q.b.

Dá-se uma fervura ao bacalhau.

Num tacho coloca-se a cebola, os alhos picados e a folha de louro com azeite e deixa-se alourar.

Quando a cebola começar a alourar, junta-se o bacalhau fervido e escorrido e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempera-se de pimenta e sal.

Fritam-se as batatas mas sem as alourar muito. Escorrem-se em papel absorvente.

Num pirex, coloca-se as rodelas de batatas fritas a cobrirem o fundo, depois cobre-se com a mistura do bacalhau.

Numa tigela, coloca-se a broa esfarelada, tempera-se com sal e pimenta e azeite. Envolve-se bem e coloca-se por cima da mistura do bacalhau.

Leva-se ao forno, até a broa alourar.

 

Dip de Espargos Verdes

Mais uma receita que quando a vi aqui, tive de experimentar...

Ingredientes
200g de queijo creme para barrar (tipo Philadelphia)
1 frasco pequeno de espargos verdes
Pimenta q.b.
1 colher de sopa de azeite

Escorra os espargos verdes e corte-os em pedaços grandes. Leve um tachinho ao lume com o azeite e rapidamente salteie os espargos cortados. Retire do lume e acrescente o queijo creme misturando bem, A medida que mistura, os espargos vão-se desfazendo e incorporando com o queijo. Tempere a gosto com um pouco de pimenta e coloque numa tacinha. Sirva com tostinhas.

Trouxinhas de Brie e Doce de Abóbora

Esta receita foi tirada do Blog da Joana Roque, pois assim que a vi disse logo para comigo que tinha de experimentar!!!

 

Ingredientes para cerca de 12 trouxinhas:
12 quadrados de queijo brie
12 colheres de sobremesa de doce de abóbora (usei caseiro)
Massa brick – usei em folhas, 3 cortadas em 4
Manteiga derretida q.b.

Corta-se 12 rectângulos de massa brick ( como a minha massa era redonda cortei em triângulos grande. Também podem usar massa filo.)
Corta-se depois o queijo brie em 12 cubos do mesmo tamanho.
Pincela-se cada um dos pedaços de massa brick com a manteiga derretida, e coloca-se sobre cada rectângulo em cubinho de queijo e uma colherzinha de doce de abóbora. Dobra-se depois a massa, virando-se no final as pontas para dentro, de modo a formar uma pequena trouxa. Repete-se até esgotar os ingredientes.
Coloca-se então as trouxas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno até a massa ficar crocante e dourada.
Servem-se ainda mornas.

Cogumelos com alheira







Há muito que tinha esta receita na "calha" e ficou uma maravilha...

  



Ingredientes
12 cogumelos
1 alheira
Pimenta preta q.b.

Lavam-se os cogumelos e enxugam-se. Retiram-se os pés, de modo a ficar com um buraco para rechear. Rega-se com um fio de azeite e tempera-se com um pouco de pimenta.
Retira-se a pele à alheira e amassa-se. Faz-se 12 bolinhas com a alheira amassada e enche-se os buracos dos cogumelos.
Leva-se ao forno aquecido a 180ºC, durante cerca de 15/20 minutos, ou até os cogumelos e a alheira estarem cozinhados.

Jantar de Fim de Ano

Este ano o jantar de fim de ano foi na minha "maison" e aqui fica um cheirinho do que foi servido... depois posto as receitas!!! FELIZ 2013!!!

EMENTA DE FIM DE ANO

 

ENTRADAS

 

Cogumelos Recheados com Alheira

Dip de Espargos Verdes

Trouxinhas de Brie com Doce de Abobora

Tabua de Queijos

 

PEIXE

Bacalhau com Broa

 

CARNE

Lombo de Porco Assado Cuba Libre

 

ACOMPANHAMENTOS

Batatas Assadas do Jamie

Batata Doce com Ananas

Arroz Colorido

Arvore de Legumes

 

SOBREMESAS

Pudim de Cafe

Cheesecake de Abobora

Bolo de Cenoura com Cobertura de Queijo Creme

 

Cogumelos Recheados com Alheira 

 

Dip de Espargos Verdes

 

Trouxinhas de Brie com Doce de Abobora

  Tabua de Queijos

 

Bacalhau com Broa

Lombo Assado Cuba Libre 

 Arroz Colorido

 

 Batatas Assadas do Jamie

 

 Batata doce com Ananas

 Arvore de Legumes

 

 Pudim de Cafe

 

 Cheesecake de Abobora

 

 Cheesecake de Abobora

 

 Bolo de Cenoura com Cobertura de Queijo Creme

 

 Bolo de Cenoura com Cobertura de Queijo Creme

Creme de Legumes com Ovo e Bacon

Ingredientes
2 cenouras picadas
500 gr de brócolos cortados aos raminhos
500 gr de couve-flor cortada aos raminhos
1 cebola
4 dentes de alho
6 fatias de bacon ou uma embalagem de tirinhas de bacon
4 ovos cozidos
Azeite q.b.
Sal q.b.

Numa panela com água põe-se a cenoura, os brócolos, a couve-flor, a cebola e o alho picados. Cobre-se com água e tempera-se com sal, deixando-se cozer cerca meia hora.

À parte, numa frigideira frita-se o bacon, sem gordura, já que este destila muita gordura, até ficar sequinho. Cozem-se os ovos, que depois de cozidos são picados. (Eu como gosto dos ovos cozidos com a gema mole, deixo ferver cerca de 2 minutos e depois apago, deixando descansar certa de 7 minutos na água quente. Depois passam-se por água fria e descascam-se. Consegui tirar a gema sem a arrebentar e piquei a clara cozida.)

Depois de cozida, rala-se a sopa muito bem com a varinha mágica. Coloca-se um fio de azeite, deixando-se ferver uns 2 minutos.
Ao servir pode-se enfeitar com ovos cozidos e o bacon picado, como podem ver na foto pus a gema no meio.

Pataniscas de Frango com Pimentos

Resto de frango no frigorífico, uns pimentos meios murchos a pedirem socorro, arroz do dia anterior e uma salada pronta a temperar e voilá... saíram umas pataniscas com arroz de brócolos e salada!!! (A foto foi tirada com o telemóvel)

Ingredientes
Frango sem pele e desfiado (cozido ou assado)
1/4 pimento vermelho picado
1/4 pimento verde picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 c.s. salsa picada
1 c.c. piripiri
1 limão (sumo e raspa)
3 c.s. de farinha
6 ovos ligeiramente batidos
Sal e pimenta preta q.b.

Mistura-se todos os ingredientes muito bem e deixa-se descansar 20 minutos. Numa frigideira aquece-se num pouco de óleo e fritam-se às colheradas que se espalmam um pouco. Escorrem-se e estão prontas para servir.