Jantar com a Carolina e a Rita

Ontem uma das minhas afilhadas, a Carolina, que veio passar uma semana de férias a S. Miguel, veio jantar a minha casa. Tive de fazer um jantar "requintado" como ela diz, daqueles que ela vê nas fotos que publico e com as quais fica com água na boca. Também veio a minha afilhada Rita que é prima da Carolina mas que mora cá, veio a minha comadre Margarida que é a mãe da Carolina e o meu Amigo de infância o Carlos, este último que é tio das duas e que comigo somos padrinhos de ambas e também da Maria Inês que ainda é muito pequenina para vir a jantares!!!  Mas para além destas 3 afilhadas eu tenho mais 4, duas raparigas (a Mariana e a Catarina) e dois rapazes (o Diogo e o António).

Ficam aqui as fotos do jantar que eu depois ponho as receitas que faltam porque algumas eu já as postei.

Batatas Gratinadas, mas em vez de usar a batata-doce usei batata inglesa

Salada com Vinagrete Caseira

Porco à Wellington mas com uma modificação, em vez de colocar a pasta de cogumelos pus fatias de queijo, de resto a receita foi igual.

Couves-de-Bruxelas Salteadas com Bacon e Amêndoas, omiti as natas e a raspa e sumo do limão

Delícia de Laranja

Ingredientes

Bolo de Laranja esfarelado (depois posto a receita)

Xarope de Laranja com pedaços de Laranja

Natas batidas

Chocolate derretido

Numa taça cobre-se o fundo com bolo, depois com o xarope e a seguir com as natas. Convém fazer 3 camadas. No fim cobre-se com o chocolate derretido e com uma faca faz-se uns desenhos de forma a envolver um pouco o chocolate com as natas.

Xarope de Laranja com pedaços de Laranja

Numa panela põe-se açúcar, sumo e raspa de duas laranjas. Deixa-se derreter o açúcar e ferver um pouco. Junta-se 3 c.s. de whisky (porque não tinha licor de laranja) deixa-se ferver novamente. Depois acrescenta-se uma laranja cortada aos cubinhos e deixa-se cozer até reduzir o xarope. Não deve ficar muito espesso.

Gelado de Caramelo

Quem me conhece sabe que sou "doida" por gelados e este.... OMG!!! E assim começa a publicação das receitas das vadias...

Ingredientes
6 c.s. açúcar + 2
1 cálice de vinho do Porto
1/2 copo de leite
3 pacotes de natas
4 claras

Num tacho põe-se as 6 c.s. de açúcar coberto com um pouco de água e faz-se ponto de caramelo. Quando estiver bem loiro abaixa-se o lume e põe-se o vinho do Porto e depois o leite. Deixa-se arrefecer completamente. Separa-se uma chávena de café de caramelo.

Bate-se as natas com uma colher de sopa de açúcar e depois junta-se o caramelo frio. Junta-se, delicadamente, as claras batidas em castelo com uma colher de sopa de açúcar. Leva-se ao congelador de um dia para o outro. Perto da altura de se servir, cobre-se com o caramelo que se reservou. 

Bolachas de Chocolate e Aveia

Vi esta receita no blog da Cinara`s Place e como tal fiquei logo com o bichinho para experimentar e como tinha todos os ingredientes em casa, não levou muito tempo. Várias pessoas já as provaram e adoraram (mas são suspeitas) mas como tenho um novo provador oficial (cobaia), com uma opinião isenta, espero de sua "sentença".

Ingredientes

1 Chávena de farinha de trigo

3 c.s. de cacau ou chocolate em pó

1 c.c. de fermento

1/2 c.c. de bicarbonato de sódio

1/2 c.c. de sal

1/2 c.c. de canela em pó

1/2 cháv. de manteiga (100g)

1 cháv. de açúcar
1 ovo

1 c.c. de baunilha

1 1/4 cháv. de flocos de aveia

1/2 cháv. de gotas de chocolate

 

Pré-aquece-se o forno a 180°C. Forra-se uns tabuleiros com papel vegetal. 

Numa tigela, mistura-se a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Reserva-se.

Com a  batedeira, bate-se a margarina e o açúcar até ficar em creme. Adiciona-se o ovo e baunilha. Acrescenta-se os ingredientes secos e bate-se apenas até incorporar (não se bate demais). Com uma colher, mistura-se os flocos de aveia  e as gotas de chocolate. A massa fica bem espessa.

Com uma colher de sopa, coloca-se porções da massa nos tabuleiros, deixando espaço entre elas. Vai a assar durante 10/12 minutos ou até ficar levemente douradas.

Deixa-se as bolachas arrefecerem nos tabuleiros por 5 minutos e depois colocam-se sobre grades para arrefecerem completamente.

Jantar com as Vadias!!!

Vadias juntas é sinónimo de comida... muita comida... comida muito boa... aliás... comida excelente!!!

Desta vez fomos jantar a casa da Sandra que é filha da Délia, uma das vadias... foi uma noite de sábado espectacular, em que todas nós contribuimos com um prato. Do tipo comer e chorar por mais!!! Hoje ficam as fotos, as receitas vêm depois, consoante foram-me enviando as mesmas...

Vista da mesa... 2 mesas...

Entradas: Camarões, Pão de Queijo, Paté de Delícias e Paté de Atum...

Pão de Queijo

Camarões...

Peixe Gratinado

Pedacinhos de Porco

Medalhões de Pescada Gratinados com Legumes

Batatas Bêbedas

Couve-de-Bruxelas salteada com Bacon e Amêndoa

Couve-flor Gratinada

Ovinhos Enformados

Quiche de Legumes 

Salada

Ananás

Profiteroles

Gelado de Caramelo... DELICIOSO!!!

Tarte de Ananás

Pastéis de Abóbora

Delícia de Chocolate

Bolo de Natal

Panacotta com Framboesa

Pudim de Doce de Leite

Ingredientes
2 latas de leite condensado cozido
4 pacotes de natas
6 ovos
Caramelo líquido

Bate-se o leite condensado cozido, as natas, os ovos e meia garrafa do caramelo líquido. Depois verte-se o preparado numa forma previamente untada com o restante caramelo.

Leva-se ao forno a 180ºC, a cozer em banho-maria por cerca de uma hora.

Pudim de Feijão

Esta receita foi-me dada pela minha Amiga Ilda... ficou uma maravilha!!!

Ingredientes
1 kg de açúcar
250 gr de manteiga
9 ovos
Casca de 1 limão
800 gr de feijão branco cozido triturado

Com 250 gr de açúcar e água faz-se caramelo. Quando estiver escuro, junta-se o resto do açúcar, mexe-se põe-se as cascas do limão e a manteiga. Mistura-se o feijão.

Batem-se os ovos e vai-se pondo lentamente no feijão.

Unta-se uma forma de aro com manteiga e forra-se com papel de alumínio e torna-se a untar. Põe-se o preparado.

Leva-se ao forno quente a 180ºC, durante 1H/1H15.
Desenforma-se quente.

Gratinado de Batata-doce

Ingredientes
3 c.s. manteiga
Batatas-doce cortadas às rodelas
2 embalagens de queijo ralado (1 de queijo de S. Jorge e 1 de mistura de queijos)
2 pacotes de natas
1 c.c. sal
1/2 c.c. pimenta preta
1/4 c.c. pimenta caiena

Aquece-se o forno a 200ºC.

Unta-se uma forma com 1 c.s. manteiga. Separa-se as rodelas de batata de modo a fazer 3 camadas e entre cada uma delas põe-se queijo ralado (que se misturou previamente).

Numa tigela junta-se as natas, o sal e as pimentas. Rega-se as batatas, põe-se o resto do queijo por cima  e com as outras 2 c.s. manteiga, faz-se umas nozinhas por cima.

Cobre-se com papel de alumínio e deixa-se cozer 20 minutos. Destapa-se e coze mais 30/40 minutos, ou até enfiar-se a faca e sentir as batatas macias.